Ingredienti: - 300g di costine di maiale - 1 cavolo cappuccio piccolo - 50g di pancetta a fette - 1 uovo - 100g di farina - 1 costa di sedano - 1 carota - vino bianco - rosmarino q.b. - aceto bianco q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 1 orata da 400g - 1 cespo di radicchio - 1 arancia - 1 limone - aceto q.b. - vino bianco q.b. - 1 stecca di cannella - zucchero q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 80g di riso - 300g di cozze - 200g di broccoli - 1 cipolla - 1 testa di orata - 1 lisca di orata - 1 spicchio di aglio - concentrato di pomodoro q.b. - zucchero q.b. - olio e.v.o. - sale q.b.

Ingredienti: - 100g di spaghetti - 200g di pomodori già tagliati a cubetti, senza semi e sgocciolati - 1 cipolla dorata sbucciata non affettata - 125g di tonno sott’olio a filetti sgocciolato - Basilico fresco q.b. - Pinoli già tostati q.b. - Sale e pepe q.b. Ingredienti per il pesto: - Foglie di basilico fresco q.b. - 100g di grana grattugiato - 30g di pinoli - Olio evo q.b.

Ingredienti: - 1 fetta di pesce spada intera da circa 1.5kg - 200g di pomodorini di Pachino - 1 cipolla - 2 cucchiai di capperi - 2 cucchiai di pangrattato - 1 ciuffo di prezzemolo - olio extra vergine d’oliva - sale e pepe - 1kg di patate - 2 bustine di zafferano

Ingredienti: - 1.5kg petto di vitello - 150g di provola affumicata(tritata) - 200g di concassè di verdura(sedano, carote, cipolle) - 4 uova - 40g di formaggio grana grattugiato - 1 cucchiaio - prezzemolo tritato - 5 foglie salvia - 2 foglie alloro - 1 rametto rosmarino - 1 bicchiere vino bianco - 5 cucchiai olio extra vergine q.b. - farina q.b. - sale e pepe

Ingredienti per impasto cannolo : - 150g di farina - 1 cucchiaio di caffè macinato - 1 cucchiaio di cacao - 1 cucchiaio di zucchero - vino bianco secco q.b. Ingredienti per composta di pere: - 3 pere William - 100g di zucchero - il succo di ½ limone - 1 cucchiaio di liquore alla pera

Ingredienti: - 250g di sella di coniglio - 150g di amaretti - 1 albume - 200g di zucca - 1 cipolla - la scorza di un arancia - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 100g di farina - 1 uovo - 1/2 cavolo nero - 200g di sella di coniglio - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla - 100g di formaggio di fossa - panna q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale

Ingredienti: - 200g di broccolo siciliano - 50g di pancetta - 50g di ricotta forte - latte q.b. - 1 orata da 400g - 1 albume - rosmarino q.b. - mandorle a filetti q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 100g di mezze maniche - 100g di pancetta - 70g di rucola - 50g di ricotta forte - olio extra vergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 250g di pomodori secchi - 1 kg di patate - 250g di farina 00 - 100g di formaggio grana grattugiato - 1 uovo - 1 mozzarella di bufala - olio q.b. - semi di finocchio q.b. - basilico q.b. - sale

Ingredienti: - 300g di filetto di maialino - 100g di lardo - 200g di funghi chiodini - 1 pomodoro pelato - aceto rosso q.b. - 2 spicchi di aglio - salvia q.b. - marsala q.b. - erbe fresche q.b. - 1 albume - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 100g di riso - 2 cucchiai di concentrato di pomodoro - 1/2 verza - 100g di groviera - 1 tuorlo, panna q.b. - burro q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 300g di alici - 2 carciofi maggiorana q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 300g di alici - sale grosso - 200g di pomodorini - 2 fette di pane - bottarga in polvere q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di mollica di pane raffermo - 200g di amaretti - 120g di zucchero semolato - 50g di uvetta - 70g di pinoli - 500g di latte intero - 2 uova intere - 10 savoiardi - 1 limone grattugiato e spremuto - burro q.b. - 2 cucchiai di cacao amaro - 1 bicchierino di rum - zucchero a velo per decorare

Ingredienti: - 6 gamberoni interi - 1 cipollotto - 1 piccolo porro - 1 peperone giallo - 50g di burro - timo fresco q.b. - vermouth rosso q.b. - 3 pomodorini ciliegini - 1 manciata di pinoli - peperoncino in polvere q.b. - 70g di riso basmati - 1 cucchiaino di curry in polvere olio - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 150g di acqua - 100g di burro - 150g di farina - 3 uova zucchero q.b. - cannella in polvere q.b. - 100g di ricotta - 100g di pistacchi di Bronte - olio di semi di arachide q.b.

Ingredienti: - 400g di arista di maiale - 100g di speck - olio extravergine di oliva q.b. - 200g di prugne secche

Ingredienti: - 400g di coda di rospo - ½ kg di sale grosso - erbe aromatiche q.b. - 1 bicchiere di vino bianco - 200g di cavolini di Bruxelles - 200g di pomodori datterini - 1 spicchio di aglio - 1 limone - zucchero di canna q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 2 uova - 2 cucchiai di farina - 2 bicchieri di latte - sale q.b. - 80g di burro - 1 cavolo cappuccio - 100g di speck - 100g di asiago - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 300g di riso basmati - 2 carote - 3 zucchine - 3 cipollotti - 4 cucchiai di salsa di soia - 4-5 cucchiai di olio di arachide

Ingredienti: - 4 fette di petto di tacchino - sale e pepe macinati - 30g di burro - un po' di pangrattato per infarinare la carne - 70g di gorgonzola piccante - 70g di gorgonzola dolce - 100g di panna liquida - un ciuffetto di prezzemolo tritato - 1 bicchiere di brodo matto - 5 cespi di radicchio spadone

Ingredienti: - 2 carciofi - 150/200g di funghi coltivati - 150g di ricotta - 100g di prosciutto cotto tagliato sottile - 2 cucchiai di grana - sale q.b. - una noce di burro - 200g di farina 00 - 2 uova

Ingredienti: - 400g di ossibuchi di tacchino - farina q.b. - 1 cipolla - 2 coste di sedano - 2 carote - brodo vegetale q.b. - scorza di arancia q.b. - scorza di limone q.b. - 1 cespo di indivia belga - ½ bicchiere di vino bianco - 50g di uvetta - 2 cucchiai di zucchero - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 400g di merluzzo fresco - 200g di cime di rapa - 1 spicchio di aglio - peperoncino q.b. - brodo vegetale q.b. - 100g di farina - 1 uovo pangrattato q.b. - rosmarino q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - olio di semi di arachide q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova - 2 patate - 100g di culatello - 1 cespo di indiva belga - 1 spicchio di aglio - olio di oliva q.b. - rosmarino - sale e pepe

Ingredienti: - 200g di orecchiette fresche - 200g di ceci precotti - 150g di burro - 1 cipolla rossa - 1 bustina di zafferano - burro q.b. - basilico q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe

Ingredienti per la torta: - 2 panetti di sfoglia - 15 carciofi - 100g di prosciutto crudo tagliato sottile - 1 uovo - 40g burro - 200g emmenthal grattugiato - 1 cipolla - 250cc di vino bianco - succo di 2 limoni - 30g di prezzemolo tritato - sale e pepe q.b. Ingredienti per la besciamella : - 50g di burro - 60g di farina - 450cl di latte - 1 punta di dado in granuli

Ingredienti: - 400g di costolette di agnello - 100g di pomodori secchi - 2 carciofi - 1 cipolla - alloro q.b. - birra q.b. - 2 cucchiai di miele - farina q.b. - aceto di vino bianco q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 6 fiori di zucca - 100g di ricotta - 6 acciughe sott’olio - farina q.b. - 1 bottiglietta di acqua frizzante - birra q.b. - 2 fette di pane raffermo - 2 pelati - basilico q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 150g di farina - 50g di cacao - 1 uovo - 80g di zucchero - 150ml di panna fresca - 100g di cioccolato fondente - 100g di confettura di albicocche

Ingredienti: - 400g di controfiletto di manzo - 100g di spinaci - 50g di pecorino - rosmarino q.b. - olio extra vergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 100g di rigatoni - 200g di patate - 80g di formaggio grana - 2 coste di sedano - 100g di pancetta affumicata - olio e.v.o. q.b - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 600g di piselli surgelati - 1 porro - 10g di farina - 1 lt di brodo - 20g di burro - 2 fette di pane

Ingredienti: - 200g di pan di spagna - 6 arance - 150g di cioccolato fondente - qualche cucchiaiata di rum - 400g di panna - 100g di zucchero a velo

Ingredienti: - 300g di pesce sciabola - 1/2 cavolo cappuccio - uvetta q.b. - noci q.b. - aceto q.b. - 1 cucchiaio di zucchero - timo q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 60g di burro - 120g di zucchero - scorza di limone q.b. - scorza di mandarino - 2 uova - 60ml di latte - 90g di farina Ingredienti per lo sciroppo di limone: - 120g di zucchero - la scorza di un limone a listarelle - la scorza di un mandarino a listarelle - 100ml di acqua

Ingredienti: - 600g di scamone di manzo a fette - 4 pomodori pelati - 2 foglie di alloro - 2 chiodi di garofano - 1/2 bottiglia di vino rosso - 1 spicchio d’aglio - 40g di burro - pepe nero - sale q.b. - polenta pronta fumante q.b.

Ingredienti: - 600g di patate - 400g di polpa di coniglio a bocconcini - 1 spicchio d’aglio - salvia q.b. - 24 pomodorini ciliegia - olio extra vergine di oliva q.b. - sale q.b. - pepe in grani

Ingredienti: - 1 costoletta di vitello - 100g di burro freschissimo chiarificato - 1 uovo - 60g di pane grattugiato - 40g di farina misticanza q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 200g di farina - 2 uova prezzemolo q.b. - 300g di vongole veraci - 200g di ceci precotti - 1 cipolla - 1 acciuga sott’olio - 1 spicchio di aglio - pepe nero q.b. - vino bianco q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 400g di faraona - birra q.b. - 2 zucchine - 1 cipolla - 4 mele limoncelle - olio extra vergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 1 noce di burro - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 cucchiaio di farina - sale q.b. - 1 bicchiere di latte - 100g di prosciutto crudo - 100g di castelmagno - 1 albume - pangrattato q.b.

Ingredienti: - 400g di pannocchie di mare - 200g di patate - 2 carciofi - maggiorana q.b. - prezzemolo q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - olio di arachidi q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 800g di filetti di sogliola - 500g di pomodorini a grappolo - 3 carciofi - 2 scalogni - uno spruzzo di vino bianco secco - 30g di olive nere snocciolate - un cucchiaino di origano tritato - il succo di un limone - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 3 zucchine - 200g di cipollotti - 1 pompelmo rosa - 1 bottiglietta di acqua frizzante - farina “00” q.b. - 2 bustine di zafferano - 50g di olive nere - peperoncino q.b. - aceto di mele q.b. - sale e pepe q.b. - olio di semi di arachide q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 400g di triglie - 2 zucchine - 100g di stracchino - 200g di passata di pomodoro - menta fresca q.b. - rosmarino q.b. - basilico q.b. - sale q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 2 uova - 200g di farina - vino bianco q.b. - ½ broccolo romanesco - 150g di treccia di bufala - brodo vegetale q.b. - burro q.b. - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.