Quadretti di pasta fresca con lardo e fave

Ingredienti e procedimento della ricetta quadretti di pasta fresca con lardo e fave preparata da Marco Bottega alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 200g di fave sgusciate
- 50g di lardo alle erbe
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Rosolare il lardo con un filo d’olio quindi aggiungere le fave precedentemente sbollentate. Regolare di sale. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, cuocerli in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con le fave il lardo.