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Spaghetti con vongole e bottarga

lunedì, agosto 07, 2017 Maxso 0 Commenti

Spaghetti con vongole e bottarga

Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 500g di vongole già messe a bagno
- 100g di bottarga di muggine
- 2 spicchi di aglio
- 60g di vino bianco
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale

Preparazione:
In un tegame con l’olio soffriggete gli spicchi di aglio, disponete le vongole ben sciacquate, aggiungete il vino, coprite e cuocete, finché le valve dei molluschi non si aprono. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli al dente, trasferiteli nel tegame con le vongole, insaporiteli con il prezzemolo tritato, amalgamateli sul fuoco per qualche minuto e serviteli, in tavola nel piatto da portata con la bottarga grattugiata.

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