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Risotto taleggio e lamponi

martedì, agosto 02, 2016 Maxso 0 Commenti

Risotto taleggio e lamponi

Ingredienti:
- 200g di riso Carnaroli
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla rossa
- 150g di taleggio
- 150g di lamponi
- basilico q.b.
- 1 limone
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Far marinare i lamponi con dell’olio extravergine, delle zeste di limone ed il basilico. Tostare il riso a secco in un tegame con la cipolla, il sedano e la carota tagliati a cubetti. Bagnare con dell’acqua calda e mescolare di tanto in tanto. A metà cottura, unire il taleggio tagliato a dadini e continuare a mescolare. Guarnire il risotto al centro con i lamponi marinati e servire.

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