Cotoletta di spinaci

Ingredienti e procedimento della ricetta cotoletta di spinaci preparata da Anna Moroni alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 300g di arrosto avanzato
- 200g di spinaci lessati
- 1 patata lessa
- 1 uovo
- 50g di formaggio grattugiato
- noce moscata
- farina di mais q.b.
- olio di arachide
- sale e pepe

Preparazione:
Prendere le fettine di arrosto e tritarle nel mixer con gli spinaci e la patata già lessati. Aggiungere un uovo, il grana, un pizzico di noce moscata e amalgamare bene. Prendere il composto e con l’aiuto delle mani fare delle cotolette. Passarle nella farina di mais e pressare in modo che la farina aderisca bene. Friggere nell’olio di arachide bollente, scolare sulla carta da cucina e servire.