Cappellacci con asiago su crema di spinaci

Ingredienti e procedimento della ricetta cappellacci con asiago su crema di spinaci preparata da Christian Bertol alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 200g di Asiago
- 300g di spinaci
- burro q.b.
- grana grattugiato q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Sbollentare gli spinaci e frullarli con un filo d’olio extravergine ed un pizzico di sale. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei quadrati, farcirli con l’Asiago tagliato a cubetti e formare i cappellacci. Cuocerli in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con il burro. Nappare con la crema di spinaci, spolverare con abbondante grana e poi servire.