Ingredienti: - 200g di semola rimacinata di grano duro - farina q.b. - 1l di acqua - 1 spicchio di aglio - 1 limone con scorza spessa - rosmarino q.b. - 1 salsiccia del norcino - vino bianco q.b. - panna fresca q.b. - 100g di pecorino romano - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g di semola rimacinata di grano duro - farina q.b. - 1l d’acqua - 1 spicchio d’aglio - 1 limone con scorza spessa - rosmarino q.b. - 1 salsiccia del norcino - vino bianco q.b. - panna fresca q.b. - 100g di pecorino romano - olio extravergine - sale e pepe q.b.

Ingredienti per le polpettine: - 150g di macinato di pollo - 20g di cipolla bianca tritata - 2,5g di radice grattugiata di zenzero - 1g di aglio grattugiato - 2,5g di fecola di patate - sale e pepe q.b.

Ingredienti per la pasta brisee: - 500g farina 180 w - 250g burro - 125g  acqua - 7g sale

Ingredienti: - 150g di farina “00” - 150g di farina di grano saraceno - acqua tiepida q.b. - burro q.b. - 150g di gorgonzola - erba cipollina q.b. - panna fresca q.b. - 250g di gamberi - 1 arancia - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 500g di fettine di vitella - 200g di macinato misto - 50g di mortadella - 1 uovo intero e 1 rosso - 50g di grana - 100g di pane in cassetta bagnato nel latte - noce moscata - sale e pepe - 30g di burro - 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva - 4 foglie di salvia - 1 bicchiere di brodo - ½ bicchiere di vino bianco - farina q.b.

Ingredienti: - 1,5kg di patate - 200g di farina - 200g di fecola di mais - 2 uova - 6 carciofi - 1 spicchio d’aglio - prezzemolo e mentuccia - 200g di taleggio - aglio - 50g di panna - 1 limone biologico - burro q.b. - grana grattato q.b. - una manciata di mandorle sbucciate - olio extravergine d’oliva - sale e pepe nero

Ingredienti: - 300g di gamberi - 2 arance - 200g di patate viola - erba cipollina q.b. - olio di semi di arachide per friggere q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 300g di petto di faraona - 50g di speck a fette - 150g di primo sale - formaggio grana q.b. - 1 limone - capperi q.b. - senape q.b. - 100g di insalata riccia - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 1 fetta di vitello a forma rotonda di 1Kg - 150g di mortadella con i pistacchi - 150g di pecorino fresco con il pepe - 50g di pecorino vecchio grattugiato - 20g di strutto - 4 cipolle novelle - 1 spicchio di aglio - 3 uova sode pangrattato - 1 bicchiere di vino rosso dell’Etna

Ingredienti: - 150g di nocciole spellate - 120g di burro - 150g di zucchero - 3 uova - 3 tuorli - scorza di 1 limone - 1 bicchierino di rum - 150g di farina - 1 bustina di lievito per dolci - zucchero a velo

Ingredienti: - 200g di burro - 200g di zucchero - 4 uova - 200g di farina - 4g lievito per dolci - sale - 120g di Nutella

Ingredienti: - 350g di macinato di pollo - pangrattato q.b. - semi di finocchio q.b. - curcuma in polvere q.b. - origano q.b. - 1 limone - 1 uovo - 300g di spinaci - 100g di anacardi - 40g di uvetta - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 300g di fettine di vitellone - 150g di asparagi - 200g di caciofiore - rosmarino q.b. - burro q.b. - farina q.b. - panna fresca q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - ½ litro di latte - 2 pere kaiser - 3 tuorli - 50g di zucchero semolato - 40g di amido di mais - burro q.b. - 40g di zucchero di canna - 1 confezione di pasta brisée - sciroppo d’acero q.b. - zucchero a velo q.b. - 80g di filetti di mandorle - olio di semi di arachide per friggere q.b.

Ingredienti: - 300g di noodles di riso - 3 cucchiai di olio evo - 1 spicchio di aglio - 1 carota - 250g di gamberetti - 1 uovo intero - 2 cucchiai di salsa di soia dark thai - 2 cucchiai di salsa di ostriche - 1 cucchiaio di zucchero - 3-4 ciuffi di Kai Lan(o coste di bietole o pak choi)

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 150g di piselli gelo - 200g di ciliegine di mozzarella - 1 cipolla - menta fresca q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per il goulash: - 600g di polpa di tacchino - 3 cipolle bianche - 2 spicchi di aglio - 2 cucchiai di olio - polvere di paprica dolce - 200ml di brodo o di vino bianco - 2 porri sottili - 100g di panna - 1 cucchiaio di polenta

Ingredienti: - 2 filetti di Cernia - 16 olive taggiasche - 8 pomodorini appassiti in forno - olio e.v.o. - 1 mazzetto di broccoletti siciliani - aglio - foglie di agrumi - coste di sedano - 1 limone - 1 cucchiaio di capperi

Ingredienti: - 400g di nodini di vitello - 400g di bieta - 30g di uvetta - 30g di pinoli salsa di soia q.b. - burro di arachide q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g di riso Carnaroli - brodo vegetale - 150g di giuncata - 150g di zucca - erbe fresche q.b. - curry in polvere q.b. - 30g di lardo a fettine - aceto balsamico q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 250g di cime di rapa - 200g di pane raffermo a cubetti - 1 spicchio d’aglio - 300g di fagioli cannellini precotti - 1 peperoncino fresco - 1 burrata freschissima - olio extravergine - sale e pepe q.b.

Ingredienti per la crosta: - 300g di biscotti secchi - 80g di burro fuso - 50g di cacao amaro - 40g di zucchero semolato - 3g di caffè solubile - 2g di cannella in polvere

Ingredienti: - 350g di bocconcini di tacchino - 200g di cavoletti di Bruxelles - 30g di lardo a fettine - bacche di ginepro q.b. - rosmarino q.b. - cardamomo q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 200g di borragine - 200g di ricotta - 1 tuorlo - grana grattugiato q.b. - burro q.b. - salvia q.b. - sale q.b.

Ingredienti per le patate: - 50g di burro - 500g di patate - 3 tuorli d’uovo - 70g di grana - sale e pepe - profumo di noce moscata

Ingredienti: - 320g di tortiglioni integrali - 6 pomodori maturi - 3 pomodori secchi - 1 spicchio di aglio - 50g di mandorle sgusciate - 50g di pangrattato integrale - 10 foglie di basilico - 7 cucchiai di olio extravergine di oliva - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 350g di filetto di maiale - 300g di broccolo romanesco - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 150g di pecorino grattugiato - 50g di pancetta fette - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 300g di trancio di salmone - 150g di porro - basilico q.b. - capperi q.b. - pepe nero in grani q.b. - zenzero in polvere q.b. - mix di erbe aromatiche q.b. - 1 limone - 200g di peperoni sott’aceto - 150g di olive nere e verdi denocciolate - miele q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale grosso q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 250g di verza - ½ porro - 150g di scamorza - 150g di panna - grana grattugiato q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 320g di Riso S. Andrea - 2 uova - 120g di filetti di tonno sott’olio sgocciolato - 1 limone non trattato - ½ bicchiere di vino bianco - 4 frutti di cappero - 1 costa di sedano - ½ cipolla bionda - 1 carota - 1 mazzetto di prezzemolo - brodo di carne bianca - olio extravergine di oliva - alloro - sale

Ingredienti: - 600g di patate - 100g di farina “00” - 100g di burro - 100g di grana timo - basilico - prezzemolo - maggiorana - 2 uova - 1 scalogno - noce moscata q.b. - 1 barattolo di pomodorini di collina - 1 spicchio d’aglio - sale e pepe nero

Ingredienti: - 200g di farina - acqua tiepida q.b. - 150g di guanciale a fette - 250g di cicoria - 1 spicchio di aglio - peperoncino q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 400g di fettine di girello di vitella - 3 patate - 100g di guanciale a fette - 150g di mascarpone - salvia q.b. - 2 uova - pangrattato q.b. - curcuma in polvere q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b. - olio di semi di arachide per friggere q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 1 bustina di zafferano - 250g di tonno sott’olio - 150g di pomodorini - basilico q.b. - 1 limone - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti per la base: - 220g di zucchero - 4 uova - 264g di farina di grano “00” - 60g di burro - 60ml di olio di semi - 18g di amido di mais - 1 bustina di lievito per dolci - 4g di sale

Ingredienti: - 200g di farina - 5g di lievito per dolci - 1 uovo - 50g di farina di cocco - 100g di zucchero - 80g di burro morbido - cioccolato bianco q.b. - zucchero a velo

Ingredienti per i canederli: - 500g di ricotta - 150g di albumi - 150g di farina - sale e pepe q.b. - noce moscata q.b. - pangrattato q.b.

Ingredienti: - 250g di pasta sfoglia - 400g di porcini a fette - 3 uova - 60g di farina - ½l di latte - 200g di fontina valdostana - 50g di burro - 50g di farina gialla - pane grattugiato q.b. - prezzemolo riccio un mazzetto

Ingredienti: - 3 uova - 250g di farina di grano “00” - 15g di burro - 220ml latte - 60g Nutella(15 g/porzione)

Ingredienti: - 300g di baccalà - 400g di passata di pomodoro - prezzemolo q.b. - 3 carciofi - farina q.b. - 1 scalogno - capperi q.b. - peperoncino q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b. - olio di semi di arachide per friggere q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 40g di porcini secchi - 150g di prosciutto cotto - 150g di pecorino canestrato - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti per il tonno: - 100g di trancio di tonno rosso fresco - sale affumicato q.b. - timo fresco q.b. - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di pan di Spagna - 3 uova - 1 tuorlo - 150g di nocciole - 40g di burro - 80g di zucchero semolato - Alchermes q.b. - menta fresca q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 250g di salsicce di pollo e tacchino - 200g di caciotta - 300g di broccoletti - 1 cipolla rossa - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di semola di grano duro - acqua tiepida q.b. - 1 cespo di radicchio - 150g di pecorino di fossa - panna fresca q.b. - 50g di noci sgusciate - miele q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 400g di carne mista macinata - 1 uovo e 1 tuorlo - 50g di grana - 100g di pane - latte q.b. - scorza di 1 limone grattugiato - 1 spicchio d’aglio - prezzemolo tritato - pane grattugiato - olio extravergine d’oliva

Ingredienti per le crepes: - 3 uova - 250g di yogurt bianco al naturale - 250g di farina - 300g di latte - 50g di olio extravergine d’oliva delicato - sale e pepe - una noce di burro

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 350g di cime di rapa - 200g di ricotta di bufala - 1 spicchio di aglio - peperoncino q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.