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Visualizzazione dei post da Luglio, 2018

Cozze al rosmarino

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Ingredienti:
- 1kg cozze
- rosmarino
- vino bianco
- aceto di mele
- olio extravergine di oliva
- sale rosa dell’Himalaya

Crespelle al ragù

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Ingredienti:
- 100g farina
- 2 uova
- 2,5dl latte
- 400g carne trita mista
- 200g salsa di pomodoro
- sedano, carota e cipolla
- 1dl vino bianco
- 100g parmigiano grattugiato
- 30g burro
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Schiacciata di patate

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Ingredienti:
- 500g patate farinose(di quelle per gli gnocchi)
- 150g farina
- 1 uovo
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva
- 100g prosciutto cotto
- 100g scamorza o formaggio filante

Torta salata con zucchine e provola

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Ingredienti:
- 230g pasta brisèe
- 4 zucchine
- 2 uova
- 200g provola affumicata
- 50g parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale

Insalata di riso

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Ingredienti:
- 320g riso
- 200g piselli
- 2 peperoni(rosso e giallo)
- 200g tonno sott’olio
- 80g olive nere denocciolate
- 30g capperi
- aceto di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale

Spaghetti alle vongole

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Ingredienti:
- 400g spaghetti
- 500g vongole già messe a bagno
- 2 spicchi di aglio
- 70g vino bianco
- un peperoncino
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale

Frittata di patate

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Ingredienti:
- 500g patate
- 6 uova
- 100g parmigiano grattugiato
- un ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Risotto ai funghi porcini

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Ingredienti:
- 320g riso
- 200g funghi porcini secchi
- una cipolla
- 1dl vino bianco
- brodo di carne
- una bustina di zafferano
- 40g parmigiano grattugiato
- 60g burro
- sale e pepe

Cozze fritte

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Ingredienti:
- 1kg di cozze
- 200g farina
- 2 uova
- 200g pangrattato
- olio di semi
- insalata
- sale

Spaghetti alla carbonara piccante

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Ingredienti:
- 400g spaghetti
- 200g guanciale di maiale
- 4 uova
- 60g pecorino di maiale
- 2 peperoncini
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Penne tonno e cipolle

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Ingredienti:
- 400g penne
- 250g tonno sott’olio
- vino bianco
- 200g cipolle rosse
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale

Scaloppine al Marsala al forno

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Ingredienti:
- 600g girello di vitello a fette
- 1dl di Marsala
- 100g prosciutto crudo a fette
- sottilette
- 100g farina
- 30g burro
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Vermicelli allo scoglio

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Ingredienti:
- 400g vermicelli
- 500g cozze
- 40g vino bianco
- 300g gamberi sgusciati
- 200g calamari
- 200g seppioline
- uno spicchio di aglio
- un peperoncino
- 300g pomodorini
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale

Pesce spatola all’acqua pazza

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Ingredienti:
- un pesce spatola
- 8 pomodorini
- un gambo di sedano
- 40g capperi
- mezzo bicchiere di vino bianco
- uno spicchio di aglio
- un peperoncino
- origano
- olio extravergine di oliva
- sale

Ziti con sugo di carne

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Ingredienti:
- 350g ziti
- 300g polpa di manzo a bocconcini
- 100g salsiccia
- 300g salsa di pomodoro
- 50g concentrato di pomodoro
- 1dl vino rosso
- una cipolla
- basilico
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Polpette in foglia di limone

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Ingredienti:
- 800g carne trita di vitello
- 2 uova
- 100g pecorino grattugiato
- 100g pangrattato
- uno spicchio di aglio
- prezzemolo
- foglie di limone
- olio extravergine di oliva
- sale

Cotolette con patate fritte

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Ingredienti:
- 4 costolette di vitello
- 150g farina
- 2 uova
- 100g pangrattato
- 600g patate
- 2 limoni
- 100g burro
- olio di semi
- sale

Petti di pollo con patate e piselli

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Ingredienti:
- 600g petti di pollo
- 4 patate
- 200g piselli
- 10gg farina
- 1dl di vino bianco
- una cipolla
- prezzemolo
- 50g burro
- olio extravergine di oliva
- sale

Tranci di salmone al forno

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Ingredienti:
- 4 tranci di salmone
- 500g patate
- rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale

Paccheri al pesce spada

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Ingredienti:
- 400g paccheri
- 800g tranci di pesce spada
- 300g pomodorini
- 40g capperi
- 50g vino bianco
- uno spicchio di aglio
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Insalata di patate

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Ingredienti:
- 6 patate
- 4 uova sode
- 5 cucchiai di maionese
- un cucchiaio di senape
- 10 cetriolini
- sott’aceto
- 30 olive verdi e nere denocciolate
- un cucchiaino di paprika dolce
- aceto balsamico
- sale e pepe

Crema di piselli

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Ingredienti:
- 400g piselli secchi già messi a bagno
- 500g polpa di maiale
- 2 cipolle
- 30g burro
- maggiorana e timo
- pane casereccio a fette
- sale

Soufflè al formaggio e besciamella

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Ingredienti:
- 100g fontina
- 100g parmigiano
- 4 uova

Cous cous alle verdure

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Ingredienti:
- 200g cous cous precotto
- 2 peperoni(rosso e giallo)
- una melanzana
- una zucchina
- un pomodoro
- 2 gambi di sedano
- uno scalogno
- 4dl brodo vegetale
- basilico
- olio extravergine di oliva
- sale