Pasta alla norma con rigatoni

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta alla norma con rigatoni.

Ingredienti:
- 400g di rigatoni
- 2 melanzane
- 300g di polpa di pomodoro
- uno spicchio di aglio
- basilico
- 80g di ricotta salata
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Preparazione:
Lavate le melanzane, tagliatele a striscioline, friggetele nell’olio caldo, salatele e pepatele. In un tegame, con l’olio soffriggete l’aglio pestato, versate la polpa di pomodoro, insaporite con il basilico e un pizzico di sale e di pepe e continuate a cuocere per quindici minuti. Cuocete, in acqua salata, anche i rigatoni, scolateli al dente, trasferiteli nel tegame con il sugo approntato, amalgamateli sul fuoco per qualche minuto e serviteli in tavola nel piatto da portata con le melanzane fritte e la ricotta ridotta a scaglie.