Torta Adele di Daniele Persegani
Ingredienti e procedimento della ricetta torta Adele preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 ottobre 2026.
Ingredienti per la base:
- 500g di farina “00”
- 200g di burro
- 200g di zucchero
- 4 tuorli
- ½ bicchiere di liquore all’amaretto
- ½ dose di lievito per dolci
Ingredienti per il ripieno:
- 500g di ricotta
- 150g di zucchero
- 70g di mandorle tritate
- 200g di amaretti
- 1 uovo
- estratto di vaniglia
Ingredienti per ultimare:
- zucchero a velo
Preparazione:
Per la base di frolla: amalgamiamo velocemente (in planetaria o manualmente) il burro freddo e a pezzetti con lo zucchero. Successivamente uniamo i tuorli, la vaniglia, quindi la farina e il lievito per dolci. Impastiamo velocemente, unendo anche il liquore all’amaretto. Lasciamo riposare il panetto avvolto nella pellicola trasparente al fresco per 10 minuti (deve riposare poco).
Per il ripieno: amalgamiamo la ricotta vaccina (ben scolata e setacciata) insieme allo zucchero. Uniamo poi le mandorle con la pelle tritate grossolanamente, gli amaretti polverizzati, la vaniglia, un uovo intero. Amalgamiamo molto bene. Due terzi della frolla la tiriamo col mattarello, ottenendo un disco spesso con cui foderiamo la base ed i bordi di una tortiera da 26cm di diametro. Va in forno per 35 minuti circa a 170° C. Togliamo dal forno e finiamo con lo zucchero a velo.
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