Bucatini con sugo di guanciale

Ingredienti e procedimento della ricetta bucatini con sugo di guanciale.

Ingredienti:
- 400g di bucatini
- 200g di guanciale
- 1kg di pomodori
- una cipolla
- 30g di burro
- 80g di pecorino
- sale e pepe

Preparazione:
Lavate i pomodori, scottateli in acqua per trenta secondi, scolateli, lasciateli intiepidire, eliminate la pelle, i semi e l’acqua di vegetazione e tagliate la polpa a pezzetti. Pelate e affettate la cipolla. In una casseruola, con il burro rosolate il guanciale ridotto a pezzetti, unite la cipolla, continuate a rosolare per 5 minuti, aggiungete la polpa dei pomodori, salate, pepate, coprite e cuocete per venti minuti. Cuocete anche, in acqua salata, i bucatini, scolateli, conditeli con il sugo approntato e serviteli in tavola nel piatto da portata con il pecorino grattugiato.