Ingredienti e procedimento della ricetta New York style pizza preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 febbraio 2021. Ingredienti per l’impasto: - 1kg di farina tipo 0 - 600ml di acqua - 7g di lievito fresco di birra - 30g di olio di oliva - 20g di sale - farina per spolverare Ingredienti per condire: - 150g di passata di pomodoro - 150g di mozzarella a pasta dura tritata - 150g di salamino piccante

Ingredienti e procedimento della ricetta la caprese preparata da Sal de Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 febbraio 2021. Ingredienti per la torta caprese: - 170g di burro - 170g di zucchero a velo - 170g di mandorle tostate in polvere - 40g di fecola di patate - 14g di cacao in polvere - 170g di cioccolato fondente al 50% - 85g di tuorli d’uovo - 150g di albumi - 4g di lievito in polvere - ½ bacca di vaniglia - 2g di sale Ingredienti per la salsa inglese alla vaniglia: - 125ml di latte fresco intero - 128ml di panna fresca - 80g di tuorli d’uovo - 75g di zucchero - 1 bacca di vaniglia - 30ml di liquore alla vaniglia - la scorza di un’arancia

Ingredienti e procedimento della ricetta tonnanelli rossi con burrata e carciofi preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 febbraio 2021. Ingredienti per i tonnarelli: - 150g di farina 0 - 150g di semola - 2 uova - 50g di doppio concentrato di pomodoro - scorza grattugiata ½ limone - 100g di semola da spolvero Ingredienti per il condimento: - 6 carciofi mammole - 6 alici sott’aglio - 1l di vino bianco - 2 mazzetto di prezzemolo - 2 mazzetto di mentuccia - 150g di guanciale - 70g di pecorino - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta schlutzkrapfen altoatesini preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 febbraio 2021. Ingredienti per la pasta: - 150g di farina di segale - 100g di farina di frumento - 1 uovo - 60ml di acqua - olio evo - sale Ingredienti per il ripieno: - 300g di spinaci freschi - 50g di cipolla - ½ spicchio d’aglio - 20g burro - 100g di formaggio spalmabile - 30g di formaggio grattugiato - erba cipollina - noce moscata - sale e pepe Ingredienti per il condimento: - 50g formaggio grattugiato - 40g di burro - 1 mazzetto di erba cipollina

Ingredienti e procedimento della ricetta morbidelli al pistacchio preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 febbraio 2021. Ingredienti per i morbidelli: - 300g di pistacchi siciliani interi - 110g di zucchero - 25g di miele di zagara - scorza di 1 arancia - 70g di albumi - zucchero a velo - 20 amarene sciroppate - sale Ingredienti per la salsa al passito e arancia: - 250ml di passito di Pantelleria - scorza di 1 arancia - 50g di tuorli - 60g di zucchero

Ingredienti e procedimento della ricetta valigini di pollo ai carciofi preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 febbraio 2021. Ingredienti: - 4 fette di petto di pollo da 200g - 2 carciofi - aglio - prezzemolo - 200g di ricotta - 50g di formaggio grattugiato - 300g di rete di maiale - farina - rosmarino - salvia - vino bianco - olio evo - sale e pepe Ingredienti per il tortino: - 600g di patate - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - 1 aglio - 1 peperoncino fresco - burro - pangrattato - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi di mascarpone preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 25 febbraio 2021. Ingredienti per gli gnocchi: - 350g di mascarpone - 100g di formaggio grattugiato - 300g di farina - 2 uova - olio evo - burro - sale e pepe Ingredienti per il pesto di rucola: - 100g di rucola - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta crostatine alle pere preparata da Antonella Ricci nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 febbraio 2021. Ingredienti per l’impasto: - 225g di farina “00” - 140g di burro - 100g di mandorle tritate - 100g di zucchero a velo - 1 uovo - 1 tuorlo - sale Ingredienti per la farcia: - 500g di pere Kaiser - 130g di zucchero - 20g di burro - 150g di stracchino - 30g di gherigli di noci - ½ limone - ½ stecca di vaniglia - cannella - 1 mazzetto di menta

Ingredienti e procedimento della ricetta pane per tutti preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 febbraio 2021. Ingredienti per l’impasto: - 650g di farina di riso - 150g di farina di mais grosso - 200g di farina di grano saraceno - 100g di riso bollito frullato a crema - 850ml di acqua - 25g di lievito di birra - 40g di olio - 20g di sale Ingredienti per farcire: - verdure grigliate

Ingredienti e procedimento della ricetta frittatine di bucatini preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 febbraio 2021. Ingredienti: - 500g di bucatini - 150g di piselli lessati - 150g di macinato di manzo - 1 costa di sedano - 1 carota - ½ cipolla - ½l di olio di semi di arachidi - olio evo Ingredienti per la besciamella: - 200g di farina “00” - 130g di burro - 1l di latte intero - noce moscata - sale Ingredienti per la pastella: - 325ml di acqua - 200g di farina “00”

Ingredienti e procedimento della ricetta tatin con pomodorini preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 24 febbraio 2021. Ingredienti per la pasta brisée: - 250g di farina - 120g di burro - 1 tuorlo - sale Ingredienti per il ripieno: - 600g di pomodori del Piennolo - 40g di zucchero - 4 scalogni - 30g di burro - 100g di pecorino grattugiato - sale e pepe nero

Ingredienti e procedimento della ricetta focaccia dolce di Susa preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 febbraio 2021. Ingredienti: - 500g di farina “00” - 80g di zucchero - 130g di burro - 150g di lievito madre rinfrescato - 2 uova - 200ml di acqua - 10g di sale - scorza d’arancia grattugiata

Ingredienti e procedimento della ricetta carbonara di pesce preparata da Simone Buzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 febbraio 2021. Ingredienti: - 400g di paccheri - 150g di totani - 150g di salmone - 8 gamberi - 4 tuorli - 200g di pecorino - ½ bicchiere di vino bianco - 1 spicchio di aglio - sale e pepe - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta torta dolce di riso preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 febbraio 2021. Ingredienti: - 200g di riso Rosa Marchetti - 600ml di latte - 200ml di acqua - 1 foglia di alloro - ½ baccello di vaniglia - scorza di 1 limone - 50g di burro - 120g di zucchero - 60g di mandorle tritate - 3 cucchiai di liquore all’anice - 150g di cedro candito - 6 uova - pangrattato - sale Ingredienti per decorare: - 400g di marmellata di arance - scorza di 3 arance - cedro candito

Ingredienti e procedimento della ricetta cornetti emiliani preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 febbraio 2021. Ingredienti per l’impasto:     - 1kg di farina 0 - 500g di acqua - 18g di sale - 30g di olio - 10g di malto in polvere - 12g di lievito di birra Ingredienti per farcire: - 200g di prosciutto crudo

Ingredienti e procedimento della ricetta sushi casalingo preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 febbraio 2021. Ingredienti: - 400g di salmone fresco - 250g riso per sushi - 1 avocado maturo - 100g maionese - 15g di tabasco - 200g di mix di sesamo bianco e nero - 3 fogli di alga nori - 55ml di aceto condito per sushi - 200ml salsa di soia - 50g di wasabi - 100g di zenzero marinato - 1 cespo di insalata riccia - 6 fette di mortadella - 6 asparagi al vapore - 100g formaggio cremoso

Ingredienti e procedimento della ricetta torta di mele in padella preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 febbraio 2021. Ingredienti: - 1 padella da 28cm di diametro - 4 mele(golden o renette) - 200g di farina 0 - 150g di zucchero semolato - 50ml di olio di semi - 50ml di latte - 3 uova - 3 cucchiai di uvetta - ½ bicchiere di rum - scorza e succo di un limone - cannella in polvere - 1 noce di burro Ingredienti per la salsa alla vaniglia: - 250ml di panna fresca - 10g di amido di mais - 30g di zucchero di canna

Ingredienti e procedimento della ricetta cappellacci di zucca patate e zafferano preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 22 febbraio 2021. Ingredienti per la pasta: - 270g di farina “00” - 3 uova - 1 cucchiaio di olio d’oliva - zafferano Ingredienti per il ripieno: - 200g di zucca cotta al forno - 150g di patate bollite - 50g di pecorino grattugiato - sale e pepe Ingredienti per il condimento: - 1 scalogno - zafferano in pistilli - 40g di burro - 200g di panna fresca - pecorino a scaglie

Ingredienti e procedimento della ricetta pizza tonda di farro preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 febbraio 2021. Ingredienti per l’impasto: - 800g di farina di farro bianco - 200g di farina di farro integrale - 680ml acqua - 8g di lievito fresco di birra - 22g di sale - 30g di olio evo - semola di grano duro per spolverare Ingredienti per farcire: - 200g di passata di pomodoro - 100g di mozzarella - 100g di prosciutto cotto - 100g di funghi - 50g di olive nere

Ingredienti e procedimento della ricetta croissant sfogliato preparata da Luca Montersino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 febbraio 2021. Ingredienti per il lievitino: - 85ml di acqua - 188g di farina 360w - 28g di lievito di birra Ingredienti per l’impasto: - 375g di farina 360w - 113g di zucchero vagliato medio - 15g di malto in polvere - 58g di burro - 150g di uova intere - 50ml di latte intero - 10g di sale Ingredienti per le pieghe: - 250g di burro

Ingredienti e procedimento della ricetta polpo brasato su crema di patate preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 febbraio 2021. Ingredienti: - 800g di polpo - 300g di patate - 500g di scarola - scorza di 1 limone - 200g di mandorle - 50g di pinoli - 50g di uvetta - 50g di capperi - 50g di olive nere - 2 spicchi d’aglio - 1 mazzetto di timo - 1 mazzetto di maggiorana - 1 costa di sedano - 1 carota - ½ cipolla - 600ml di brodo vegetale - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta foglie di ulivo alla montagnola preparata da Carmine D’Elia nella puntata di è sempre mezzogiorno del 19 febbraio 2021. Ingredienti per l’impasto verde: - 500g di semola rimacinata di grano duro - 150g di rucola - 50ml di acqua - olio evo Ingredienti per il condimento: - 2 spicchi d’aglio - 300g di cardoncelli freschi - prezzemolo tritato - 400g di salsiccia fresca - 300g di podolico fresco - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta pain fendu preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 febbraio 2021. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina korasan kamut - 500g di farina di monococco - 700ml di acqua - 250g di lievito madre - 22g di sale - 20g di olio evo Ingredienti per farcire: - 4 omelette - 200g di roquefort

Ingredienti e procedimento della ricetta pesce stocco alla ghiotta preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 febbraio 2021. Ingredienti: - 800g di stoccafisso - 3 cipolle bianche medie - 3 coste di sedano - 4 patate medie - 800g di passata di pomodoro - 120g di olive verdi - 50g di capperi dissalati - 200ml di olio evo - peperoncino fresco - prezzemolo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta tris di patate farcite preparata da Ivano Ricchebono nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 febbraio 2021. Ingredienti: - 3 patate “quarantine” di media misura - 100g di salsiccia luganega - 50g di pesto genovese - 100g di carne macinata - 10g di capperi - 6 capperi in fiore - 6 cucchiaini di senape in grani - 100g di cimette di cavolfiore lessate - 100g di cimette di broccolo verde lessate - 2 fette di scamorza affumicata - 50g di burro - germogli di sakura - sale e pepe - olio evo - olio di semi di arachide

Ingredienti e procedimento della ricetta conchiglioni ricotta e radicchio preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 18 febbraio 2021. Ingredienti: - 600g conchiglioni - 2 cespi di radicchio trevigiano - 2 scalogni - 2 rametti di timo - 150g di formaggio grattugiato - 600g di ricotta - 200g di robiola - olio evo - sale e pepe Ingredienti per gratinare: - 400g di panna fresca - 40g di burro - 30g di formaggio grattugiato - 1 tuorlo - 2 mazzetti di erba cipollina

Ingredienti e procedimento della ricetta pane nazionale preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 febbraio 2021. Ingredienti per l’impasto:     - 200g di farina di grano tenero tipo 2 - 200g di segale integrale - 200g di farro bianco - 200g di farina integrale di grano tenero - 200g di sfarinato di grano duro - 200g di chicchi di farro - 300g di lievito madre - 700g di acqua - 22g di sale Ingredienti per farcire: - 200g di caciocavallo - 200g di peperoni sott’olio

Ingredienti e procedimento della ricetta totani ripieni su purè di sedano di rapa reparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 febbraio 2021. Ingredienti: - 500g di totani - 1 sedano rapa - 1 porro - brodo vegetale - 500g di broccoletti in foglie - 3 spicchi di aglio - peperoncino fresco - 100g di provola affumicata - 30g di pecorino grattugiato - 4 rametti di timo - 50g di farina - 200ml di olio di semi - 2 fette di pane raffermo - olio evo - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliolini al prosecco e gamberi preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 febbraio 2021. Ingredienti per la pasta: - 400g di farina - 100ml di prosecco - 100g di albumi - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - olio di semi Ingredienti per la salsa: - 400g di gamberi con testa - 1 radice di zenzero - 30g di burro - 1 scalogno - 1 carota - cognac - 30g di farina - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro - 30ml di panna fresca - 1 sedano bianco - prezzemolo riccio - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta polpette di ceci con cipolle in agrodolce preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 17 febbraio 2021. Ingredienti per le polpette: - 350g di ceci cotti - 2 fette di pane raffermo - 1 bicchiere di latte - 200g di patate bollite - 50g di formaggio grattugiato - 1 uovo - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - olio evo - sale e pepe Ingredienti per l’impanatura: - 50g di pangrattato Ingredienti per le cipolle in agrodolce: - 2 cipolle rosse - 3 cucchiai di aceto bianco - 2 cucchiaini di zucchero - olio evo - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pane arlecchino preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 febbraio 2021. Ingredienti per l’impasto bianco, giallo e nero:    - 500g di farina tipo 0 - 310ml di panna - 20g di zucchero - 10g di lievito fresco di birra - 10g di sale - 20g di olio evo - 20g di curcuma - 40g di nero di seppia Ingredienti per l’impasto rosso: - 250g di farina tipo 0 - 125g di barbabietola bollita e frullata - 25ml di panna - 5g di lievito fresco di birra - 5g di sale Ingredienti per l’impasto verde: - 250g di farina tipo 0 - 125g di spinaci bolliti e frullati - 20ml di panna - 5g di lievito fresco di birra - 5g di sale

Ingredienti e procedimento della ricetta gnocchi de rugantino preparata da Simone Buzzi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 febbraio 2021. Ingredienti per gli gnocchi arancioni: - 250g di patate - 150g di farina “00” - 1 uovo - 5ml di grappa - 10g di curry - sale Ingredienti per gli gnocchi rossi: - 150g di rape rosse precotte - 150g di farina “00” - 250g di patate - 5ml di grappa - 50ml di acqua - sale Ingredienti per la salsa: - 200g di gorgonzola piccante - 50ml di panna - prezzemolo fresco - erba cipollina fresca Ingredienti per completare: - 50g di formaggio grattugiato

Ingredienti e procedimento della ricetta frittelle della Isa preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 16 febbraio 2021. Ingredienti per la pasta: - 500g di farina - 160ml di latte - 40g di lievito di birra - 50g di burro - limoncello - 2 uova Ingredienti per la farcitura: - 300g di zucchero - buccia grattugiata di 4 limoni - 1l di olio di arachidi per friggere

Ingredienti e procedimento della ricetta pan de molche preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 febbraio 2021. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina tipo 2 grano tenero - 500g di segale integrale - 650ml di acqua - 300g di lievito madre - 200g di molche(pasta di olive) - 22g di sale Ingredienti per farcire: - 200g di speck - 200g di formaggio trentino

Ingredienti e procedimento della ricetta biscotti donuts preparata da Sara Brancaccio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 febbraio 2021. Ingredienti per la frolla alle mandorle: - 1 bicchiere di mandorle intere - 2 cucchiai di farina “00” - 3 cucchiai di zucchero - ½ cucchiaino di sale - 180g di burro - 2 uova - 1 cucchiaio di acqua fredda - 1 limone - polvere di lamponi liofilizzata Ingredienti per la ghiaccia reale: - 1 bicchiere + 1 cucchiaio di zucchero a velo - 1 cucchiaino di succo di limone - 1 albume  - polvere di frutta Ingredienti per decorare: - confettini al cioccolato colorati - Marshmallow

Ingredienti e procedimento della ricetta fritto di pesce ed ortaggi preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 febbraio 2021. Ingredienti: - 4 scampi - 4 gamberoni - 4 calamari - 8 alici - 3 triglie - 2 zucchine - 1 sedano di Verona - 2 carote - 2l di olio di semi di arachidi Ingredienti per le panature: - 100g di farina 0 - 1 uovo - 200ml di acqua frizzante - 5g di amido di mais - 250g di semola di grana grossa - 250g di semola di grana fine - 1l di latte - 500g di farina 0 - 1 limone - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 bicchiere di mele Ingredienti per la salsa: - 100g di passata di pomodoro - 1 limone - 10 foglie di menta - olio evo

Ingredienti e procedimento della ricetta allegria di Carnevale preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 15 febbraio 2021. Ingredienti: - 320g di farina “00” - 2 uova - 25g di burro - 30ml di succo d’arancia - 40g di zucchero a velo - ½ baccello di vaniglia - 20ml di grappa - 150g di confettura di fragola - 150g di crema spalmabile alle nocciole - 2l di semi di arachide

Ingredienti e procedimento della ricetta cuore di pane preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 febbraio 2021. Ingredienti per l’impasto bianco: - 500g di farina tipo 0 - 300ml di acqua - 8g di lievito fresco di birra - 10g di sale Ingredienti per l’impasto rosso: - 500g di farina tipo 0 - 250g di barbabietola bollita e frullata - 50ml di acqua - 10g di lievito fresco di birra - 10g di sale

Ingredienti e procedimento della ricetta sapore d’amore al pistacchio preparata da Sal De Riso nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 febbraio 2021. Ingredienti: - 160g di pistacchi siciliani in polvere - 170g di burro - 255g di zucchero a velo - 1 baccello di vaniglia - 40ml di liquore alla vaniglia - 45g di farina “00” - 40g di fecola di patate - 2,5g di lievito in polvere - 60g di mandorle in polvere - 5 uova - sale Ingredienti per la crema al pistacchio: - 100g di cioccolato bianco - 350g di crema di pistacchio Ingredienti per la glassa al pistacchio: - 350g di cioccolato bianco - 20g di burro di cacao - 120g di crema al pistacchio - 45g di granella di pistacchio

Ingredienti e procedimento della ricetta ciambelline intrecciate preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 febbraio 2021. Ingredienti: - 40g di fiocchi di patate - 160ml di acqua calda - 500g di farina - 7g di lievito di birra disidratato - 1 uovo - scorza di 1 limone - estratto di vaniglia - 100g di zucchero - 130ml di latte - 80g di burro - zucchero - 1l di olio di semi di arachide - sale

Ingredienti e procedimento della ricetta petto d’anatra con salsa allo zafferano preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 febbraio 2021. Ingredienti: - 1 petto d’anatra - 1 mazzetto di rosmarino - 1 mazzetto di timo - 1 mazzo di Asparagi - 80g di burro - 250ml di panna fresca - 1 bustina di zafferano - 1 arancia - sale e pepe

Ingredienti e procedimento della ricetta pizze fritte preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 11 febbraio 2021. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina di farro bianco - 500g di farina tipo 0 - 680ml di acqua - 14g di lievito di birra fresco - 22g di sale - olio evo Ingredienti per farcire: - 200g di salame

Ingredienti e procedimento della ricetta cùscusu di carne e verdure preparata da Fabio Potenzano nella puntata di è sempre mezzogiorno del 11 febbraio 2021. Ingredienti: - un brodo di carne e verdure - 150g ceci lessi - 1 cavolfiori lessato Ingredienti per l’incocciatura del cùscusu: - 500g semola di grano duro grana grossa - 180ml acqua circa - 13g sale fino Ingredienti per condire la semola incocciata: - trito di sedano, carota e cipolla - 50g granella di mandorle - 1dl olio evo - pepe nero macinato - cannella macinata - noce moscata macinata - prezzemolo tritato Ingredienti per la bordura(cuddùra): - 500g semola di grano duro rimacinata - 200ml acqua Ingredienti per la cottura del cous cous: - semola incocciata e condita - 8 foglie di alloro - 1 stecche di cannella - cuddureddi

Ingredienti e procedimento della ricetta tortino di aliciotti e carciofo alla giudia preparata da Gian Piero Fava nella puntata di è sempre mezzogiorno del 11 febbraio 2021. Ingredienti per il tortino: - 500g di alici - 1 pianta d’ indivia riccia - 1 piede di scarola - 1 spicchio d’aglio - 7 alici sottolio - peperoncino - 50g di pinoli tostati - 50g uvetta - 1 scalogno - 50g di pangrattato - 1 mazzetto di prezzemolo Ingredienti per i carciofi alla giudia: - 5 carciofi - 2 limoni - 2l di olio di semi di arachide - 2 limoni - sale e pepe Ingredienti per guarnire: - 1 cipolla rossa - 150ml aceto di lamponi - 150ml di acqua

Ingredienti e procedimento della ricetta castagnole ripiene preparata dalla zia Cri nella puntata di è sempre mezzogiorno del 11 febbraio 2021. Ingredienti per le castagnole: - 250g di burro - 500g farina - ½l di acqua - scorza di 1 limone - scorza di 1 arancio - 9 uova - 2l di olio di arachidi - sale Ingredienti per la crema diplomatica: - 400ml di latte - 100ml di panna - 1 baccello di vaniglia - 5 tuorli - 150g di zucchero - 15g di amido di riso - 25g di amido di mais - 250ml di panna Ingredienti per guarnire: - zucchero a velo

Ingredienti e procedimento della ricetta mantou preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 febbraio 2021. Ingredienti per l’impasto: - 500g di farina “00” - 300ml di latte - 15g di lievito di birra fresco - 30g di zucchero - 30ml di olio evo - 7g di sale Ingredienti per farcire: - 200g di gamberi grigliati - 100g di peperoni rossi a julienne - 50g di salsa di soia

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto con ossobuchi preparata da Sergio Barzetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 febbraio 2021. Ingredienti per il risotto: - 300g di riso Carnaroli - 1,2l di brodo di carne mista e verdure - 30g di midollo di bue - 1 cucchiaino di pistilli di zafferano - 70g di burro - ½ cipolla - ½ bicchiere di vino bianco secco - formaggio grattugiato - alloro - sale Ingredienti per gli ossobuchi: - 4 ossobuchi - ½l di brodo di carne mista e verdure - 100g di trito di sedano, carote e cipolla - ½ bicchiere di vino bianco - 2 cucchiai di farina di mais - 1 mazzetto di erbe aromatiche - 100g di polpa di pomodoro a pezzi - 1 limone non trattato - 1 mazzetto di prezzemolo - 1 noce di burro - sale e pepe grigio

Ingredienti e procedimento della ricetta chiacchiere napoletane preparata da Mattia e Mauro Improta nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 febbraio 2021. Ingredienti per le chiacchiere: - 65g di zucchero - 2 uova - buccia grattugiata di un limone - 4ml di aroma di anice - sale - 300g di farina “00” - ½l di olio di semi di arachidi - 100g di zucchero vanigliato Ingredienti per la salsa: - 250g di zucchero - 100g di cacao amaro - 70g di amido di mais - ½l di latte - 3g di cannella - 1 bacca di vaniglia - 50g di burro - 200g di cioccolato fondente - 100g di gocce di cioccolato fondente

Ingredienti e procedimento della ricetta bocconcini di crepes fritti preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 10 febbraio 2021. Ingredienti per le crespelle: - 3 uova - 500ml di latte - 250g di farina “00” - 20g di burro - sale Ingredienti per il ripieno: - 500ml di latte - 40g di farina “00” - 40g di burro - noce moscata - 200g di prosciutto cotto - 250g di fontina - sale - 100g di farina “00” - 3 uova - 300g di pan grattato - 2l di olio di semi di girasole - 1 cespo di radicchio rosso

Ingredienti e procedimento della ricetta tirà piemontese preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 febbraio 2021. Ingredienti: - 1kg di farina 0 forte - 5 uova - 300g di acqua - 140g di zucchero - 20g di sale - 20g di lievito di birra - 150g di lievito madre - 300g di burro - 50g di uvetta - 500g di mele candite a cubetti