Maccarello in due cotture con stracciatella alla mela

Ingredienti e procedimento della ricetta maccarello in due cotture con stracciatella alla mela preparata nella puntata della Prova del Cuoco del 12 maggio 2016.

Ingredienti:
- 4 filetti di maccarello
- 2 fette di pane in cassetta
- 200g di stracciatella
- 1 mela Granny Smith
- 1 limone
- 100g di songino
- paprika e curcuma in polvere q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Marinare due filetti di maccarello in una ciotola con la paprika e la curcuma quindi cuocerli al vapore. A parte, rosolare in una padella i restanti filetti di maccarello sopra il pane in cassetta sino a renderli croccanti. Condire il songino con olio, sale e pepe. Lavorare la stracciatella con la scorza grattugiata del limone e poi unire la mela privata della buccia e tagliata a cubetti. Servire il maccarello in due cotture sopra la stracciatela ed accompagnare con l?insalatina di songino.