Crêpes con kiwi e amaretti

Ingredienti e procedimento della ricetta crêpes con kiwi e amaretti preparata da Luigi Gandola alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 3 kiwi
- 50g di amaretti
- 150g di farina
- 1 bustina di zafferano
- 1 uovo
- 300g di latte
- 200g di ricotta
- zucchero di canna q.b.
- burro q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Amalgamare la farina con lo zafferano, l’uovo, un pizzico di sale ed il latte. Cuocere il composto in una padella antiaderente velata con del burro. Farcire la crêpe ottenuta con la ricotta, formare un rotolo e poi tagliare a fette. Privare i kiwi della buccia, ricavarne delle palline con l’aiuto di uno scavino, e rosolare in padella con lo zucchero di canna e le fette di crêpe. Guarnire con gli amaretti sbriciolati e servire.