Manzo all’uva

Ingredienti e procedimento della ricetta manzo all’uva preparata da Andrea Ribaldone alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di muscolo di manzo
- 500g di uva nera non dolce
- 3 ravanelli
- 100ml di vino rosso
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Procedimento:
Parare il taglio di muscolo di manzo e frullare i ¾ dell’uva. Scottare la carne con poco olio, bagnare con il vino ed aggiungere l’uva frullata e filtrata al colino. Cuocere coperto per circa 2 ore. Tagliare i ravanelli, metterli in infusione con il succo d’uva e cuocerli in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale. Servire la carne con i ravanelli e la restante uva tagliata a metà; nappare con la salsa di cottura.