Mezze maniche con pancetta e salsa di ricotta e rucola

Ingredienti e procedimento della ricetta mezze maniche con pancetta e salsa di ricotta e rucola preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 100g di mezze maniche
- 100g di pancetta
- 70g di rucola
- 50g di ricotta forte
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Cuocere le mezze maniche in acqua bollente salata. Scottare la pancetta in padella con un filo di olio e il pepe. Frullare la rucola con la ricotta. Scolare la pasta e mantecarla con la pancetta e la salsa ottenuta. Servire le mezze maniche ben calde.