Risotto alla zucca e taleggio

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto alla zucca e taleggio preparata da Marco Parizzi nella puntata della Prova del Cuoco del 13 febbraio 2016.

Ingredienti:
- 200g di riso Carnaroli
- 350g di zucca
- brodo vegetale q.b.
- burro q.b.
- grana grattugiato q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Tostare il riso in un tegame con dell’olio extravergine e la metà della zucca tagliata a cubetti. Bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale e mescolare. A cottura ultimata, mantecare il riso fuori dal fuoco con il burro e il grana. Guarnire con una fetta di zucca grigliata e poi servire.