Maltagliati con pioppini e pomodorini

Ingredienti e procedimento della ricetta maltagliati con pioppini e pomodorini preparata da Ivano Riccobono nella puntata della Prova del Cuoco del 6 maggio 2016.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 200g di pioppini
- 200g di pomodorini
- 100g di canestrato
- 1 spicchio di aglio
- basilico e rosmarino q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Mondare i funghi, rosolarli con olio e l’aglio in camicia. A parte, saltare i pomodorini in padella con un filo d’olio e le erbe fresche. Regolare di sale e pepe. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, tagliarla in modo irregolare e ricavare i maltagliati. Cuocere in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con i pioppini ed i pomodorini. Spolverare con canestrato grattugiato e servire.