Crema di lenticchie con caciocavallo

Ingredienti e procedimento della ricetta crema di lenticchie con caciocavallo preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di lenticchie rosse
- 1 scalogno
- 200g di caciocavallo
- 100g di fave sgusciate
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Tagliare il caciocavallo a fette e piastrarlo in una griglia. Sbollentare le fave in acqua salata e poi saltarle velocemente in padella con un filo d’olio. Rosolare le lenticchie precedentemente ammollate in acqua con dell’olio extravergine e lo scalogno. Regolare di sale e frullare in modo da ottenere una crema omogenea. Guarnire con le fave e servire con il caciocavallo piastrato.