La mia lezione di roast beef

Ingredienti e procedimento della ricetta la mia lezione di roast beef preparata da Sergio Barzetti nella puntata della Prova del Cuoco del 3 maggio 2017.

Ingredienti:
- 2kg di carne di manzo
- olio extravergine d’oliva
- sale
- aromi(alloro, rosmarino, timo limone non trattato)

Preparazione:
Insaporite la carne, massaggiandola con un filo di olio e gli aromi sminuzzati. Legatela con lo spago, fatela rosolare in padella girandola da tutti i lati fino a completa sigillatura(reazione di Maillard). Trasferite in una teglia rivestita con carta da forno, infornate a 190° C per circa 45 minuti. Tenete controllata la temperatura interna che non deve superare i 40/45° C. Lasciate riposare coperta per qualche minuto prima di servire a fette sottili, accompagnando con controno a piacere.