Mac e cheese

Ingredienti e procedimento della ricetta mac e cheese preparata da Diego Bongiovanni alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di rigatoni
- 70g di farina
- 70g di burro
- ½ litro di latte
- 100g di cheddar
- 100g di gruyere
- pangrattato q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Unire il burro fuso alla farina e poi cuocere il roux così ottenuto in un tegame con del latte fino ad ottenere una besciamella morbida. A parte, far fondere il cheddar e il gruyere con poco latte. Cuocere i rigatoni in acqua bollente salata, scolarli ancora al dente, metterli in una pirofila, cospargerli con la besciamella amalgamata con la fonduta di formaggi, spolverare con il pangrattato e dei fiocchi di burro quindi cuocere in forno a 180° C per 7 minuti.