Brustenghi a gogò

Ingredienti e procedimento della ricetta brustenghi a gogò preparata da Anna Moroni alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 250g di farina “00”
- acqua minerale gassata
- un pizzico di sale
- rosmarino sminuzzato a coltello
- acqua q.b.
- olio extravergine d’oliva

Ingredienti per servire:
- 50g di prosciutto di Parma
- 50g di ciauscolo
- 50g di lonza

Preparazione:
Fare una pastella semidensa con farina, acqua minerale gassata, sale e foglie di rosmarino. Friggere con olio facendo scendere a filo l’impasto con un cucchiaio, in senso rotatorio, tenendo la padella sollevata dal fuoco, a formare un dischetto che andrà cotto da entrambi i lati fino a doratura. Servire con salumi.