Spaghettoni alla gricia con fave su crema di asparagi

Ingredienti e procedimento della ricetta spaghettoni alla gricia con fave su crema di asparagi preparata da Gian Piero Fava alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di spaghettoni
- 200g di fave
- 150g di asparagi
- 100g di guanciale
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Cuocere gli asparagi in acqua bollente salata, frullarli con un po’ della lo acqua di cottura e regolare di sale. Sbollentare le fave e privarle della buccia esterna; tagliare il guanciale a striscioline e rosolarlo in padella con dell’olio e le fave. Cuocere gli spaghettoni in acqua bollente salata, scolarli e mantecarli con le fave e il rigatino. Servire sopra la crema di fave.