Ingredienti: - 1 rotolo di pasta sfoglia - 200g di ricotta - 1 limone non trattato - cannella in polvere q.b. - 2 cucchiai di zucchero - 1 tuorlo - 2 cachi - gocce di cioccolato q.b.

Ingredienti: - 300g di rosa di vitellone - 1 cespo di radicchio - 1 cipolla - 100g di formaggio grana grattugiato - 200ml di panna - farina q.b. - 1 bustina di zafferano - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 4 cosce di pollo ruspante - 200g di castagne - 1 limone - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 stecca di vaniglia - 1 albume - 100g di mandorle a filetti - farina di mais q.b. - 100g di zucchero - 1 scalogno - aceto di vino bianco q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 1 fetta di zucca - 1 cipolla piccola - 1 cucchiaino di pangrattato - 100g di formaggio di fossa - burro q.b. - salvia q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 1 scamorza - 1 fetta di zucca - 2 pere - 1 spicchio di aglio - salvia q.b. - rosmarino q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 500g di farina - 0,25g di lievito di birra - 1 cucchiaino di sale - 1 cucchiaino di zucchero - 1 cucchiaio di olio - 125g di acqua - 125g di latte - 1 uovo(facoltativo) - passata di pomodoro - grana grattugiato - basilico - 400g di ricotta fresca - 100g di caciocavallo fresco - 100g di salame napoletano

Ingredienti: - 160g di farina - 125g di zucchero - 2 uova - 125g di burro a pomata - 60g di uva passa - 60g di frutta candita a pezzi - 1 cucchiaio di rum - 4g di lievito vanigliato in polvere - 1 limone trattato - sale q.b.

Ingredienti: - 500g di spalla di maiale - 250g di pancetta fresca - ½ spicchio d’aglio tritato o schiacciato - sale e pepe - ½ bicchiere di vino bianco secco

Ingredienti: - 4 costate di manzo - un peperone - due zucchine - otto olive denocciolate - un tuorlo di uovo - due cucchiai di besciamella - alloro - uno spicchio di aglio - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti per gnocchi: - 300g di mollica di pane: - tre uova - 120g di farina - 400g di latte - un cucchiaio di prezzemolo - sale e pepe Ingredienti per il ragù di seppie: - 250g di seppie - 200g di polpa di pomodoro - 1dl di vino bianco - uno scalogno - un ciuffo di prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: - 300g di baccalà - 2 peperoni(giallo e rosso) - 100g di puntarelle - aceto bianco q.b. - 2 spicchi d’aglio - alici q.b. - zucchero di canna q.b. - prezzemolo q.b. - 1 rametto di rosmarino - sale q.b. - olio evo

Ingredienti: - 200g di farina - 4 tuorli - 1 limone - 200g di funghi pleurotus - ½ carota - ½ costa di sedano - 1 spicchio di aglio - prezzemolo - 100g di scamorza - vino bianco q.b. - sale e pepe - olio evo

Ingredienti per la sfoglia: - 200g di farina di frumento - 150g di farina di farro - 50g di semola di grano duro - 100g di zucca a purea - 2 uova - 1 cucchiaio di olio - sale - acqua tiepida q.b.

Ingredienti: - 200g di farina “00” - 2 uova - 50g di pistacchi di Bronte - 1 melanzana - 80g di ricotta salata - 200g di pomodori pelati - 2 spicchi di aglio - basilico q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 2 uova - 2 cucchiai di zucchero - ½ cucchiaio di farina - 80g di nocciole - 50g di cioccolato fondente - 40g di burro

Ingredienti: - 400g di filetti di sarde - 1 finocchio - 1 arancia - 1 limone - 1 spicchio di aglio - pangrattato q.b. - 100g di uvetta - 50g di pinoli - prezzemolo q.b. - alloro q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g di farina di semola - 100g di rucola - 2 uova - 300g di salsiccia di Bra - 100g di Castelmagno - 100ml di panna - ½ bicchiere di vino bianco - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 5 uova - 5 cucchiai di grana grattugiato - 7 cucchiai di pangrattato - 320g di tonno - olio - sale - pomodori ciliegino - olive verdi - fagiolini bolliti q.b.(conditi con olio, limone, sale, pepe)

Ingredienti per la sfoglia: - 300g di farina - 2 uova grosse - 1 cucchiaino abbondante di concentrato di pomodoro Ingredienti per la salsa: - 150g di gorgonzola - 80g di parmigiano grattugiato Ingredienti per la besciamella: - 1lt di latte - 90g di burro - 60g di farina sale - noce moscata - 150g di dadolata di formaggi: edam, fontina e altri

Ingredienti per la pasta dei cannoli: - 100g di farina “00” - 30g di burro - 1 uovo - 1 cucchiaio di zucchero - ½ cucchiaio di caffè in polvere - ½ cucchiaio di cacao - 1 cucchiaio di marsala - ½ cucchiaio di aceto di vino bianco - 200g di ricotta di pecora - la buccia di un limone non trattato - 100g di cioccolato di Modica - 3 fichi d’India - zucchero a velo q.b. - olio di semi di arachide per friggere q.b.

Ingredienti: - 300g filetti di persico - 50g di spinaci - 1 confezione di pasta sfoglia - 300g di patate - 1 spicchio d’aglio - 1 tuorlo d’uovo - semi di sesamo q.b. - semi di papavero q.b. - rosmarino q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva

Ingredienti: - 200g di farina - 50g di spinaci - 200g di lupini di mare - 1 spicchio d’aglio - prezzemolo q.b. - passata di pomodoro q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di riso - 300g di salsiccia al finocchietto - 3 cucchiai di passata di pomodoro - 200g di broccoli siciliani - 1 cipolla - 1 carota - 1 costa di sedano - alloro q.b. - 1 chiodo di garofano - 1 bicchiere di vino rosso - brodo vegetale q.b. - aceto di vino bianco q.b. - burro q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 500g di ricotta - 400g di spinaci - 3 uova intere - un tuorlo - 40g di uva sultanina - 40g di mandorle - 30g di pinoli - noce moscata - 50g di grana grattugiato Ingredienti per pasta brisè: - 500g di farina - 250g di burro - 5g di sale - 5g di zucchero - ½ bicchiere di acqua

Ingredienti: - 800g di polpa di vitello(pezza o scamone) - 1 spicchio d’aglio - 3 foglie di salvia - olio evo - 1 bicchiere di vino bianco secco buono - brodo - sale e pepe Ingredienti per la purea: - 400g di patate - 300g di broccoli - 60g di parmigiano - 2 cucchiai di olio evo - 1 spicchio d’aglio - 50g di burro - sale e pepe - peperoncino

Ingredienti: - 400g di costolette di maiale - 300g di patate - 1 uovo - pangrattato q.b. - farina q.b. - scaglie di mandorle q.b. - prezzemolo q.b. - 1 bustina di zafferano - 1 rametto di rosmarino - 1 cipollotto - capperi q.b. - olive q.b.

Ingredienti: - 1 gallina - 2 uova - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla - 1 limone - 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato - 1 cucchiaio di pangrattato - noce moscata q.b. - alloro q.b. - aceto q.b.

Ingredienti: - 400g misto di pesci(triglie, merluzzi, seppie, moscardini, canocchie, vongole, cozze) - 1 cipolla - 200g di pomodori verdi - aceto bianco q.b. - 2 fette di pane - prezzemolo q.b. - sale q.b. - pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 1 trancio di tonno da 400g - finocchietto selvatico q.b. - 1 cipolla rossa - 1 carota - 1 costa di sedano - 200g di olive nere denocciolate - capperi q.b. - pepe nero in grani q.b. - salvia q.b. - aceto di vino bianco q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 1 petto di faraona da 300g Ingredienti per la mostarda di mele: - 2 mele Golden - 400g di zucchero - 200g di acqua - 1 cucchiaio di semi di senape Ingredienti: - farina q.b. - ½ bicchiere di vino bianco - 200g di broccoletti - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 100g di rigatoni - 100g di guanciale - 200g di funghi champignons - 1 confezione di uova di quaglia - 100g di formaggio grana - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 100g di piacentinu - 2 uova - 200ml di latte - 50g di burro q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 150g di riso - 100g di guanciale - 80g di pecorino - 2 pelati - 1 cipolla rossa - peperoncino q.b. - brodo vegetale q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - pepe q.b.

Ingredienti: - 150g di bucatini - 100g di pecorino romano - 2 carciofi - 1 limone - farina q.b. - pepe q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per la palacinka: -1 uovo - 125ml di acqua gassata - 125ml di latte intero - 1 pizzico di sale - 1 cucchiaio di olio di semi Ingredienti per il ripieno: - 2 zucchine grandi - 1 spicchio d’aglio - 2 cucchiai di grana grattugiato - sale e pepe

Ingredienti: - 1 filetto di maiale da 500g - 3 cucchiai di senape - 200g di spalla di prosciutto cotto - 120g di foglie di verza - 1 cucchiaio di Brandy - 4 cucchiai di olio - 4 pere Kaiser - 100ml di panna liquida - 30g di burro - sale q.b.

Ingredienti: - 4 fiori di zucca - 1 fiordilatte - 100g di alici - 1 fetta di zucca - foglia di salvia - 1 carciofo - 250g di farina bianca - 200g di farina di riso - ½ l di birra - 4 uova - 100g di pomodori ramati - menta q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva

Ingredienti: - 200g di ceci precotti - 1 rotolo di pasta sfoglia - 100g di crescenza - 1 tuorlo - 1 filetto di alice sott’olio - 1 spicchio di aglio - peperoncino q.b. - rosmarino q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 1 confezione di pasta frolla - 100g di ricotta - 1 confezione di visciole essiccate - 1 noce di burro - farina q.b. - 1 uovo - 1 cucchiaio di zucchero - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di costolette di agnello - 1 carciofo - senape q.b. - noci - pinoli e mandorle q.b. - 1 scalogno piccolo - 2 spicchi d’aglio - 1 filetto di alice - prezzemolo q.b. - vino bianco q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 400g di controfiletto di vitellone - 2 carciofi - erbe aromatiche q.b. - sale e pepe q.b. - olio di semi di arachidi q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 1 sarago da 400g - 1 costa di sedano - 1 carota - erbe aromatiche q.b. - buccia di limone q.b. - 1 spicchio di aglio - 1 bicchiere di vino bianco - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g di lumaconi di pasta - 100g di taleggio - 1 cavolfiore piccolo - 200g di bieta - 1 bustina di zafferano - pangrattato q.b. - burro q.b. - sale q.b. Ingredienti per la besciamella: - 70g di burro - 30g di farina - 200g di latte - noce moscata q.b.

Ingredienti per il flan: - 100g di panna - 1 uovo - 100g di formaggio grana grattugiato Ingredienti: - 1 sedano rapa piccolo - 100g di cicorietta di campo - 1 spicchio di aglio - peperoncino q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per i frascarelli: - 100g di farina “00” - 1 uovo - acqua q.b. - 1 pizzico di sale Ingredienti: - 1 salsiccia - 1 fetta di pancetta tesa - 1 piccolo tartufo nero - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla rossa - 1 noce di burro - marsala q.b. - maggiorana q.b. - 50g di formaggio grana grattugiato

Ingredienti: - 3 uova intere - 370g di zucchero - 130g di mandorle pelate - 450g di carote - 450g di farina - 150ml di olio - 150ml di latte - 1 bustina di lievito per dolci - semi di vaniglia o 1 bustina di vanillina

Ingredienti: - 750g di fesa di tacchino a fette non troppo spesse - ½ bicchiere di latte - 3 cucchiai di cocco disidratato - fecola di patate - 1 cucchiaio abbondante di pasta di tartufo - 1 scalogno - poco olio evo - 1 spruzzo di vino bianco secco - 1 ciuffo di prezzemolo - 1 foglia di alloro - sale e pepe a piacere

Ingredienti: - 300g di coniglio a pezzi - ½ bicchiere di vino bianco - 150g di olive - 1 cucchiaio di passata di pomodoro - 1 spicchio di aglio - pepe nero in grani q.b. - erbe miste(alloro, maggiorana e timo) q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - ½ cavolo cappuccio rosso - 100g di capocollo - 300g di carne bianca macinata - 1 uovo, pangrattato q.b. - ½ bicchiere di latte - prezzemolo q.b. - salvia q.b. - 1 carota - 1 costa di sedano - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 1 cespo di radicchio - sale q.b. - 100g di toma - erbe miste(alloro, maggiorana e timo) q.b. - 1 cipolla rossa - 200g di noci sgusciate - 1 bicchiere di latte - 100g di formaggio grana - olio extravergine di oliva q.b.