Ingredienti: - 400g di fesa di tacchino - farina q.b. - ½ bicchiere di moscato secco - 1 foglia di salvia - 2 bacche di ginepro - 1 grappolo di uva nera - 1 noce di burro - 2 cucchiai di olio extravergine q.b. - 1 melagrana - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 cotechino - acqua - 600g di patate - 50g di burro - 100g di panna fresca liquida - 50/100g di latte intero - sale - noce moscata

Ingredienti: - 300g di tagliatelle all’uovo - 100g di gorgonzola - 400g di spinaci - 200g di panna - 40g di burro - sale e pepe

Ingredienti: - 200g di mirtilli - 200g di lamponi - 4 kiwi - 2 arance - 2 mandarini - 1 bicchiere di spumante - fiori eduli q.b. - panna fresca q.b.

Ingredienti: - 300g di filetto di manzo - senape q.b. - 2 fichi secchi - 5 carciofini selvatici - farina q.b. - ½ bicchiere di vino rosso - 1 uovo - 1 spicchio di aglio - rosmarino q.b. - 200g di pane raffermo - menta q.b. - timo q.b. - maggiorana q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 300g di salmone fresco - 1 mini spumante - olio extravergine di oliva q.b. - 1 spicchio di aglio - salvia q.b. - 1 carota - 1 costa di sedano - 1 cipolla rossa - 1 pomodoro - rosmarino q.b. - aceto bianco q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 150g di ricotta - 70g di farina - 1 uovo - 100g di brie - 50ml di panna - 1 cespo di radicchio - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per le crespelle: - 200g di farina - 50g di spinacini novelli - 3 uova - ½lt di latte - ½ cucchiaino da caffè di sale

Ingredienti: - 300g di lenticchie - 200g di patate - 100g di pomodorini - 2 spicchi d’aglio - olio extra vergine d’oliva - basilico e prezzemolo - sale

Ingredienti - 400g di tagliatelle all’uovo - 1 anatra germano da 600g - 1 carota - 1 costa di sedano - 1 cipolla - 1 foglia d’alloro - 2 chiodi di garofano - 2 bacche di ginepro - 1 rametto di rosmarino - 500ml di vino bianco - sale e pepe - olio extravergine d’oliva

Ingredienti: - 200g di pasta sfoglia - 200g di torrone alle nocciole - 100ml di panna fresca - 6 kumquat - 1 mela rossa - 100g di marmellata di arance - liquore all’arancia q.b.

Ingredienti: - 400g di lonza fresca di maiale - 100g di pancetta - 200g di spinaci - 1 spicchio di aglio - semi di finocchio q.b. - rosmarino q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 200g di funghi pioppini - 100g di pancetta - 100g di pecorino - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per il riso dolce: - 400g di riso superfino - 1,6lt di latte - 240g di zucchero - 1 baccello di vaniglia - 80g di burro

Ingredienti: - 400g di baccalà - 1 rotolo di pasta sfoglia - 200g di catalogna - 4 filetti di alici sott’olio - 2 spicchi di aglio - 1 cipolla rossa - olio evo

Ingredienti: - 1kg di carne rimasta dal brodo - 1 spicchio di aglio - 50g di prezzemolo tritato - grasso di pollo oppure tre cucchiaiate di olio evo - 1 kg di pomodoro pelato - sale grosso - pepe

Ingredienti per i cupcakes: - 80g di burro morbido - 1 tazza di zucchero semolato - 1 tazza di cacao in polvere - 5 cucchiai di farina - 1 uovo - zenzero in polvere q.b. - cannella in polvere q.b. - 1 bustina di lievito - 150g di pasta di zucchero

Ingredienti per lo zelten: - 2 uova - 3 cucchiai di farina di grano saraceno - 3 cucchiai di farina integrale - 2 cucchiai di zucchero semolato - 1 bustina di lievito per dolci - 150g di frutta candita - 40g di mandorle - 40g di uvetta - 40g di noci - 40g di pinoli

Ingredienti: - 400g di petto di faraona - 200g di pane casereccio - latte q.b. - 200g di pomodorini - 2 cipollotti - prezzemolo q.b. - noce moscata q.b. - buccia di limone q.b. - salvia q.b. - rosmarino q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 400g di gamberoni - 100g di lardo di Colonnata - 300g di lenticchie precotte - 150g di passata di pomodoro - brodo vegetale q.b. - 200g di bietoline - cipolla rossa - pepe rosa in grani q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 400g di filetto di salmerino - 100g di valeriana - 1 arancia - 1 bicchiere di acqua - 1 bicchiere di vino bianco - 1 bicchiere di aceto di mele - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla - senape q.b. - il succo di un limone - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 400g di costolette di abbacchio - 1 broccolo romanesco - 1 melagrana - 2 spicchi di aglio - farina “00” q.b. - acqua frizzante q.b. - triplo concentrato di pomodoro q.b. - salvia q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - olio di semi di arachidi per friggere q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di farina “00” - 1 uovo - 100g di patè di olive nere - 2 carciofi - 200g di pelati - 70g di pecorino romano - 1 spicchio di aglio - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 500g di panna - 500g di latte - 6 fogli di gelatina - 60g di zucchero - 180g di torrone bianco con pistacchi

Ingredienti: - 1kg di carré di vitello - 150g di formaggio fuso a fette - 50g di parmigiano grattato - 150g di prosciutto cotto a fettine - una cucchiaiata di olio extra vergine d’oliva - un bicchiere di vino bianco secco - un rametto di rosmarino - 400g di pasta sfoglia - un ciuffo di erba cipollina - poca farina bianca - 1 uovo - sale e pepe a piacere

Ingredienti: - 200g di riso Carnaroli - 2 carciofi - farina q.b. - brodo vegetale q.b. - ½ bicchiere di spumante - 1 cipolla rossa - olio extravergine di oliva q.b. - 30g di noci - 30g di mandorle - 30g di uvetta - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 1kg di girello di vitello - 300g di tonno sott’olio - 6 acciughe sottosale - 3 uova sode - olio d’oliva - aceto di vino bianco - vino bianco secco - costa di sedano - alloro - salvia - chiodi di garofano - capperi sott’aceto - 3 cetriolini sott’aceto - limone - sale

Ingredienti: - 600g di filetti di sogliola - 1 bicchiere di prosecco - 1 cucchiaio di crema al tartufo - 200ml di panna fresca - ½ dado brodo - prezzemolo - burro q.b. - farina - 1 tartufo nero - olio tartufato q.b. - patate lesse q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 4 patate piccole - 3 carote - 200g di fagiolini verdi - 200g di piselli - giardiniera sott’aceto - cetriolini sott’aceto

Ingredienti per l’impasto: - 300g di farina “00” - 1 uovo - una piccola noce di burro - 1 cucchiaio raso di zucchero - 1 bicchiere circa di succo di arancia

Ingredienti: - aceto balsamico q.b. - 1 spicchio d’aglio - 1kg di agnello - farina q.b. - insalata lollo q.b. - olio di oliva extravergine - 200g di pasta di pane - pepe q.b. - 80g di prosciutto crudo - 1 rametto di rosmarino - sale q.b. - 1 mazzetto di salvia - spinaci q.b. - tarassaco(foglie) q.b.

Ingredienti: - 400g di vongole - 400g di cozze - 400g di fasolari - 400g di cannolicchi - 400g di canocchie - 600g di scampi - 200g di polpa di pomodoro - 1l di vino bianco - quattro spicchi di aglio - un mazzetto di prezzemolo - un peperoncino - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: - 350g di penne - 600g di cavolo - 100g di pecorino romano: - 50g di cipolla - 20g di pepe nero in grani - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: - 300g di orata - 50g di lonza di maiale - 1 cucchiaino di miele di Sulla - bacche di mirto q.b. - 150g di zucca - 1 cucchiaio di panna fresca - 1 cucchiaino di lavanda(essiccata e tritata oppure una goccia di olio essenziale alla lavanda) - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 2 uova - 120g di gamberi sgusciati - 120g di salmone(o tonno) affumicato a fette - 1 cuore di sedano con le foglie - succo di ½ limone - 4 cucchiai di yogurt greco intero - erba cipollina q.b. - olio - sale e pepe q.b.

Ingredienti per la sfoglia: - 4 uova - 400g di farina

Ingredienti: - 1 seppia da 300g - 300g di calamari o polpo o totano - 100g di gamberi sgusciati - 1kg frutti di mare misti - 500g riso Carnaroli o Vialone nano - fumetto di pesce - vino bianco secco q.b. - sale e pepe - olio evo - aglio

Ingredienti per l’anatra: - 1,5kg di anatra tagliata a piccoli pezzi - 3 melagrane - 100g di burro - 3 cucchiai di cognac - 6 cucchiai di zucchero - brodo q.b.

Ingredienti: - 400g di pan di spagna - 200ml di panna fresca - frutta candita mista q.b. - rum q.b.

Ingredienti: - 100g di farina - 1 uovo - 300g di mozzarella di bufala - 200g di friarielli - 100g di pomodori secchi - peperoncino q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 rotolo di pasta sfoglia - 300g di fettine di vitella - 1 finocchio - 1 arancia - 200g di pomodorini - rosmarino q.b. - basilico q.b. - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti - 200g di farina - 2 uova - 160g di radicchio rosso tagliato a striscioline - 160g di ricotta - 30g di prosciutto di Praga - 30g di grana - 20g di scalogno tritato - sale e pepe - olio extra vergine d’oliva - 18 code di gamberi - 18 fette di lardo - 300g di zucca - brodo vegetale q.b. - grana grattugiato

Ingredienti: - 300g di farina - 3 uova - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - 2 cucchiai di zucchero - olio di semi di arachidi per friggere q.b. - 100g di confettini colorati - 50g di cioccolato fondente - 100g di frutta candita

Ingredienti: - 200g di mafalde - 2 salsicce di maiale - 100g di asiago - 80g di formaggio grana grattugiato - ½ bicchiere di vino rosso - 1 cipolla - pangrattato q.b. - finocchietto selvatico q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 400g di costata di manzo - 300g di sale - finocchietto selvatico q.b. - menta q.b. - rosmarino q.b. - basilico q.b. - ½ bicchiere di vino bianco - 200g di patate - 100g di asiago - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 1 orata da 400g - 100g di bietoline - 200g di pomodorini - 100g di olive nere denocciolate - basilico q.b. - salvia q.b. - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 2 fette da 400g di salmone fresco - 400g di filetti di branzino - 1 cipollotto - 4 cucchiai di panna fresca - 60g di salmone affumicato - 1 bicchiere di vino bianco - 20g di pistacchi spellati - aneto - aglio - 2 albumi - qualche foglia di lattuga - qualche foglia di radicchio rosso - 1 carota - 1 melagrana - olio extra vergine d’oliva - aceto balsamico - sale e pepe

Ingredienti per il burro aromatico: - 100g di burro - rosmarino e una foglia di salvia - sale

Ingredienti - 1 cappone ripieno di 2,5kg - 1 cipolla steccata con chiodi di garofano - 2 costole di sedano - 2 carote - 1 ciuffo di prezzemolo - 6 patate - 16 meline - 2 cucchiai di salvia e rosmarino tritati - 6 foglie d’alloro - 1dl di vino bianco secco - 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 500g di petto di tacchino Ingredienti per la farcitura: - 300g di macinato di maiale - 100g di fettine di pancetta fresca di suino - 8 albicocche secche(2 per ogni involtino) - 6 datteri freschi - 50g di castagne precotte - 20g di noci - 20g di mandorle con la pelle - 1 rametto di rosmarino - sale e pepe q.b.