Palombo in umido

Ingredienti e procedimento della ricetta palombo in umido preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di palombo
- 200g di pomodorini
- 150g di olive nere denocciolate
- prezzemolo q.b.
- capperi sotto sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Rosolare i pomodorini tagliati a metà con dell’olio extravergine, le olive, i capperi e il prezzemolo tritato. Aggiustare di sale. Unire il palombo tagliato a pezzi, coprire con un coperchio e proseguire sino al termine della cottura. Prima di servire, condire con un filo di olio extravergine a crudo.