Brodetto alla fanese

Ingredienti e procedimento della ricetta brodetto alla fanese preparata da Ivano Ricchebono alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 500g di misto di paranza
- 2 fette di pane in cassetta
- brodo vegetale q.b.
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- aceto di mele q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Rosolare il pesce in un tegame con l’olio, l’aglio e lo scalogno. Unire il pesce di paranza tagliato a pezzi e sfumare con l’aceto di mele. Unire il brodo vegetale e proseguire fino al termine della cottura. Far abbrustolire il pane in cassetta in forno. Accompagnare il brodetto con i crostini di pane.