Pollo alla romana

Ingredienti e procedimento della ricetta pollo alla romana preparata da Anna Moroni alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 pollo di circa 1 kg
- 350g di pomodori da sugo
- 50g di prosciutto crudo
- ½ bicchiere di vino bianco
- maggiorana
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- sale

Preparazione:
Pulire e tagliare il pollo a pezzi senza eliminare la pelle. Sbollentare e pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliare la polpa a pezzetti. Lavare e tagliare la maggiorana, sbucciare l’aglio e tritarli insieme. Tagliare il prosciutto crudo a listarelle e metterlo a rosolare in una padella con un filo d’olio. Unire i pezzi di pollo e lasciare rosolare da entrambe le parti. Cospargere con il trito d’aglio e di maggiorana e sfumare con il vino. Versare in padella la polpa di pomodoro e aggiustare di sale. Coprire la padella e proseguire la cottura a fuoco basso fino a quando il sugo non risulterà denso. Servire ben caldo.