Baccalà in sfoglia con catalogna e alici

Ingredienti e procedimento della ricetta baccalà in sfoglia con catalogna e alici preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di baccalà
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 200g di catalogna
- 4 filetti di alici sott’olio
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla rossa
- olio evo

Preparazione:
Tagliare il baccalà in quattro tranci e rosolarlo in una padella con dell’olio extravergine e uno spicchio di aglio in camicia. Prendere la pasta sfoglia, ricavare con un coltello quattro quadrati piuttosto grandi, avvolgere ciascun quadrato intorno ad un cannolo di acciaio e poi cuocere in forno a 180° per 7'.

Nel frattempo, frullare i filetti di alici con un filo d’olio e pochissima acqua. A parte, saltare la catalogna in padella con l’olio, l’aglio e la cipolla. Sformare i cannoli di sfoglia e inserire un trancetto di baccalà in ciascun cannolo. Nappare i cannoli di baccalà con la salsa di alici, servirli sopra la catalogna con delle falde di cipolla rossa.