Post

Visualizzazione dei post da Settembre, 2012

Peperoni ripieni di tonno

Immagine
Ingredienti:
- 4 peperoni rossi e gialli
- 300g di pane raffermo
- 300g di tonno sott’olio
- 20g capperi sotto sale
- un bicchiere di latte
- 2 spicchi di aglio
- sale

Spiedini di carne con peperoni

Immagine
Ingredienti:
- 200g di polpa di manzo
- 200g di polpa di maiale
- 200g di salsiccia
- 2 peperoni(uno rosso e uno giallo)
- un limone
- 2 rametti di rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Insalata russa alle barbabietole

Immagine
Ingredienti:
- 200g di piselli surgelati
- 2 patate
- 2 carote
- 2 barbabietole precotte
- paprika q.b.
- 4 uova
- 1 limone
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- olio di semi di mais q.b.

Bocconcini di maiale con melanzane alla menta

Immagine
Ingredienti:
- 2 filetti di maiale da 200g ciascuno
- 4 fette di guanciale
- salvia
- rosmarino e menta q.b.
- 2 melanzane
- 1 spicchio di aglio
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Bucatini ai funghi con guanciale croccante

Immagine
Ingredienti:
- 200g di bucatini
- 200g di funghi pioppini
- 50g di guanciale a fette
- grana grattugiato q.b.
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Plum cake di lasagna estiva

Immagine
Ingredienti:
- 3 uova
- 300g di farina
- 600g di pomodorini perini maturi
- 2 cipollotti
- 300g di robiola
- 50g di grana grattugiato
- foglie di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale

Garganelli con asparagi e pancetta

Immagine
Ingredienti:
- 400g di garganelli
- 600g di asparagi
- 120g di pancetta
- 200g di crescenza
- 20g di pinoli
- olio extravergine di oliva
- sale

Mezze maniche con pomodorini e cacioricotta

Immagine
Ingredienti:
- 400g di mezze maniche
- 16 pomodorini
- 150g di cacioricotta
- uno spicchio d’aglio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Filetto ripieno di carciofi e speck con pioppini e finocchietto

Immagine
Ingredienti:
- 300g di filetto di manzo
- 70g di speck a fette
- 150g di funghi pioppini
- 250g di cuori di carciofo
- 1 spicchio di aglio
- finocchietto selvatico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Tortino di alici e scamorza su crema di broccolo romanesco

Immagine
Ingredienti:
- 200g di alici fresche sfilettate
- 100g di scamorza
- 200g di broccolo romanesco
- 30g di uvetta
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Maltagliati allo zafferano con mascarpone e speck croccante

Immagine
Ingredienti:
- 2 uova
- 200g di farina
- 1 bustina di zafferano
- 150g di mascarpone
- 50g di speck a fette
- 70g di grana grattugiato
- sale e pepe q.b.

Fettuccelle al limoncello con ragù di sgombro

Immagine
Ingredienti:
- 240g di farina di semola
- 1 uovo
- 60g di limoncello
- 1 limone
- 200g di filetti di sgombro
- 150g di mollica di pane
- prezzemolo q.b.
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Tortelloni fritti alla crema

Immagine
Ingredienti per la sfoglia:
- 500g di farina da sfoglia
- 30g di brandy
- 2 uova
- 20g di burro
- un pizzico di sale
- succo di arancia fresca q.b.

Umbrichelli verdi ai fichi freschi e pecorino

Immagine
Ingredienti per la sfoglia:
- 100g di farina “00”
- 25ml di acqua
- 25g di spinaci lessi e frullati

Cous cous con gamberi al limone

Immagine
Ingredienti:
- 80g di cous cous
- 2 pomodori ramati
- menta fresca q.b.
- 6 gamberi freschi
- il succo di 2 limoni
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Profiterole al cioccolato bianco e frutti di bosco

Immagine
Ingredienti per la pasta choux:
- 200g di acqua
- 100g di burro
- 160g di farina
- 5 uova
- sale q.b.

Lombata di coniglio alle olive con rösti di patate

Immagine
Ingredienti:
- 400g di coniglio a pezzi
- 1 patata, farina q.b.
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- ½ bicchiere di vino bianco
- 150g di olive
- erbe fresche q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Maccheroni ripieni con ricotta e prosciutto

Immagine
Ingredienti:
- 200g di maccheroni
- 1 porro
- 100g di prosciutto cotto
- 150g di ricotta
- formaggio grana q.b.
- 150ml di panna
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Pappardelle di farro ai funghi porcini e pomodori confit

Immagine
Ingredienti:
- 80g di farina di farro
- 20g di farina “00”
- 1 uovo
- 1 porcino
- 200g di pomodorini
- ½ bicchiere di vino bianco
- prezzemolo q.b.
- alloro q.b.
- basilico q.b.
- 1 spicchio di aglio
- zucchero q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Hamburger vegetariano

Immagine
Ingredienti:
- 100g di funghi champignon
- 80g di pane raffermo
- 50g di formaggio asiago
- 1 carota
- 150g di fagioli cannellini già cotti
- una cipollina
- cumino
- pomodori rossi
- 1 lattuga
- 4 panini al sesamo

Tortino di mele e nocciole con crema inglese al rosmarino

Immagine
Ingredienti per il tortino:
- 3 mele renette
- 1 limone
- 150g di farina di nocciole
- 1 uovo
- 50g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di latte
- 8 fogli di pasta filo

Tagliolini al limone

Immagine
Ingredienti:
- 300g di tagliolini all’uovo
- 50g di burro
- buccia grattugiata di un limone
- ½ bicchiere di vino bianco
- 150g di crema di latte
- pepe di cayenna
- succo di ½ limone
- grana grattugiato
- sale

Ferratelle con confettura d’uva

Immagine
Ingredienti:
- 150g di ferratelle
- 1 grappolo d’uva nera
- 200 ml di panna
- 80g di zucchero semolato
- 40g di uvetta
- menta q.b.

Saltimbocca alla romana con funghi fritti e vellutati

Immagine
Ingredienti:
- 300g di fettine di vitella
- 100g di prosciutto crudo
- 300g di galletti
- brodo vegetale q.b.
- 1 spicchio di aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 uovo, pangrattato q.b.
- farina q.b.
- salvia q.b.
- burro q.b.
- olio extravergine q.b.
- olio di semi di arachidi q.b.
- sale q.b.

Spaghettoni al rintrocilo con scampi, pomodori e zucchine

Immagine
Ingredienti:
- 50g di farina “00”
- 50g di semola di grano duro
- 4 scampi
- 2 pomodori
- 2 zucchine
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino q.b.
- basilico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Ramiccia al ragù di salsiccia con ricotta

Immagine
Ingredienti:
- 1 uovo
- 100g di farina
- 1 salsiccia
- 1 cipolla
- 1 carota
- 200g di passata di pomodoro
- ricotta secca q.b.
- ½ bicchiere di vino rosso
- burro q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Crostata ai fagiolini

Immagine
Ingredienti per la pasta:
- 300g di farina bianca
- 180g di burro
- 80g di zucchero di canna
- 1 uovo

Rotolini di frittata alle erbe

Immagine
Ingredienti:
- 6 uova fresche
- 80g di grana grattugiato
- 150g di spinaci rugosi freschi
- 150g di bietoline novelle
- 50g di rucola
- 2 foglie d’alloro
- 1 scalogno
- 80g di ricotta di capra fresca
- olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe
- 100g di misticanza di insalate
- ½ peperoncino

Polpette di pane

Immagine
Ingredienti:
- 600g circa di mollica di pane raffermo(quello di Altamura o Lariano)
- 2 uova intere
- pecorino grattugiato
- latte
- sale
- aglio
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva
- 1kg pomodori San Marzano rossi
- 1 cipolla bianca
- 1 costa di sedano
- basilico
- olio extra vergine di oliva

Sagne e fagioli con sbrinz

Immagine
Ingredienti:
- 200g di farina
- acqua q.b.
- 200g di fagioli borlotti precotti
- 2 gambi di sedano
- 2 carote
- 1 cipolla
- 200ml di panna
- 100g di sbrinz
- noce moscata q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Ravioli ripieni di pere e pecorino

Immagine
Ingredienti:
- 100g di farina
- 1 uovo
- 2 pere
- 100g di pecorino grattugiato
- 100g di ricotta
- 40g di burro, salvia q.b.
- sale q.b.

Tortino di baccalà e patate con ceci

Immagine
Ingredienti:
- 400g di baccalà
- 300ml di latte
- 4 patate
- erbe miste q.b.
- 200g di ceci precotti
- 70g di pecorino grattugiato
- olio extravergine di oliva q.b.
- rosmarino q.b.
- sale q.b.

Cordon bleu al prosciutto e formaggio

Immagine
Ingredienti:
- 4 fettine di vitella da 150g ciascuna
- 100g di prosciutto cotto a fette
- 100g di sbrinz
- 1 uovo
- pangrattato q.b.
- olio di semi di arachidi q.b.
- 100g di misticanza
- aceto balsamico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Tacchino croccante con zucchine fiammifero

Immagine
Ingredienti:
- 500g di petto di tacchino
- 4 cucchiai di farina “00”
- 2 cucchiai di pangrattato
- 2 cucchiai di erbe fini tritate
- 1 foglia di alloro
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Mini timpani

Immagine
Ingredienti:
- 450g mezzaniIngredienti per le polpette:
- 200g di macinato
- pane raffermo
- 1 uovo
- basilico
- formaggio grana grattugiato q.b.
- 2 pezzi di carne di maiale e manzo da 300g

Polpettine di maiale e raspadura al sugo

Immagine
Ingredienti:
- 400g di sottospalla di maiale
- 2 fette di pane in cassetta
- latte q.b.
- 100g di raspadura
- 300g di passata di pomodoro
- ½ bicchiere di vino rosso
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Galletto alla birra con friggitelli e cipollotti in agrodolce

Immagine
Ingredienti:
- 1 galletto da 400g
- senape q.b.
- 1 bicchiere di birra
- 200g di friggitelli
- 2 cipollotti
- zucchero q.b.
- burro q.b.
- uvetta q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Rigatoni con cavolfiore, patate e guanciale

Immagine
Ingredienti:
- 200g di rigatoni
- 200g di cavolfiore
- 80g di guanciale
- 2 patate
- 1 carota
- aceto di vino bianco q.b.
- 1 bustina di zafferano
- sale q.b.

Tortellini ripieni di porchetta con salsa ai fiori di zucca

Immagine
Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- sale q.b.
- acqua q.b.
- 150g di porchetta
- 2 tuorli
- 1 mazzetto di fiori di zucca
- 1 noce di burro

Marghe-ricotta

Immagine
Ingredienti:
- 250g di ricotta del carso triestino(o altra ricotta)
- 220g di zucchero
- 15g di miele di marasca o acacia
- 175g di polvere di mandorle
- 75g do polvere di pistacchi
- 30g di olio d’oliva extravergine bianchera o altra varietà
- 30g di marsala
- 2g di sale
- 5g di limone grattugiato
- 6 uova

Suprema di pollo ripiena di spinaci e Monte veronese

Immagine
Ingredienti:
- 1 petto di pollo da 400g
- 200g di spinaci
- 200g di Monte veronese
- 50ml di panna
- vino bianco q.b.
- rosmarino e salvia q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Penne alla ricotta con cime di rapa e guanciale croccante

Immagine
Ingredienti:
- 200g di penne rigate
- 200g di cime di rapa
- 80g di guanciale
- 150g di ricotta di bufala
- 50ml di panna
- 50g di grana grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Merendine all’ananas

Immagine
Ingredienti:
- 150g di farina
- 3 uova
- 6 fette di ananas sciroppato
- 125g di yogurt magro
- ½ bustina di lievito per dolci
- 4 cucchiai di olio di semi di arachidi
- 40g di zucchero
- cannella in polvere q.b.
- zucchero a velo
- sale

Cesar salad in cesta di pane

Immagine
Ingredienti:
- 1 pancarrè intero artigianale
- 1 lattuga
- 200g di formaggio grana intero
- 200g di pancetta affumicata in una sola fetta
- 1 barattolo di cuori di palma
- 1 petto di pollo lessato
- 200g di prosciutto cotto in unica fetta

Manzo in gelatina di peperoni

Immagine
Ingredienti per le gelatine:
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 1 peperone giallo
- 3 fogli di colla di pesce
- sale e pepe q.b.

Polpette di carne trita al tartufo

Immagine
Ingredienti:
- 600g di filetto di manzo
- tartufo bianco
- uno spicchio di aglio
- 2 limoni
- insalata mista
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Tortino di ceci con funghi pioppini e salsa al prezzemolo

Immagine
Ingredienti:
- 200g di ceci precotti
- 50g di grana grattugiato
- 1 uovo
- 40ml di panna
- 200g di funghi pioppini
- salvia
- rosmarino e prezzemolo q.b.
- 40g di mandorle a scaglie
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Tagliata di tonno in crosta di mais con crauti all’agro

Immagine
Ingredienti:
- 400g di filetto di tonno rosso
- 200g di cavolo cappuccio
- 80g di frutta secca mista
- farina di mais q.b.
- aceto di mele q.b.
- 1 limone
- salsa di soia q.b.
- miele q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Torta di riso e melanzane

Immagine
Ingredienti:
- 600g di riso
- 40g di formaggio grana grattugiato
- 2 melanzane
- 2 cucchiai di pesto al basilico
- 6 pomodori rossi
- 3 mozzarelle
- olio extravergine oliva
- sale e pepe

Spaghetti con peperoni e polpa di granchio

Immagine
Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 2 peperoni
- 150g di polpa di granchio
- 200g di pomodori
- mezza cipolla
- un bicchiere di latte
- un mazzetto di erba cipollina
- olio extravergine di oliva