Ingredienti per la cornucopia: - 100g di farina “00” - 1 tuorlo - 70g di burro - 1 cucchiaio di zucchero semolato - vino bianco q.b.

Ingredienti: - 400g di trancio di salmone - 1 finocchio - 100g di olive nere - pangrattato q.b. - menta - salvia - prezzemolo q.b. - basilico q.b. - rosmarino q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 400g di arista di maiale - 100g di pancetta tesa - ½ bicchiere di vino rosso - 200g di verza - 100g di formaggio grana - 3 fette di pane in cassetta - 1 tuorlo - 1 cipolla - 1 spicchio di aglio - rosmarino q.b. - semi di finocchio q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 300g di patate - 150g di farina - 150g di pomodori secchi - 1 bustina di zafferano - bottarga q.b. - 1 scalogno - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 100g di farina di grano duro - 100g di semola di grano duro - 50g di semolino - 125ml di vino rosso - 100g di bietoline fresche - 2 patate medie - 200g di salamella mantovana - 200g di scamorza fresca - 4 foglie di alloro - sale grosso q.b. - 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Ingredienti: - 150g di farina - 100g di burro - 100g di grana grattugiato - 3/4 di un litro di latte - 600g di petto di pollo - 100g di mortadella - 3 rossi d’uovo - noce moscata - sale - pane grattugiato

Ingredienti per le cozze: - 1,6 kg di cozze - 20g di olio all’aglio - 40g di prezzemolo - 4 peperoncini freschi - pepe q.b.

Ingredienti per le lenticchie: - 400g di lenticchie - 1 carota - 1 gambo di sedano - ½ cipolla bianca - sale grosso q.b.

Ingredienti: - 400g di filetto di manzo - 80g di lardo - 200g di cicoria - liquore Porto q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di spaghetti - 1 melanzana - 200g di pelati - 100g di olive nere denocciolate - 150g di formaggio spalmabile - basilico q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 400g di spezzatino di vitello - 200g di funghi misti - 80g di noci sgusciate - farina q.b. - 150g di farina di mais - 40g di burro - rosmarino q.b. - prezzemolo q.b. - salvia q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di riso - 200g di salame fresco - 50g di ricotta salata - 50g di grana grattugiato - 1 cespo di radicchio - 1 bicchiere di vino rosso - brodo vegetale q.b. - prezzemolo q.b. - 40g di burro - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - Una fetta di fesa di tacchino aperta a libro - 1 pera - 150g di prugne secche denocciolate - 100g di albicocche secche - 2 cucchiai di noci sgusciate - 100g di polpa di vitello macinata - 2 salsicce - 150g di pancetta affettata sottile - salvia - rosmarino - ½ bicchiere di brandy - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 400g farfalle - ½ cipolla - 300g di piselli surgelati - 350g di besciamella - 1 bustina di zafferano - 80g di grana grattugiato - 50g di burro - prezzemolo q.b. - olio - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 150g di farina “00” - 100g di farina integrale - 50g di farina di mais - 150g di olio di mais - 150g di burro - sale - 4 mele smith - 4 pere kaiser - 150g di zucchero semolato - 50g di miele grezzo - cannella in polvere - noce moscata - un cucchiaio di succo di limone - un cucchiaio di acqua di arancio

Ingredienti: - 400g di filetti di orata - 2 finocchi - 70g di farina - 50g di burro - ½ bicchiere di latte - noce moscata q.b. - pangrattato q.b. - acqua frizzante q.b. - basilico q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di rigatoni - 3 zucchine - bottarga in polvere q.b. - 1 scalogno - 1 peperoncino fresco - 1 bustina di zafferano - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per la sfoglia: - 1 kg di farina “00” - 150g di zucchero - 120g di burro - 20g di sale - 5g di cacao in polvere - 3 uova - 20g di Marsala - olio di semi di arachide q.b.

Ingredienti: - 400g di filetti di triglie - 2 zucchine tonde - 250g di fagioli borlotti precotti - farina q.b. - pangrattato q.b. - rosmarino q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 400g di patate - 150g di farina - 150g di taleggio - 200ml di panna - 1 tuorlo - 200g di asparagi - 1 bustina di zafferano - sale q.b.

Ingredienti: - 400g di petto di pollo - 300g di pomodorini - 100g di pecorino di fossa - 100ml di panna - 3 fette di pane in cassetta - 40g di mandorle - 40g di uvetta - 40g di pinoli - 1 spicchio di aglio - salvia q.b. - rosmarino q.b. - basilico q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 1 melanzana - 100g di mortadella - 100g di grana grattugiato - mandorle q.b. - sale e pepe q.b. - olio di semi di arachidi q.b.

Ingredienti: - 400g di ossibuchi vitellone - 200g catalogna - 4 filetti acciughe - farina q.b. - ½ bicchiere vino bianco - 1 carota - 1 costa di sedano - 1 cipolla - 1 limone - 1 spicchio di aglio - rosmarino q.b. - menta fresca q.b. - olio evo

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 1 mozzarella di bufala affumicata - 200g di spinacini - 40g di burro - 50g di pinoli - salvia q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 500g farina - 40g zucchero - 50g strutto - 5g sale - 2 tuorli - marsala q.b. - Cacao q.b. - 500g ricotta setacciata - 150g zucchero a velo - 75 arancia candita - 50g cioccolato - ciliegine rosse - granella di pistacchio

Ingredienti: - 250g acqua - 150g di farina - 50g burro - 4 uova - 250g di robiola - 50g di prosciutto cotto - prezzemolo q.b. - noce moscata q.b. - sale q.b. - olio di semi di arachide q.b.

Ingredienti: - 180g fusilli di farro - 150g cime di broccoletti(puliti) - 150g code di gamberi - ½ scalogno tritato - 2 cucchiai semi di sesamo tostati - 2 cucchiai di olio evo - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 2 stinchi di maiale - 30g di aceto balsamico - erbe aromatiche - una cipolla - 250g di fagioli in scatola - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 350g di spaghetti - 2 peperoni - uno scalogno - 100g di salsiccia sgranata - un peperoncino - 1dl di brodo di carne - un mazzetto di prezzemolo - mezzo spicchio di aglio - 50g di pangrattato - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: - 700g di patate - 600g di funghi misti - 60g di grana grattugiato - 200g di provola non affumicata - 1 uovo intero - 2 rossi - 1 rametto maggiorana - 1 ciuffo di prezzemolo - 1 spicchio d’aglio - sale e olio

Ingredienti per pasta: - 300g di farina - 150g di farina di grano duro - 150g di patate - 1 uovo - sale

Ingredienti: - 300g di farina di riso - 80g di cacao magro - 1g di sale - 35g di miele - 2 di lievito per dolci - 350g di zucchero - 5 uova - 2 tuorli - 700g di pere Abate - cannella q.b. - 80ml di olio extravergine di oliva

Ingredienti: - 2 pompelmi rosa - 150g di fagiolini - 100g di gamberetti - 2 foglie di lattuga - 1 carota - 1 cucchiaio di maionese - 4 cucchiai di olio - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 2 filetti di ricciola da 200g ciascuno - 2 carote - 100g di mandorle a filetti - 200g di cicoria - 80g di provolone - 1 bicchiere di vino bianco - 40g di uvetta - 40g di pinoli - 4 filetti di acciuga - 1 cipolla - 1 bustina di zafferano - 1 spicchio di aglio - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti per i Tirtlen: - 200g di farina “00” - 2 cucchiai di panna - 1 uovo - 50ml di latte - 200g di patate novelle - 200g di spinaci - 1 scalogno - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di pomodorini - 200g di bieta - 150g di provolone - 150g di grana - 200ml di latte - 1 spicchio di aglio - basilico q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 1 costata di vitello da 400g - 200g di cavoletti di Bruxelles - 1 patata - 1 carota - 50g di burro - salvia q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 300g di piselli surgelati - ½ porro - 500ml di brodo vegetale - 50g di grana grattugiato - 80g di ricotta - 10g di burro - sale q.b.

Ingredienti: - 400g di farina da sfoglia - 4 uova - 300g di salsiccia - 50g di burro - ½ bicchiere di vino bianco secco - 1 mestolo d’acqua - 3 cespi di indivia piccola - sale e pepe macinati - 50g di emmenthal

Ingredienti: - 300g di filetto di spigola - 200g di bietoline - 100g di olive taggiasche - 30g di uvetta - 30g di pinoli - 2 filetti di acciuga sott’olio - 1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro - 1 spicchio di aglio - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di mezze maniche - 200g di broccolo romanesco - 2 pomodori - 100g di pecorino - 1 scalogno - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 1 calamaro da 400g - 3 zucchine - 6 fiori di zucca - 2 carota - 1 costa di sedano - 1 fior di latte - 200ml di latte - 6 filetti di acciuga - 100g di farina “00” - 100g di semola di grano duro - 100g di farina di mais - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 150g di riso carnaroli - 2 bicchieri di vino rosso - 1 cespo di radicchio - brodo vegetale q.b. - 40g di burro - 150g di grana grattugiato - zucchero di canna q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 250g di tonnarelli freschi - 200g di porcini surgelati - 150ml di panna - 100g di taleggio - 1 rapa rossa precotta - 1 spicchio di aglio - prezzemolo q.b. - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 400g di polpa di agnello - 300g di patate - 1 bicchiere di vino bianco - 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro - 2 spicchi di aglio - 3 rametti di rosmarino - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 8 medaglioni di filetto di vitello - uno spicchio d’aglio - un ciuffo di prezzemolo - mezzo bicchiere di vino bianco secco - una noce burro - poca farina bianca - la scorza di mezzo limone - 30g di olio extravergine di oliva - sale e pepe a piacere

Ingredienti per la brisè: - 200g farina - 80g burro - 1 uovo - un pizzico di sale - 200g di pancetta a julienne - 50g di burro - 3 uova - 200g di panna - 100g di cipolla - sale e pepe - noce moscata q.b.

Ingredienti: -400g di fesa di tacchino - farina di grano duro q.b. - 40g di burro - 70g di guanciale - 2 lime - pepe rosa q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di farina “00” - 2 uova - 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro - 40g di gorgonzola - 40g di grana - 40g di pecorino - 40g di caciocavallo - 200g di asparagi surgelati - 1 scalogno - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di bavette - 200g di filetto di spigola - 200g di verza - 200ml di latte - 100g di Castelmagno - 40g di burro - 2 cucchiai di farina - prezzemolo q.b. - 1 spicchio di aglio - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.