Friggitelli ripieni di Federico Beretta

Ingredienti e procedimento della ricetta friggitelli ripieni preparata da Federico Beretta nella puntata della Prova del Cuoco del 6 maggio 2016.

Ingredienti:
- 4 friggitelli
- 100g di olive nere denocciolate
- 200g di provola affumicata
- 100g di pane in cassetta
- 100g di guanciale a fette
- 4 filetti di acciuga sott’olio
- olio evo q.b.

Preparazione:
Incidere i friggitelli in modo da staccarne la calotta esterna. Farcire con la provola tagliata a cubetti mescolata con il pane in cassetta frullato con il guanciale ed i filetti di acciuga. Ricomporre i friggitelli e foderarli con delle fettine di guanciale. Rosolare in padella e terminare la cottura in forno con un filo d’olio. Disporre i friggitelli ripieni sul piatto da portata. Guarnire con un trito di olive.