Cucina,

Totani ripieni

venerdì, maggio 27, 2016 Maxso 0 Commenti

Totani ripieni

Ingredienti:
- 280g di totani
- 250g di cicoria
- 130g di tonno sott’olio
- 1 acciuga
- olio evo
- 1 scalogno
- vino bianco q.b.
- un po’ di pane raffermo
- prezzemolo

Preparazione:
Far scolare i totani in un colino, staccarne i ciuffetti e lasciare da parte le teste. In una ciotola, mettere i ciuffetti di totani con il tonno, del pane raffermo, un’acciuga e del prezzemolo e riempire i totani, chiudendoli con uno spiedino di legno. In una padella, scaldare dell’olio evo con lo scalogno, mettere i totani e farli sfumare con del vino bianco per circa 10 minuti. Impiattare i totani e condirli con un filo di olio crudo e delle foglie di prezzemolo fresco.

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