Ingredienti e procedimento della ricetta fusilloni con ragù di salsiccia preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 febbraio 2023. Ingredienti: - 320g di fusilloni - 350g di salsiccia ai semi di finocchio - 1 scalogno - 2 spicchi d’aglio - 200g di cardoncelli - 1 ciuffo di prezzemolo - olio evo - ½ bicchiere di vino bianco - 1 zucchina verde grande - 1 pezzo di zucca - 1 rametto di timo Ingredienti per la ricotta al pistacchio: - 250g di ricotta di pecora - 80g di granella di pistacchio - 50g di formaggio grattugiato - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta tortino di acciughe preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 febbraio 2023. Ingredienti: - 1kg di acciughe - 3 patate - 4 pomodori a grappolo - 50g di olive taggiasche - 50g di capperi - 20g di pinoli - 1 mazzetto di basilico - 5 acciughe sotto sale - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la crema: - 1 cespo di cardi - 1 patata - 1 scalogno - brodo vegetale - burro - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta e fagioli preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 febbraio 2023. Ingredienti: - 200g di ditalini - 400g di fagioli Borlotti - 100g di passata di pomodoro - trito di sedano, carota e cipolla - 2 foglie di alloro - ½ bicchiere di vino bianco - brodo vegetale - bicarbonato - olio - sale e pepe Ingredienti l’olio aromatizzato: - 1 spicchio d’aglio  - 2 foglie di salvia - 1 rametto di rosmarino - 1 rametto di timo - peperoncino - olio evo Ingredienti per completare: - 60g di pecorino grattugiato

Ingredienti e procedimento della ricetta crescia sfogliata preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 febbraio 2023. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina tipo 0 - 10g di lievito di birra fresco - 2 tuorli - 100ml di latte - 130ml di acqua - 10g di sale - 100g di strutto - pepe nero Ingredienti per guarnire: - strutto Ingredienti per farcire: - 200g di erbette di campo - 100g di prosciutto cotto - 100g di caciotta - spicchio d’aglio - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta uova farcite in fagotto preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 febbraio 2023. Ingredienti: - 8 uova - 1 zucchina piccola - ½ peperone rosso - 1 carota - 1 costa del sedano bianco - 1 cipollotto fresco - 50g di formaggio italico - olio - sale e pepe Ingredienti per la maionese ai fiori di zucca: - 2 uova - ½l di semi di girasole - 10ml di aceto bianco - succo di un limone - 1 cucchiaio di senape - 6 filetti di acciughe - 1 spicchio d’aglio - 10 fiori di zucca - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - 100g di cicorino misto

Ingredienti e procedimento della ricetta polpette al sugo della mi nonna preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 febbraio 2023. Ingredienti per le polpette: - 400g di macinato di manzo - 400g di macinato di maiale - 200g di formaggio grattugiato - 300ml di mollica di pane raffermo - 4 salsicce - 2 patate lesse - 3 uova - 2 spicchi d’aglio - 2 bicchiere di latte - 1l di olio di semi - noce moscata - mentuccia selvatica - sale e pepe Ingredienti per il sugo: - 400g di passata di pomodoro - 2 peperoncini freschi - pangrattato - basilico fresco - olio evo Ingredienti per il purè: - 1kg di patate lesse - 250ml di latte - 70g di burro - noce moscata - sale 

Ingredienti e procedimento della ricetta lagane con carciofi e ceci preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 febbraio 2023. Ingredienti per le lagane: - 150g di farina di farro integrale - 150g di farina 0 - 150ml di acqua Ingredienti per la zuppa di ceci: - 400g di ceci - 1g di bicarbonato - 2 foglie di alloro - 1 cipolla bianca - 1 costa di sedano - 1 carota - 100g di passata di pomodoro - brodo vegetale Ingredienti per i carciofi: - 2 carciofi romaneschi - 4 carciofi alla romana - 1 spicchio d’aglio - 1 mazzetto di timo Ingredienti per terminare: - 50g di pecorino - 50g di pecorino a scaglie - prezzemolo tritato

Ingredienti e procedimento della ricetta bigoli in salsa preparata da Gilberto Neirotti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 febbraio 2023. Ingredienti: - 350g di bigoli - 100g di sardine sotto sale - 100g di scalogno - 40ml di olio evo - 20g di burro - sale e pepe - prezzemolo fresco - 1l di olio di semi

Ingredienti e procedimento della ricetta pan caciato preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 febbraio 2023. Ingredienti: - 500g di farina tipo 0 - 7g di lievito di birra fresco - 270ml di acqua - 10g di miele - 10g di sale - 30g di olio evo - 50g di formaggio grattugiato - 100g di pecorino a cubetti - 50g di gherigli di noci

Ingredienti e procedimento della ricetta ciambellone variegato preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 febbraio 2023. Ingredienti: - 3 uova - 190g di zucchero - 130ml di acqua - 40ml di caffè - 20g di cacao - 16g di lievito per dolci - 50g di fecola - 250g di farina - 50g di gocce di cioccolato Ingredienti per la glassa: - 125g di zucchero a velo - qualche cucchiaio d’acqua

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelle con sugo di zampone sbriciolato e crema di ricotta con zampone e lenticchie marinate preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti:    - 1 zampone precotto - 400g di lenticchie - 1 cipolla bianca - 1 costa di sedano - 1 carota - prezzemolo fresco q.b. - 300g di tagliatelle all’uovo - 20ml di succo di limone - 2 cucchiai di senape - 1 rametto di rosmarino - 200g di ricotta - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta plumcake profumato con uvetta e arance candite preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 240g di farina - 180g di zucchero semolato - 3 uova - 100ml di olio di semi - 2 arance - 1 bustina di lievito in polvere per dolci - 10 fettine di arancia candita - 150g di uvetta - 1 cucchiaio di semi di papavero - 120g di zucchero a velo

Ingredienti e procedimento della ricetta vol-au-vent dolci al mandarino preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 16 vol-au-vento (dolci) - 250ml di latte fresco intero - 2 tuorli - 35g di maizena - 6 mandarini - 35g di zucchero semolato - zucchero a velo q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta torta biscotto con marmellata al limone preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 24 biscotti secchi rettangolari Ingredienti per le fettine candite: - 2 limoni bio - 150g di zucchero semolato - 200ml di acqua + q.b. Ingredienti per la bagna: - ½ limone - 2 cucchiai di zucchero semolato - 200ml di acqua Ingredienti per la marmellata: - 2 limoni bio - 120g di zucchero semolato - 100ml di acqua

Ingredienti e procedimento della ricetta galletto ripieno preparata da Carlotta Delicato nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 febbraio 2023. Ingredienti: - 1 galletto disossato - 200g di macinato di maiale - 2 fette di guanciale - 100g di funghi Champignon - 100g di spinacino - 4 fette di pancarrè - 3 cucchiai di pangrattato - 50g di uva passa - 2 albicocche secche - ½ bicchiere di vino bianco secco - 50g di burro - 1 spicchio d’aglio - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta torta ai cinque sensi preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 febbraio 2023. Ingredienti per il croccante alle nocciole: - 80g di nocciole tostate in granella - 50g di copertura al latte - 50g di copertura fondente al 70% - 120g di scaglie di wafer sbriciolate - 200g di pasta di nocciola pralinata Ingredienti per la bavarese alle nocciole: - 100ml di latte - 100ml di panna - 20g di zucchero - 7,5g di gelatina - 40ml di acqua - 66g di pasta di nocciole - 130g di crema pasticcera - 200g di panna semimontata Ingredienti per la mousse al cioccolato: - 150ml di latte  - 150ml di panna - 30g di zucchero - 10g di gelatina - 50ml di acqua - 200g di cioccolato fondente al 70% - 200g di crema pasticcera - 375g di panna semimontata Ingredienti per la glassa al cioccolato: - 50g di zucchero - 120g di panna fresca - 50g di glucosio - 10g di gela

Ingredienti e procedimento della ricetta ravioli patate, salsiccia e stracchino preparata da Simone Buzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 febbraio 2023. Ingredienti per i ravioli: - 4 uova - 1 tuorlo - 500g di farina “00” - 3 fette di prosciutto crudo croccanti - noce moscata Ingredienti per il ripieno: - 5 patate lesse - 3 salsicce - 150g di stracchino - 100g di formaggio grattugiato - 50ml di vino bianco - scorza di un limone - aglio - peperoncino - 2 bustine di zafferano Ingredienti per la mantecatura: - 150g di pecorino - 150ml di panna 

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza margherita al vapore preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 febbraio 2023. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina tipo 0 - 10g di lievito di birra fresco - 150g di acqua - 150g di latte - 11g di sale - 25g di olio evo Ingredienti per condire: - 300g di passata di pomodoro - 200g di mozzarella fiordilatte - foglie di basilico - origano fresco - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta uova in crosta di pane speziato preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 febbraio 2023. Ingredienti per la crosta di pane: - 200g di farina - 110ml di latte - 20g di burro morbido - 2g di zucchero - 2g di rosmarino e erba cipollina tritati - 2g di paprika dolce - sale e pepe Ingredienti per il ripieno: - 60g di pancetta arrotolata - 60g di edamer a fette - 40g di formaggio grattugiato - 4 uova Ingredienti per il contorno: - 1kg di bietola mista - 2 spicchi d’aglio - 30g di burro - 30g di prezzemolo tritato - noce moscata - olio evo Ingredienti per terminare: - 60g di fettina di pancetta arrotolata - 1 rametto di rosmarino

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliolini carciofi vongole e bottarga preparata da Davide Nanni nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 febbraio 2023. Ingredienti: - 400g di tagliolini secchi - 600g di vongole veraci - 2 carciofi - 2 spicchi d’aglio - ½ bicchiere di vino bianco - peperoncino fresco - 2g di curcuma - 5g di caffè - bottarga - olio evo - prezzemolo riccio - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta anatra agli agrumi preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 febbraio 2023. Ingredienti per l’anatra agli agrumi: - 4 cosce d’anatra - 1 mazzetto di rosmarino - 1 mazzetto di timo - 3 spicchi d’aglio - brodo vegetale - vino rosso - la scorza di 2 arance - la scorza di 2 limoni - la scorza e il succo di un lime - 250g di zucchero - 400ml di succo di limone - 1 cespo di indivia - sale Ingredienti il cous cous di mandarini: - 300g di cous cous - 4 mandarini - 25g di capperi dissalati - 100g di mandorle pelate - erbe aromatiche tritate - 50g di pistacchi sgusciati - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto con il persico preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 febbraio 2023. Ingredienti: - 320g di riso Carnaroli - 8 filetti di pesce persico reale - burro - ½ cipolla bionda - 5 cucchiai di farina di mais fine - 2 uova - formaggio grattugiato - ½ bicchiere di vino bianco - 12 foglie di salvia - foglie di alloro - sale Ingredienti per il brodo di pesce persico: - 2 coste di sedano - 1 finocchio - foglie di alloro

Ingredienti e procedimento della ricetta schiacciata siciliana preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 febbraio 2023. Ingredienti: - 250g di farina di grano tenero - 250g di semola di grano duro - 2g di lievito di birra fresca - 370g di acqua - 11g di sale

Ingredienti e procedimento della ricetta crostata catalana preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 febbraio 2023. Ingredienti per la crema catalana: - 250ml di panna - 50g di tuorlo - 50g di zucchero semolato - 3g di amido di mais - 1 baccello di vaniglia - sale Ingredienti per guarnire: - 100g di zucchero di canna - lamponi

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelle dell’ortolana preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 febbraio 2023. Ingredienti per la pasta: - 300g di farina “00” - 3 uova Ingredienti per la salsa: - 1 porro - 1 peperone giallo - 1 melanzana - 1 zucchina - 1 cipolla rossa - 100g di piselli lessati - 100g di Borlotti lessati - 1 barattolo di pomodori datterini in salsa - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - 100g di ricotta salata - 1 mazzetto di prezzemolo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta polpettone di lenticchie in crosta di patate preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 febbraio 2023. Ingredienti per le polpettine: - 350g di lenticchie - 1 cipolla piccola - bouquet di salvia, rosmarino e timo - 1 carota arancione - 1 carota gialla - 1 uovo - 1 cipollotto - 50g di olio evo - una manciata di pangrattato - sale e pepe Ingredienti per la crosta di patate: - 350g di patate - 30g di amido di mais - rosmarino tritato - 30g di olio evo Ingredienti per gli spinaci: - 300g di spinacino in foglie - 1 spicchio d’aglio - olio evo - sale e pepe 

Ingredienti e procedimento della ricetta farro monococco, cardi e taleggio preparata da Andrea Ribaldone nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 febbraio 2023. Ingredienti: - 350g di farro monococco - 50g di riso Carnaroli - 500ml di acqua - 1 cardo gobbo - 1 barbabietola - 1l di acqua - 250g di taleggio - 250ml di latte - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta pane quaresimale preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 febbraio 2023. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina tipo 0 - 100g di farina di mandorle - 270g di acqua - 40g di zucchero - 10g di lievito di birra - 10g di sale - 40g di olio Ingredienti per guarnire: - ghiaccia reale - 12 mandorle - sesamo bianco

Ingredienti e procedimento della ricetta biscotti delle Ceneri preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 febbraio 2023. Ingredienti: - 200g di farina 0 - 3 uova - 200g di zucchero - 1 cucchiaino di lievito per dolci - 100g di mandorle pelate - 150g di nocciole con la buccia - scorza di un’arancia - scorza di un limone

Ingredienti e procedimento della ricetta frittelle di mele e uvetta preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 febbraio 2023. Ingredienti per le frittelle: - 400g di farina “00” - 4 tuorli - 180g di zucchero - 30g di lievito per dolci - 1 bicchiere di latte - 3 mele gialle - scorza di un limone - 50g di uvetta - olio di semi per friggere Ingredienti per la crema: - 600ml di Marsala - 400ml di vino bianco - 10 tuorli - 200g di zucchero - 80g di farina “00” Ingredienti per guarnire: - zucchero semolato

Ingredienti e procedimento della ricetta bignè fritti farciti preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 febbraio 2023. Ingredienti per la pasta choux: - 500ml di acqua fredda - 250g di burro - 1 pizzico di sale - 375g di farina forte - 8 uova Ingredienti per la crema pasticcera: - 800ml di latte  - 200ml di panna - 300g di tuorli - 250g di zucchero - la scorza di limone grattugiata - ½ bicchiere di sambuca - 1 baccello di vaniglia - 35g di amido di mais - 40g di amido di riso Ingredienti per la crema chantilly: - 500g di panna montata zuccherata Ingredienti per la salsa al cioccolato: - 500ml di acqua - 125g di glucosio - 125g di zucchero - 225g di cacao - 50g di cioccolato fondente al 70% - zucchero a velo - 2l di olio di semi di arachide

Ingredienti e procedimento della ricetta piadina fritta preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 febbraio 2023. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina “00” - 10g di lievito di birra fresco - 50ml di olio evo - 240ml di acqua - 500ml di olio di semi di girasole - rosmarino tritato - sale Ingredienti per farcire: - 100g di coppa - 150g di ricotta - 1 zucchina - scorza di limone - olio evo - sale - pepe rosa

Ingredienti e procedimento della ricetta tacos preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 febbraio 2023. Ingredienti per la polenta: - 100g di farina di mais fine - 250ml di acqua Ingredienti per l’impasto: - 300g di farina tipo 0 - 140g di acqua - 3g di lievito di birra fresco - 8g di sale - 40g di olio di mais Ingredienti per farcire: - 150g di straccetti di manzo - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - 1 pomodoro ramato - 3 foglie di lattuga romana - 100g di fagioli rossi - 1 cipollotto - peperoncino fresco - coriandolo fresco - paprika - cumino - olio evo Ingredienti per la salsa yogurt: - 100ml di panna - 50g di yogurt greco - succo di ½ lime

Ingredienti e procedimento della ricetta testa di Turco preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 febbraio 2023. Ingredienti per la sfoglia: - 300g di farina 0 - 3 uova - un cucchiaino di zucchero - 500ml di olio di semi - sale Ingredienti per la crema: - 1l di latte intero - 200g di zucchero - 70g di amido di mais - 1 stecca di cannella - buccia di un limone - 15g di cannella in polvere - 30g di codette colorate - 50g di cioccolato fondente intero

Ingredienti e procedimento della ricetta orecchioni ricotta e mortadella preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 febbraio 2023. Ingredienti per l’impasto: - 360g di farina - 4 uova Ingredienti per il ripieno: - 350g di ricotta mista - 100g di stracchino - 70g di formaggio grattugiato - 200g di mortadella - prezzemolo fresco - noce moscata - sale e pepe Ingredienti per il condimento: - 80g di burro - salvia

Ingredienti e procedimento della ricetta involtini farciti preparata da Antonella Ricci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 febbraio 2023. Ingredienti: - 4 fette di noce di maiale - 4 salsicce al finocchio - 1 cipolla bianca - 10ml di brandy - 50g di farina “00” - 1l di brodo vegetale - 300g di piselli sgusciati - 1 cipollotto - 3 carote colorate - 10ml di aceto di mele - 100ml di acqua calda - 20g di miele - menta fresca - rosmarino - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelle ai funghi preparata da Valentina Leporati nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 febbraio 2023. Ingredienti per le tagliatelle: - 150g di farina di grano saraceno - 100g di fecola di patate - 4 uova - 75ml di acqua tiepida - 1 cucchiaino di xantano - farina di riso - 10g di farina di grano saraceno Ingredienti per il sugo: - 500ml di salsa di pomodoro - 300g di funghi prataioli - ½ cipolla - ½ bicchiere di vino bianco - zucchero - formaggio grattugiato - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta ricciole di Ferrara preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 febbraio 2023. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina tipo 0 - 260g di latte - 30g di zucchero - 10g di lievito di birra fresco - 12g di sale - 100g di strutto Ingredienti per decorare: - fiocchi di sale

Ingredienti e procedimento della ricetta frappe ripiene preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 20 febbraio 2023. Ingredienti per le frappe: - 65g di zucchero - 2 uova - 50g di burro fuso - scorza grattugiata di un limone - 4ml di aroma di anice - 300g di farina “00” - ½l di olio di semi di arachide - sale Ingredienti per la crema pasticcera: - 500ml di latte - 120g di zucchero - 6 di tuorli - 50g di amido - scorza di un limone - vaniglie

Ingredienti e procedimento della ricetta smoothie di mandarino yogurt e zenzero preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 8 mandarini - 120g di yogurt - 2 cucchiaini di miele - 12g di zenzero

Ingredienti e procedimento della ricetta rigatoni con crema di parmigiano, basilico e menta preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 320g di rigatoni - 180g di parmigiano reggiano grattugiato - 20g di basilico - 10g di menta - 450ml di latte fresco intero - 35g di burro - 20g di farina - sale - pepe nero

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto taleggio, miele e salvia preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti:    - 320g di riso Carnaroli - ½ scalogno - 100g di taleggio - 40g di burro - ½ bicchiere di vino bianco a temperatura ambiente - 2 cucchiai di olio evo - 1l di brodo vegetale - 1 cucchiaio di miele di acacia - salvia fresca q.b. - parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta minestra d’orzo alla maggiorana preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 1l di brodo di pollo - 180g di orzo pelato - 30g di maggiorana - 1 scalogno - olio evo - sale - pepe nero

Ingredienti e procedimento della ricetta spaghetti Marsetti preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 febbraio 2023. Ingredienti: - 300g di spaghetti di riso - 200g di petto di pollo - 1 zucchina - 1 cipolla rossa - 1 cipollotto - 1 carota - 50ml di salsa di soia - semi di sesamo - scorza di un lime - peperoncino fresco

Ingredienti e procedimento della ricetta carnevale esotico preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 febbraio 2023. Ingredienti per il cake al cocco: - 100g di burro - 125g di zucchero a velo - 75g di uova - 100g di cocco rapè - 15g di amido di mais - 10g di rum - 300g di crema pasticcera Ingredienti per la bavarese al cocco: - 300ml di latte - 75g di cocco rapè - 10g di gelatina - 50ml di acqua - 75g di zucchero - ½ bacca di vaniglia - 300g di panna semimontata Ingredienti per il coulis al magno e frutto della passione: - 100g di polpa di mango - 50g di polpa di frutto della passione - 30g di gelatina neutra - 4,5g di gelatina - 20ml di acqua - 180g di frutti tropicali - 50g di zucchero Ingredienti per la glassa al mango: - 240g di zucchero semolato - 165g di destrosio - 103g di zucchero invertito - 250g di purea di mango - 103g di glucosio - 20g di gelatina - 60

Ingredienti e procedimento della ricetta moscardini affogati preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 febbraio 2023. Ingredienti: - 500g di moscardini - 2 patate - 3 carciofi spina - 2 cucchiai di passata di pomodoro - 300ml di brodo di pesce - 2 spicchi d’aglio - 3 fette di pane casereccio - peperoncino fresco - prezzemolo tritato - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta focaccia millebolle preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 febbraio 2023. Ingredienti per l’autolisi: - 500g di farina 0 - 250g di acqua Ingredienti per l’impasto: - 90g di acqua - 4g di lievito di birra - 10g di sale - 50g di olio evo Ingredienti per farcire: - 300g di pomodori ciliegino misti - 100g di olive taggiasche - origano fresco

Ingredienti e procedimento della ricetta tarte tatin al finocchio preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 febbraio 2023. Ingredienti per la pasta brisèe: - 200g di farina “00” - 100g di burro - 70ml di acqua fredda - sale Ingredienti per il ripieno: - 3 finocchi - menta - olio evo - sale e pepe Ingredienti per la besciamella al formaggio: - 500ml di latte - 50g di burro - 50g di farina “00” - 100g di formaggio grattugiato - noce moscata

Ingredienti e procedimento della ricetta bottoncini colorati preparata da Antonella Ricci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 febbraio 2023. Ingredienti: - 500g di patate lesse setacciate - 40g di tuorlo - 50g di farina “00” - 100g di semola - ½ cucchiaino di polvere di curcuma - 10g di rucola tritata - 10g di concentrato di pomodoro - 150g di polpettine di ‘nduja Ingredienti per il condimento: - 200g di bietole frullate - 150g di gamberetti rosa - zenzero grattugiato - scorza di limone - sale - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta rollatine di tacchino al sugo preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 febbraio 2023. Ingredienti: - 3 fette di tacchino - 12 fette di pancetta stesa - 12 fette di speck - 200g di groviera - 5 patate medie a pasta gialla - 30g di pangrattato - 50g di formaggio grattugiato - 50g di burro - 2 uova - 200g di spinaci lessati - 70g di sedano, carota e cipolla - 500ml di passata di pomodoro - ½ bicchiere di vino rosso - 1 mazzetto di erbe aromatiche - salvia fresca - aceto - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta arancini con salame piselli e taleggio preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 febbraio 2023. Ingredienti per gli arancini: - 500g di riso Vialone nano - 300g di piselli - 300g di salame - 400g di taleggio - 100g di formaggio grattugiato - 100g di spinacini - 6 foglie di alloro - 1 cucchiaio di semi di finocchio - sale e pepe Ingredienti per la panatura: - farina di riso - acqua fredda - galletti di mais - riso soffiato - olio di semi per friggere