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Risotto al chianti con lardo e cavolo nero

martedì, giugno 07, 2016 Maxso 0 Commenti

Risotto al chianti con lardo e cavolo nero

Ingredienti:
- 250g di riso Carnaroli
- 200g di cavolo nero
- 30g di lardo a fette
- brodo vegetale q.b.
- 1 scalogno
- vino Chianti q.b.
- grana grattugiato q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Tostare il riso in un tegame con dell’olio extravergine, lo scalogno tritato ed il lardo tagliato finemente. Sfumare con il vino, bagnare di tanto in tanto con il brodo vegetale e mescolare bene. A metà cottura, aggiungere il cavolo nero mondato e tagliato finemente. A cottura ultimata, mantecare fuori dal fuoco con il grana.

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