Canederli alla bresaola su fonduta di taleggio

Ingredienti e procedimento della ricetta canederli alla bresaola su fonduta di taleggio preparata da Cristian Bertol nella puntata della Prova del Cuoco del 16 dicembre 2014.

Ingredienti:
- 300g di pane raffermo
- 80g di bresaola a fette
- 50g di farina
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di latte
- 1 uovo
- brodo vegetale q.b.
- grana grattugiato q.b.
- 150g di taleggio
- panna q.b.
- burro q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Sciogliere a fuoco dolce il taleggio con la panna fino ad ottenere una fonduta morbida. Frullare il pane raffermo con la bresaola, la farina, lo scalogno, il latte e l’uovo. Formare delle sfere(i canederli) con il composto ottenuto, cuocerle nel brodo vegetale, scolare e saltare in padella con il burro. Spolverare con il grana e servire sopra la fonduta di taleggio.