Ingredienti: - 300g di filetti di sarde - 100g di asiago - 100g di cime di rapa - 1 uovo - 20g di uvetta - 20g di pinoli - 1 cipolla bianca - aceto di vino bianco q.b. - semola di grano duro q.b. - olio di semi di mais per friggere q.b.

Ingredienti: - 350g di entrecote di vitello - 200g di cavolo nero - 2 patate - 1 cipolla bianca - 1 mazzetto di erbe miste(salvia, rosmarino e menta) - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 150g di riso, - 1 scalogno - 1 carota - bordo vegetale q.b. - 2 carciofi - 1 zucchina - 1 limone - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti per i necci: - 100g di farina di castagne - 30g di farina “00” - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - acqua q.b.

Ingredienti: - 1kg di carne mista(manzo gallina, muscolo vitello) - 2 ossa di manzo senza midollo - 1 cipolla - 1 carota - 2 coste di sedano - 1 pomodoro maturo - sale

Ingredienti: - 400g farina 00 - 4 uova - 50g spinaci lessati e strizzati - 120g di pancetta - 80g di cipolla - 120g di grana grattugiato - pepe q.b. - sale q.b. - strutto q.b.

Ingredienti: - 250g di polpa di coniglio - 1 carciofo - il succo di un limone - 1 bicchiere di vino bianco - 2 scalogni - 2 cipollotti - basilico - 1 costa di sedano - 1 carota, farina q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 400g di baccalà - 100g di cicoria - farina q.b. - 40g di capperi - 200g di olive nere - 70g di pinoli - 2 spicchi di aglio - prezzemolo q.b. - peperoncino q.b. - olio di semi di arachidi per friggere q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 100g di farina - 1 uovo - 3 tuorli - 100g di speck - 1 carciofo - 1 cespo di radicchio - aceto balsamico q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g di candele lunghe di Gragnano - 1 melanzana - 200g di pomodorini - 50g di formaggio grana grattugiato - 80g di ricotta salata - 1 spicchio di aglio - origano q.b. - basilico q.b. - 1 cucchiaio di zucchero - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 300g di farina 00 - 150g di fecola - 300g di zucchero - 200g di burro morbido - 4 uova intere - 2 banane molto mature - 1 bustina di lievito per dolci - 2 cucchiai di cioccolato in polvere amaro

Ingredienti per gli gnocconi: - 1kg di patate vecchie - 300g di farina “00” - timo limonato q.b. - finocchietto selvatico q.b. - la scorza di un limone non trattato - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 2 cachi - 1 uovo intero - 1 tuorlo - 2 cucchiai di zucchero - 50g di mascarpone - 50g di panna fresca - 300g di biscotti baicoli - cacao amaro q.b.

Ingredienti: - 350g di polpa di suino - 2 mele renetta - 1 rametto lungo di rosmarino - 1 senape q.b. - bicchiere di birra - 1 cespo di lattuga iceberg - aceto di mele q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 400g di petto di pollo - 3 carote - 2 patate - 200g di bieta - 1 bicchiere di vino bianco - brodo vegetale - 100ml di panna fresca - curry q.b. - noce moscata q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - olio extravergine di oliva q.b. - 100g di ciauscolo - 100g di ricotta - 1 fetta di zucca - 1 cipolla bianca - sale q.b.

Ingredienti: - 500g di pane tagliato a cubetti - 500-600ml di latte - 100g di Asiago grattugiato grossolanamente - 50g di formaggio grana grattugiato - 150g di speck - 1 scalogno tritato - 1 uovo intero - sale e pepe q.b. - prezzemolo tritato - brodo di manzo e erba cipollina per guarnire

Ingredienti: - 160g di spaghetti di kamut - 2 porri - brodo vegetale q.b. - 200g di tonno fresco - ½ cucchiaino di salsa di soia - olio extravergine q.b. - sale e pepe q.b. - erba cipollina q.b.(opzionale)

Ingredienti: - 600g di petto di tacchino - 200g di macinato di maiale - 150g di prosciutto cotto - 100g di spinaci lessati - 1 uovo - sale e pepe - noce moscata - ½ spicchio di aglio - rosmarino - salvia - sedano - carote - cipolle - 20g di burro

Ingredienti: - 480g di fettine di vitello - 250g di radicchio - un bicchiere di vino rosso - 100g di grana padano grattugiato - 100g di burro - purè di patate - sale

Ingredienti: - 500g di patate - 200g di farina - un uovo - una bieta cotta tritata - noce moscata - 80g di parmigiano a scaglie - sale

Ingredienti: - 3 alici di media grandezza - 1 zucchina verde tonda - 30g di farina di mandorle - 20g di farina di mais - 10g di semi di sesamo nero - 100g di pangrattato - 2 uova di gallina - farina “00” q.b. - 200g di olive - Nolche denocciolate - 1 spicchio di aglio cotto sotto sale * - 6 pomodori ciliegini - 1 foglia di basilico - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 150g di farina di mais fina - 150g di fecola - 300g di burro - 300g di zucchero semolato - 4 tuorli - 3 albumi - 1 cucchiaio di liquore sassolino o sambuca o anica - la scorza grattugiata di 1 limone - ½ bustina di lievito chimico - un pizzico di sale

Ingredienti: - 160g di maccheroncini alla chitarra - 400g di agnello a pezzi ripulito da grasso e nervi - 350g di polpa di pomodoro a cubetti - ½ cipolla - 1 bicchiere di vino bianco - 30g di pecorino grattugiato - 3 cucchiai di olio evo - sale pepe q.b.

Ingredienti per i maccheroncini: - 100g di farina di grano duro - 50g di farina “00” - acqua q.b.

Ingredienti: - 1 guancia di vitello - 1 cavolo cappuccio piccolo - 1 bicchiere di vino rosso - 1 cucchiaio di zucchero - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per le pappardelle: - 200g di farina - 2 uova - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 3 uova - 150g di farina - 150g di latte - 300g di luganega di maiale - sale q.b.

Ingredienti: - 1kg di manzo - ½kg di cipolle tritate - 2 cucchiai di farina - 1 cucchiaino di sale - 4 spicchi di aglio - 2 cucchiai di cumino - 2 cucchiai di pepe - 4 cucchiai di maggiorana - 100g di conserva di pomodoro - 500g di passato di pomodoro - 1kg di patate farinose - sale

Ingredienti: - 200g di semolino - 3/4 di litro di latte - 2 tuorli d’uovo - 100g di burro - 100g di formaggio grana grattugiato - sale - cannella

Ingredienti: - 400g di baccalà - 200g di pomodorini - 1 melanzana grande - 1 spicchio di aglio - basilico q.b. - farina q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 100g di farina - 1 uovo - 50g di formaggio di fossa - 300g di polpa di cinghiale(già marinato con vino rosso, alloro, pepe e rosmarino) - 200g di funghi chiodini - 2 carote - 2 coste di sedano - 1 cipolla rossa - rosmarino q.b. - ½ bicchiere di vino bianco - sale grosso q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 1 confezione di pasta fillo - 3 pere grandi - 200g di crema alle nocciole - 50g di pinoli - 50g di mandorle a scaglie - 1 cucchiaio di zucchero di canna - porto q.b. - menta fresca q.b.

Ingredienti: - 100g di spaghetti - 100g di guanciale - 2 carciofi - 70g di pecorino - farina q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - acqua q.b. - 1 cucchiaino di zucchero(aiuta la lievitazione) - lievito istantaneo q.b. - 1 vasetto di ricotta forte - cipolla di Acquaviva delle Fonti cotta a fettine(nel latte, condita con olio e sale) - olio d’oliva per friggere q.b. - olive nere dolci q.b. - 1 peperoncino fresco - 100g di grana grattugiato - 400g pomodorini ciliegino maturi - basilico q.b. - olio - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 tacchino da 6/7 kg - 200g di pancetta dolce - 1 cipolla - 1 spicchio d’aglio - rametti di rosmarino - 1 bicchiere di vino bianco secco - olio di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 400g di farina - 4 uova - 500g di polpa zucca gialla - 50g di biscotti di amaretti - 100g di grana grattugiato - burro - 1 uovo - sale e pepe - noce moscata

Ingredienti: - 100g di farina - ½ bustina di lievito - 2 cucchiai di zucchero semolato - 1 pizzico di sale - 200 ml di latte - 1 noce di burro - 2 uova - 200ml di panna fresca - 1 cucchiaio di sciroppo d’acero - 1 vaschetta di fragoline di bosco - cacao in polvere q.b. - zucchero a velo q.b. - menta fresca q.b.

Ingredienti: - 400g di petto di faraona - 100g di lardo di Colonnata - 2 carote - 1 zucchina - 1 patata - farina q.b. - rosmarino q.b. - 1 spicchio di aglio - olio di semi di arachidi per friggere q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 100g di farina “00” - 1 uovo - 100g di raviggiolo - 2 patate - salvia q.b. - rosmarino q.b. - 1 costa di sedano - 1 carota - ½ cipolla - 1 zucchina - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di paccheri di Gragnano - 400g di pesce spada - 200g di pomodorini - 50g di capperi - 50g di uvetta - ½ bicchiere di vino bianco - 1 bustina di zafferano - 50g di pinoli - buccia di limone non trattato q.b. - 1 mazzetto di finocchietto selvatico - basilico q.b. - ½ cipolla - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 100g di cioccolato fondente - 50g di burro - 2 pere - 100ml di panna fresca - 40g di zucchero - cacao in polvere q.b. - menta fresca q.b.

Ingredienti: - 250g di pasta lievita - 100g di caciocavallo di bufala - 100g di cicoria - 1 spicchio di aglio - 70g di burro - 40g di pangrattato - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 150g di ricotta - 7 cucchiai di latte - 7 cucchiai di olio - 80g di zucchero - 300g di farina - 1 bustina di lievito in polvere - 1 bustina di vanillina

Ingredienti: - 420g di pipe rigate - 400g di petto di tacchino - 100g di pane bianco - ½ bicchiere di latte - 300g di broccolo - 100g di grana grattugiato - 2 cucchiai di farina 00 - 1 carota - 1 costa di sedano - 3 rametti di timo - 1 foglia di alloro - olio evo - sale e pepe

Ingredienti: - 1 mela golden - 100g di latte - 30g di burro morbido - 30g di farina - 30g di zucchero - 1 uovo - 2 piccoli pezzi di buccia di limone - ¼ di bicchiere di rum

Ingredienti: - 300g di fettine di prosciutto fresco di maiale - 300g di funghi champignons - 100g di pannerone - 80g di speck a fette - 50g di uvetta - 50g di pinoli - ½ bicchiere di vino bianco - 1 spicchio di aglio - prezzemolo q.b. - salvia q.b. - rosmarino q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 300g di braciola di vitella - 200g di pomodori datterini - 1 fiordilatte - olive nere q.b. - capperi q.b. - origano q.b. - farina “00” q.b. - ½ bicchiere di vino bianco - olio extravergine di oliva - sale e pepe q.b.

Ingredienti per gli gnocchetti: - 200g di farina “00” - acqua q.b. - un pizzico di sale

Ingredienti: - 400g di semola di grano duro - acqua q.b. - 2 salsicce di Norcia - 150g di panna liquida - 30g di tartufo nero di Norcia facoltativo - 4 cucchiai di grana a scagliette - 4 cucchiai di olio d’oliva - sale e pepe