Pancakes alle zucchine

Ingredienti e procedimento della ricetta pancakes alle zucchine preparata da Cesare Marretti alla Prova del Cuoco.

Pancakes alle zucchine

Ingredienti:
- 250g di farina
- ½ bustina di lievito
- 80ml di latte
- 2 uova
- 2 zucchine
- basilico q.b.
- 1 patata
- grana grattugiato q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Amalgamare in una ciotola la farina con il lievito, un pizzico di sale, il latte, le uova e l’olio extravergine. Unire le zucchine grattugiate, mescolare e poi versare il composto in una padella antiaderente. Cuocere da ambo i lati e ripetere l’operazione per altre due volte. Nappare i pancakes con una salsa ottenuta frullando il basilico con una patata bollita, un filo d’olio e il grana.

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