Tagliolini alla carbonara

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliolini alla carbonara preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di semola di grano duro
- 2 uova
- 100g di guanciale
- 2 tuorli
- 150g di pecorino romano
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliare il guanciale a cubetti e rosolarlo in un tegame senza aggiungere ulteriori grassi. Impastare la semola con dell’acqua tiepida, stendere la sfoglia, ricavare i tagliolini e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare e saltare in una ciotola fuori dal fuoco con i tuorli mescolati con pecorino, sale e pepe. Unire il guanciale croccante, mescolare nuovamente, spolverare con ulteriore pecorino grattugiato e poi servire.