Insalatina di calamari alla Renatone

Ingredienti e procedimento della ricetta insalatina di calamari alla Renatone preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 2 calamari
- 1 cespo di radicchio
- 30g di pinoli
- 30g di uvetta
- aceto balsamico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale grosso q.b.
- sale fino q.b.

Preparazione:
Mondare il radicchio, tagliarlo a julienne e condirlo con olio, sale fino, pinoli, uvetta e aceto balsamico. Pulire i calamari, tagliarli a rondelle, cuocerli in acqua bollente condita con olio e sale grosso per circa 5 minuti. Scolare, unire all’insalatina di radicchio, mescolare bene e poi servire.