Ingredienti e procedimento della ricetta tortelli alla frutta preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 febbraio 2022. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina - 50g di burro - 60ml di olio di semi di mais - 8g di lievito per dolci - 50ml di liquore all’arancia - 4 uova - 100g di zucchero - la scorza di un’arancia - latte - 1 tuorlo d’uovo - zucchero semolato Ingredienti per la farcia: - 1 mela Golden - 50g di uvetta - 50g di mandorle - 50g di noci - 50g di nocciole - 30g di cacao - 50g di confettura di albicocche - 50g di biscotti secchi - 30ml di liquore all’arancia - 1 uovo

Ingredienti e procedimento della ricetta cordon bleu di tacchino preparata da Simone Buzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 febbraio 2022. Ingredienti per i cordon blue di tacchino: - 4 fette di petto di taccino - 150g di cime di rapa - 4 fette di prosciutto di Praga - 8 fette di formaggio fuso - 4 fette di scamorza - farina “00” - 2 uova - pangrattato - 1l di olio di girasole Ingredienti per le patate ripiene al cartoccio: - 6 patate - 150g di prosciutto cotto a fette - 200g di scamorza - 200g di besciamella - 100g di formaggio grattugiato - un mazzetto di prezzemolo Ingredienti per la salsa verde: - un mazzetto di prezzemolo - 1 uovo sodo - 1 spicchio d’aglio - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta garganelli salsiccia e carciofi preparata da Chloe Facchini nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 febbraio 2022. Ingredienti per l’impasto: - 300g di farina “00” - 3 uovo Ingredienti per il condimento: - 500g di salsiccia - 3 carciofi - 2 cipolle bianche - ½ bicchiere di vino bianco - olio - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pan brioche alle noci preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 febbraio 2022. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina “00” - 230g di latte - 80g di burro - 25g di lievito di birra - 8g di sale - 15g di zucchero - 50g di tuorli - 150g di gherigli di noci Ingredienti per guarnire: - 30ml di latte - 1 tuorlo - confettura di mandarini

Ingredienti e procedimento della ricetta pannocchie di riso preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 28 febbraio 2022. Ingredienti: - 600g di riso Carnaroli - 3 bustine di zafferano in polvere - 1,5l di brodo vegetale - 60g di burro - 150g di toma piemontese - 150g di gorgonzola dolce - 100g di formaggio grattugiato - 150g di taleggio - 1 foglia di alloro - farina di mais fine - olio di semi di arachidi - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta patate duchessa preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 5 patate - 3 tuorli - 30g di burro - parmigiano reggiano q.b. - noce moscata q.b. - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta purè di patate viola preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 1kg di patate viola - 400ml di latte - 60g di burro - noce moscata q.b. - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta orecchiette con patate e cozze preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 800g di cozze - 320g di orecchiette - 2 patate grandi - 2 spicchi d’aglio - prezzemolo q.b. - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi di patate aromatizzati preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti per gli gnocchi: - 800g di patate - 300g di farina “00” - 80g di parmigiano reggiano grattugiato - 1 uovo - noce moscata q.b. - 50g di spinaci lessati e strizzati - 1 cucchiaio di paprica dolce Ingredienti per il condimento: - 150g di burro - 2 cucchiai di acqua - 50g di sesamo - 10 pomodorini secchi - 2cm di radice di zenzero fresco

Ingredienti e procedimento della ricetta filet mignon di vitella con fonduta di gorgonzola preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 400g di filetto intero - 80g di gorgonzola dolce - 50g di burro - 125ml di panna liquida fresca - prezzemolo fresco q.b. - vino tipo Marsala, Porto o un bianco molto importante - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta polpette di pollo e zucca preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 300g di petto di pollo macinato - 200g di zucca - 100g di mollica di pane raffermo - 50g di pangrattato - 250ml di latte - 1 uovo - 80g di parmigiano reggiano grattugiato - prezzemolo tritato q.b. - salvia tritata q.b. - 1 rametto rosmarino - 1 rametto di alloro - sale - pepe nero - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta pasta fagioli e cozze preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 300g di fagioli cannellini in barattolo - 1,5kg di cozze pulite - 300g pasta formato cannolicchi o ditaloni rigati - 100g di pomodorini - 2 spicchi di aglio - peperoncino q.b. - prezzemolo fresco q.b. - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta mousse al pistacchio e coulis di lamponi preparata da Giulia Dodi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 febbraio 2022. Ingredienti per la mousse: - 50g di tuorlo - 75g di zucchero a velo - 3g di gelatina - 250g di mascarpone - 100g di panna fresca - 125g di pasta di pistacchio neutra Ingredienti per la coulis: - 150g di purea di lampone - 50g di zucchero Ingredienti per il crumble: - 125g di burro - 125g di zucchero - 125g di farina di mandorle - 100g di farina “00” - 25g di cacao - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta farfalle arlecchino con guanciale e cozze preparata da Michele Farru nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 febbraio 2022. Ingredienti per la pasta rossa: - 100g di farina “00” - 100g di semola rimacinata - 1 albume - 30g di purea di barbabietola - acqua Ingredienti per la pasta gialla: - 100g di farina “00” - 100g di semola rimacinata - 1 albume - 1 bustina di zafferano - acqua Ingredienti per la pasta verde: - 100g di farina “00” - 100g di semola rimacinata - 1 albume - 30g di purea di spinaci - acqua Ingredienti per il condimento: - 500g di cozze - 10g fette di guanciale - 300g di pomodori ciliegini - 1 spicchio d’aglio - 1 cipollotto fresco - basilico - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta coriandoli e stelle filanti preparata da Simone Buzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 febbraio 2022. Ingredienti: - 500g di farina “00” - 80g di zucchero - scorza di un limone - 1 bacca di vaniglia - 40g di burro - 3 uova - 30ml di succo di ananas - 30ml di latte - coloranti alimentari in gel - 1l di olio di arachidi - zucchero a velo - sale Ingredienti per completare: - 250g di cioccolato fondente - 20g di granella di cocco - codette colorate

Ingredienti e procedimento della ricetta ciacce toscane preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 febbraio 2022. Ingredienti: - 1kg di farina tipo 0 - 650g di acqua - 10g di lievito di birra - 70g di olio di oliva toscana - 24g di sale Ingredienti per guarnire: - olio evo - sale grosso - rosmarino

Ingredienti e procedimento della ricetta rana pescatrice sul purea di patate preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 febbraio 2022. Ingredienti: - 500g di filetto di rana pescatrice - 100g di funghi secchi - 500g di patate - 300g di burro - 1 carota - 1 zucchina - 1 rapa rossa - 200ml di fondo di pesce - polvere di rapa rossa - noce moscata - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta spaghetti al telefono preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 febbraio 2022. Ingredienti: - 320g di spaghetti - 1 spicchio d’aglio - 300g di pomodorini - 200g di passata di pomodoro - 3 cucchiai di concentrato di pomodoro - 1 peperoncino fresco - 80g di formaggio grattugiato - 300g di mozzarella bufala - 1 mazzetto di basilico - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta cacciucco alla livornese preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 febbraio 2022. Ingredienti: - 12 gamberi - 250g di polpo - 150g di moscardini - 500g di seppie - 400g di branzino - 350g di rana pescatrice - 350g di cozze - 500ml di passata di pomodoro - 2 spicchi d’aglio - 200g di trito di sedano, carota e cipolla - 1l di brodo di pesce - 70g di concentrato di pomodoro - 1 peperoncino - olio evo - sale e pepe Ingredienti per completare: - 8 fette di pane - 2 spicchi d’aglio

Ingredienti e procedimento della ricetta frittelle di riso preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 febbraio 2022. Ingredienti per le frittelle: - 300g di riso originario - 1l di latte fresco - 200ml di acqua - 1 limone - 150g di zucchero - 4 tuorli - 100g di farina di riso - 50g di farina di mais - ½ mela Golden - 10ml di grappa - sale - olio di semi per friggere Ingredienti per completare: - zucchero a velo - cannella in polvere Ingredienti per salsa alle mele: - 2 mele Golden - 10ml di grappa - il succo di un’arancia - 50g di zucchero di canna

Ingredienti e procedimento della ricetta filoni di Carnevale preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 febbraio 2022. Ingredienti per l’impasto bianco, giallo e nero: - 500g di farina tipo 0 - 310ml di latte - 10g di lievito fresco di birra - 10g di sale - 20g di olio evo - 20g di curcuma - 40g di nero di seppia Ingredienti per l’impasto: - 250g di farina tipo 0 - 125g di purea di cavolo viola - 25ml di acqua - 5g di lievito fresco di birra - 5g di sale

Ingredienti e procedimento della ricetta coriandoli al ragù di pollo preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 febbraio 2022. Ingredienti per l’impasto giallo: - 100g di farina 0 - 1 uovo - 10g di curcuma - sale Ingredienti per l’impasto rosa: - 150g di farina 0 - 1 uovo - 40g di purea di rapa rossa Ingredienti per il ragù di pollo: - 500g di polpa di pollo - 1 osso di pollo - trito di sedano - carota - cipolla - ½ peperone rosso - 500ml di brodo di verdure - 1 mazzetto di erbe aromatiche - 100ml di vino bianco - 30g di olive taggiasche - 30g di concentrato di pomodoro - 150g di ricotta salata - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta sedanini di primavera preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 febbraio 2022. Ingredienti: - 10g di punte di asparago sbollentate - 100g di piselli freschi sgranati sbollentati - 100g di cime di broccoli sbollentate - 6 zucchine - 10 pomodorini - 250ml di panna fresca - 100g di formaggio grattugiato - 50g di olio evo - 1 spicchio di aglio tritato finemente - foglie di basilico - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta zuppetta napoletana preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 febbraio 2022. Ingredienti: - 2 rotoli di pasta sfoglia - 40g di zucchero semolato Ingredienti per il pan di Spagna: - 6 uova - 150g di zucchero semolato - 130g di farina “00” - 40g di fecola di patate Ingredienti per la crema: - 500g di latte intero - semi di baccello di vaniglia - 5 tuorli - 130g di zucchero semolato - 30g di amido di mais - 30g di amido di riso - 200g di panna montata Ingredienti per la bagna: - 300ml di acqua - 120g di zucchero - liquore giallo Ingredienti per guarnire: - 500g di frutti di bosco misti - 50g di zucchero a velo - un limone con foglie

Ingredienti e procedimento della ricetta chiacchiere salate preparata dai gemelli Billi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 febbraio 2022. Ingredienti: - 300g di farina “00” - 1 cucchiaino di lievito per salati - erba cipollina - 2 tuorli - 120ml di latte - 1l di olio di semi di arachide - olio evo - sale Ingredienti per le nocciole salate: - 100g di nocciole tostate - 50g di zucchero - acqua - sale maldon Ingredienti per completare: - salame a fette

Ingredienti e procedimento della ricetta pane del mugnaio preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 febbraio 2022. Ingredienti: - 250g di grano tenero tipo 2 - 100g di segale integrale - 100g di farro integrale - 25g di farina di riso - 25g di grano saraceno - 100g di semi misti - 200g di lievito madre - 350g di acqua - 5g di malto - 12g di sale - 20g di olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta il pasto dello sciatore preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 febbraio 2022. Ingredienti per il piatto dello sciatore: - 500g di patate pasta gialla - 1 cipolla - 4 fettine di speck - 4 uova - burro - 1 mazzetto di erba cipollina - 4 fettine di edamer - sale e pepe - olio di semi di arachide Ingredienti per la crèpe sacher: - 120g di farina - 2 uova - 20g di cacao amaro - 20g di zucchero semolato - 250ml di latte - 1 cucchiaio di olio evo - sale - 70g di burro - 200g di confettura di albicocche Ingredienti per decorare: - glassa al cioccolato - 100g di granella di nocciole - 200g di panna montata 

Ingredienti e procedimento della ricetta baccalà all’anconetana preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 febbraio 2022. Ingredienti: - 500g di baccalà - 200ml di latte - 200g di pomodori - 60g di olive nere - ½ cipolla bianca - ½ bicchiere di vino bianco - 4 filetti di acciuga - 200g di patate - 1 spicchio di aglio - 1 mazzetto di rosmarino - 1 mazzetto di prezzemolo - olio evo - sale - peperoncino fresco

Ingredienti e procedimento della ricetta nodi d’amore preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 febbraio 2022. Ingredienti per la pasta: - 350g di farina “00” - 150g di farina di semola - 6 tuorli - 4 albumi - 1l di brodo di carne Ingredienti per il ripieno: - 200g di fesone di spalla di manzo - 150g di fesa di coscia di maiale - 100g di fessone di spalla di vitello - 200g di trito di sedano, carote e cipolla - 100g di burro - 1 bicchiere di vino rosso - 2 uova - noce moscata - alloro - salvia - olio evo - sale e pepe Ingredienti per completare: - 2 patate - 1 carota viola - ½ zucca - 1 zucchina

Ingredienti e procedimento della ricetta stinco di vitello con albicocche e arance preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 febbraio 2022. Ingredienti: - 1 stinco di vitello - 4 coste di sedano - 1 cipolla - 2 carote - brodo di carne - 8 albicocche secche - 3 arance - 1 limone - salvia tritata - prezzemolo tritato Ingredienti per le patate colorate: - 3 patate gialle - 2 patate americane - 4 patate viola - rosmarino - timo - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pan tramvai preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 febbraio 2022. Ingredienti: - 500g di farina tipo 0 forte - 280g di acqua - 200g di lievito madre - 22g di sale - 150g di burro - 660g di uvetta

Ingredienti e procedimento della ricetta guanti caleni preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 febbraio 2022. Ingredienti: - 250g di farina “00” - 40g di zucchero - 2 uova - 20ml di latte - 10ml di limoncello - 10ml di olio di semi - scorza di un limone - 3g di bicarbonato - 1 bustina di vanillina - 1l di olio di semi - sale Ingredienti la crema al limone: - 500ml di latte - 70g di amido di mais - 150g di zucchero - scorza di un limone - 200g di tuorli Ingredienti per decorare: - zucchero a velo - fette di limone disidratato

Ingredienti e procedimento della ricetta crema fritta preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 febbraio 2022. Ingredienti per la crema fritta: - 400ml di latte intero - 100ml di panna fresca - la scorza di un limone - 3 tuorli - 100g di zucchero - 50g di amido di mais - 50g di farina - 1l di olio di semi di arachide Ingredienti per la panatura: - 100g di pangrattato - 2 uova

Ingredienti e procedimento della ricetta carciofi ripieni di tonno con patate farcite preparata da Antonella Ricci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 febbraio 2022. Ingredienti: - 4 carciofi - 200g di pane raffermo - 1 patata - 100g di tonno sott’olio - ½ limone - un ciuffo di menta - 30g di formaggio grattugiato - 1 uovo - una costa di sedano - ½ cipollotto fresco - 8 pomodorini - una foglia di alloro - brodo vegetale - 15ml di olio evo - sale e pepe Ingredienti per le patate farcite: - 4 patate - un mazzetto di erbe aromatiche - 2 carciofi - 1 cipollotto - 100g di stracciatella - 2 acciughe sott’olio - sale grosso - pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta cotoletta alla bolognese preparata da Chloe Facchini nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 febbraio 2022. Ingredienti: - 2 fette di lombo di maiale - 4 fette di prosciutto crudo di Parma - 150g di grana - 80g di burro - 300ml di brodo di carne - 100ml di forno bruno Ingredienti per la panatura: - 200g di pane grattugiato - 200g di farina - 4 uova Ingredienti per le verdure fritte: - 1 zucchina - 2 carote - 100g di farina - 1,5l di olio di semi

Ingredienti e procedimento della ricetta rosette preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 febbraio 2022. Ingredienti per la biga: - 1kg di farina - 500g di acqua - 10g di lievito di birra Ingredienti per l’impasto: - biga - 20g di acqua - 10g di malto - 20g di sale - olio per spennellare

Ingredienti e procedimento della ricetta sombreri con borlotti e salsiccia piccante preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 febbraio 2022. Ingredienti: - 100g di farina di semola - 100g di farina “00” - 2 uova Ingredienti per la pasta nera: - 100g di farina di semola - 100g di farina “00” - 2 uova - 1 bustina di nero di seppia Ingredienti per la pasta verde: - 100g di farina di semola - 100g di farina “00” - 1 uovo - 60g di purea di spinaci Ingredienti per la pasta rossa: - 100g di farina di semola - 100g di farina “00” - 1 uovo - 60g di purea di barbabietola Ingredienti per la salsa: - 300g di borlotti lessati - 2 salcicce piccanti - 1 scalogno - 1 rametto di salvia - 1 noce di burro - 1 bicchiere di birra chiara - 1 barattolo di pelati lessati - 30g di formaggio grattugiato - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta tartufini senza cottura con briciole di biscotti e cocco preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 300g di ricotta di pecora - 70g di cioccolato bianco grattugiato - 200g di briciole di biscotti avanzate nei sacchetti - 30g di zucchero semolato - farina di cocco q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta cotechino con spinaci in crosta brisè preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 1 cotechino - 2 rotolo di pasta brisè - 400g di spinaci - 1 spicchio di aglio - 2 cucchiai di amido di mais - 1 tuorlo - 2 cucchiai di latte - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta bisque con scarti di pesce, gamberoni, orata e patate preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 500g di scarti di pesce e crostacei(gusci, carapaci, lische, ma mai occhi di gamberi e scampi) - 1 carota - 1 cipolla bianca - sale - 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro - ½ peperoncino - 1 mazzetto di prezzemolo - 100ml di vino bianco - 100g di patate bollite avanzate o da bollire - 300g di orata o altro pesce bollito, al forno o al piatto avanzato - 300g di gamberoni avanzati o freschi Ingredienti per la decorazione: - pomodoro fresco a crudo q.b. - 4 cucchiai di crème fraìche, panna o yogurt - semi di senape q.b. - crostini di pane q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta crocchette di patate e verdure preparata nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti per il ripieno: - 300g di verdure avanzate(bollite, in padella o al forno) - 500g di patate vecchie - 1 uovo - sale Ingredienti per la panatura: - farina “00” q.b. - pangrattato q.b. - 4 uova Ingredienti per friggere: - 1l di olio di semi   

Ingredienti e procedimento della ricetta fideuà Valenciana negra preparata da Lorenzo Biagiarelli nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti per la fideuà: - 300g di seppie - 200g di gamberi piccoli sgusciati - 6 gamberi o scampi - 3 sacchettini di nero di seppia o di calamaro - 400g di spaghetti - 800ml di brodo di pesce - 4 pomodori pelati - 1 cipolla grande - 1 peperone rosso medio - 3 spicchi d’aglio - prezzemolo fresco q.b. - olio evo - sale - pepe nero Ingredienti per la salsa aioli: - 1 uovo - olio evo - 2g di sale - 2 spicchi d’aglio - succo di limone q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta seffa medfouna preparata da Lorenzo Biagiarelli nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 600g di couscous o capelli d’angelo - 3 cucchiai di olio evo per cottura a vapore - sale - 6 cucchiai burro a temperatura ambiente - 60g di zucchero a velo - 200g di uvetta - miele q.b. - 1 pollo intero, tagliato a pezzi senza pelle - 2 cipolle grandi - 1 cucchiaio di zenzero macinato - 1 cucchiaino di pepe bianco - ½ cucchiaino di pepe nero - 1 stecca di cannella divisa in 2 pezzi piccoli - 1 cucchiaino di stimmi di zafferano - 1 cucchiaino di curcuma - 50ml di olio d’oliva - 50g di coriandolo fresco tritato - 2 cucchiai di cannella macinata

Ingredienti e procedimento della ricetta shirataki di Konjak con pollo e verdure preparata da Lorenzo Biagiarelli nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 300g di shirataki secchi - 200g di petto di pollo - 300g di zucchine - 150g di carote - 1 peperone - ¼ cipolla bianca - 120g di mais al vapore - olio evo - 4 cucchiai di salsa di soia poco salata

Ingredienti e procedimento della ricetta ramen preparata da Lorenzo Biagiarelli nella puntata di è sempre mezzogiorno. Ingredienti: - 360g noodles - 4 uova - 250g di lonza di maiale - ossa di un pollo intero - 2 porri - 800ml di acqua - 15g di miso - 15g di salsa di soia - 10g di sakè - 1 cucchiaio di olio di semi - aglio q.b. - un pezzo di zenzero da 5cm con larghezza 2 - olio evo - 3 funghi shitake disidratati - 5g di alga kombu - 5g di katsuobushi - semi di sesamo q.b. - cipollotto fresco

Ingredienti e procedimento della ricetta pollo alla romana con i peperoni preparata da Daivd Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 febbraio 2022. Ingredienti: - 2 peperoni rossi - 4 alette di pollo - 50g di burro - 30g di pancetta affumicata - 30g di olive miste denocciolate - 2 scalogni - 1 bicchiere di vino bianco - 1l di acqua frizzante - 1 rametto di rosmarino - salvia - 2 uova - 100g di formaggio grattugiato - 100g di pangrattato - 1 coscia di pollo - burro - rosmarino - olio evo Ingredienti per guarnire: - germogli di Sakura - fondo bruno

Ingredienti e procedimento della ricetta torta tanto amore preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 febbraio 2022. Ingredienti: - 1 disco di pan di Spagna - bagna alla vaniglia Ingredienti per il croccantino alle mandorle e cioccolato: - 80g di granella di mandorle - 50g di cioccolato al latte - 50g di cioccolato al fondente - 120g di wafer sbriciolati - 200g di pasta di nocciole pralinata Ingredienti per la mousse al cioccolato al latte bahibè: - 600g di panna semi montata - 400g di cioccolato al latte bahibè - 285ml di latte - 30ml di acqua - 11g di gelatina Ingredienti per la glassa al cioccolato fondente: - 50g di zucchero - 120ml di panna fresca - 50g di glucosio - 10g di gelatina - 150g di cioccolato al latte - 115g di cioccolato fondente al 70% - 1g di colorante rosso Ingredienti per il cuore di lamponi: - 400g di lamponi filtrati - 100g di zucchero - 10g di gelatina

Ingredienti e procedimento della ricetta baccalà croccante con hummus di ceci preparata da Federico Fusca nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 febbraio 2022. Ingredienti per il baccalà: - 600g di baccalà - 200g di panko - 100g di sesamo bianco - 100g di sesamo nero - 500ml di olio di semi di arachide - 2 uova Ingredienti per l’hummus: - 500g di ceci precotti - 40g di tahina - 40ml di olio di sesamo - 100g di semi di sesamo - 1 cucchiaino di paprika - prezzemolo tritato - succo di ½ limone - 1 spicchio d’aglio - sale e pepe Ingredienti per decorare: - germogli di Sakura

Ingredienti e procedimento della ricetta reginette con ragù di agnello e carciofi preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 febbraio 2022. Ingredienti: - 500g di reginette Ingredienti per il ragù di agnello: - 600g di polpo di sedano - 3 cipollotti - 1 mazzetto di prezzemolo - 3 cipollotti - 1 mazzetto di timo - olio evo - 150g di formaggio di fossa Ingredienti per il fondo: - 200g di scarti di agnello - 2 coste di sedano - 1 carota - 1 cipolla - acqua - ghiaccio Ingredienti per i carciofi: - 3 carciofi romaneschi - 1 scalogno - 1 mazzetto di timo - 500ml di brodo vegetale - 100g di farina di riso - 1l di olio di semi Ingredienti per la spuma di pomodoro: - 600g di pomodori datterino - 1 mazzetto di timo - 100ml di panna - foglie di maggiorana - bucce di pomodorino fritte

Ingredienti e procedimento della ricetta sedanini alla bersagliera preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 febbraio 2022. Ingredienti: - 250g di sedanini - 1 cipolla rossa - 200g di salame Milano - 300g di provolone dolce - 1 scatola di pelati - 1 peperoncino - 250mo di vino bianco - 1 mazzetto di basilico - sale e pepe - olio evo