Sformato di zucchine
Ingredienti:
- 400g di zucchine
- 1 cipolla
- 20g di burro
- 50g di farina
- 250ml di latte
- 150ml di panna
- 120g di grana grattugiato
- 2 uova
- prezzemolo
- sale e pepe
- burro e pangrattato per lo stampo
- olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
Lavare e spuntare le zucchine,tagliarle a dadini.Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavare e tritare il prezzemolo. Soffriggere la cipolla in un tegame,aggiungere le zucchine,aggiungere due cucchiai d’acqua e lasciare appassire dolcemente. Sciogliere il burro, incorporare la farina e mescolare. Versare il latte freddo in una sola volta e portare a bollore continuando a mescolare. Aggiustare con sale e una spolverata di pepe.
In una ciotola sbattere le uova con la panna ed un pizzico di sale e mescolare. Aggiungere il composto alla besciamella mescolando per amalgamare bene gli ingredienti. Lasciare cuocere tutto per 2 minuti, togliere dal fuoco, versare il grana grattugiato e incorporarlo alla preparazione. Incorporare anche le zucchine e amalgamare. Scaldare il forno a 180° C.
Imburrare uno stampo a ciambella, rivestirlo di pangrattato, eliminare quello in eccesso. Versare delicatamente il composto di zucchine. Infornare a bagnomaria e lasciare cuocere per 40 minuti, deve risultare ben solido. Far riposare 10 minuti a forno spento e lasciar raffreddare prima di sfornare. Si può decorare il piatto con dei fiori di zucchina fritti al centro.
Commenti
Posta un commento