Galletto con scarola, uvetta e noci

Ingredienti e procedimento della ricetta galletto con scarola, uvetta e noci preparata alla Prova del Cuoco.

Galletto con scarola, uvetta e noci

Ingredienti:
- 1 galletto
- 40g di uvetta
- 100g di noci sgusciate
- 100g di scarola
- 1 limone
- 1 cucchiaio di senape
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Salare il galletto, rosolarlo in un tegame con dell’olio extravergine e l’uvetta. A parte, tagliare la scarola a julienne, condirla con le noci tritate e una citronette preparata frullando per immersione il succo di limone con la senape e l’olio. Tagliare il galletto a pezzi e servirlo sopra l’insalata di scarola.

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