Soufflé al formaggio di fossa con mirto e ribes

Ingredienti e procedimento della ricetta soufflé al formaggio di fossa con mirto e ribes preparata da Maria De La Paz alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- ½ litro di latte
- 120g di farina
- 40g di pecorino di fossa
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per torte salate
- ribes q.b.
- mirto q.b.

Preparazione:
Far sobbollire il latte con il mirto e la panna sino ad ottenere una fonduta morbida. Tenere da parte. Amalgamare la farina con il pecorino grattugiato, le uova ed il lievito. Versare il composto in uno stampo per soufflé, guarnire con il ribes e cuocere nel microonde per 5 minuti. Nappare il soufflé con la fonduta al mirto e servire.