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Pappardelle con uova di lompo

giovedì, dicembre 29, 2016 Maxso 0 Commenti

Pappardelle con uova di lompo

Ingredienti:
- 400g di pappardelle all’uovo
- 200g di uova di lompo rosse
- un limone
- 50ml di succo di limone
- aneto
- olio extravergine di oliva
- sale

Preparazione:
Lavate un limone, con un coltello recuperate le scorze, riducetele a fiammifero e scottatele in acqua per qualche minuto. In una padella scaldate due cucchiai di olio, disponete le scorze, bagnate con il succo di limone, lasciate ridurre della metà e salate. Cuocete le pappardelle in acqua salata, scolatele, conditele con le uova di lompo e il condimento preparato e servitele nel piatto da portata con l’aneto tagliuzzato.

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