Ingredienti: - 100g spinacini - 80g prosciutto cotto - 2 uova - 200g farina “00” - cipolla - formaggio grana - aglio - burro e sale q.b.

Ingredienti: - 400g fesa di tacchino - 300g radicchio rosso - 100g formaggio Bitto - 80 g pancetta - 20g pinoli - 20g uvetta - olio evo - rosmarino - bacche di ginepro - glassa di aceto - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 300g zucca - 100g formaggio Bitto - 150g farina grano tenero - 150g farina grano duro - 2 uova - 30cl passata di pomodoro - 20g pinoli - burro - salvia semi di finocchio - panna da cucina - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 360g di riso Carnaroli - 100g di pisellini - 1 zucchina - 4 grosse capesante - 100g di burrata - 1l di brodo vegetale - 1 scalogno - 1 bicchiere di vino bianco secco - 15g di burro - 1 ciuffo di basilico - 50g di formaggio grattugiato - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b. - fiori eduli q.b.

Ingredienti per il filetto di manzo: - 300g di filetto di manzo - 30g di farina - 1 uovo - 100g di pangrattato - 1 spicchio di aglio - 1 rametto di rosmarino - 1 rametto di salvia - olio extravergine di oliva q.b. - 1 noce di burro - fiocchi di sale di Maldon q.b.

Ingredienti: - 4 zucchine - 250g di formaggio caprino fresco - 50g di olive taggiasche denocciolate - 90g di pinoli(di cui 10g da usare interi come decoro) - 7 fiori di zucca freschi(di cui 1 andrà tritato e gli altri 6 da usare per ornamento) - il succo di mezzo limone - maggiorana fresca q.b. - rosmarino fresco q.b. - coriandolo fresco q.b. - olio evo q. b. - sale e pepe q.b. - insalatina misticanza come condimento e arricchimento del piatto da portata

Ingredienti: - 220g di zucchero semolato - 300g di farina “00” - 3 uova intere - 130g di olio di mais - 100g di acqua - 30g di rhum - 1 bustina di lievito per dolci - 50g di mirtilli essiccati - farina - 50g di gocce di cioccolato - 2 cucchiai di zucchero di canna - 1 pizzico di sale

Ingredienti: - 500g di sovracosce di pollo - 1 bottiglia di birra chiara - 80ml di salsa di soia - 5g di radice fresca di zenzero - 1 cucchiaio di miele - 10ml di salsa chili - 15g di erba cipollina fresca - 300g di fecola di patate - 1l di olio di semi di girasole per friggere

Ingredienti: - 1kg di patate a pasta bianca - 150g di burro - 100g di pecorino grattugiato - 50g di formaggio grattugiato - 2 uova+un tuorlo - 250g di salame tipo Napoli - 500g di provola affumicata - prezzemolo tritato q.b. - sale fino q.b. - pepe bianco in grani q.b. - burro per ungere la tortiera q.b. - pangrattato q.b.

Ingredienti: - salmone in 4 fettine sottili da 100g l’una(già sfilettate) - 800g di patate - 6 cucchiai di burro fuso - 100cc di panna liquida - 80g di pancetta tagliata sottile - 1 limone - 1 cucchiaio di salsa di soia - 2 vaschette di erba cipollina(dove ricavare 4 cucchiaini tritati e il resto in fili per decorare il piatto finito) - olio evo q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 220g farina - 1 bustina di lievito per dolci - 1 punta di cucchiaino di sale - 1 cucchiaino di bicarbonato - 4 cucchiai di zucchero semolato - 375ml di latte intero - 1 limone - 2 uova intere - 3 albumi - 15g di burro fuso - 2 cucchiai di olio di semi di girasole - 1 baccello di vaniglia - 1 bottiglietta di sciroppo d’acero - 3 banane - 1 vaschetta di more - salsa al cioccolato q.b. - panna montata q.b.

Ingredienti: - 600g di spinacino di vitella - 200g di latte - foglie di basilico foglie di salvia - prezzemolo - rosmarino - 100g di burro - 1 cucchiaio di farina - 100g di funghi champignon - 10g di funghi secchi - pane grattugiato - 1 tuorlo d’uovo - 1 cucchiaio di grana - 1 fettina di prosciutto cotto tagliata alta - vino bianco q.b. - sale

Ingredienti: - 700g di petto di pollo(cioè 2 petti di pollo interi) - 2 albumi - 50g di pancetta affumicata - 6 pomodorini secchi sott’olio - 3 cucchiai di semi di zucca sgusciati - 3 cucchiai di pistacchi sgusciati - erbe aromatiche fresche(prezzemolo, timo, maggiorana, rosmarino) - olio evo q.b. - sale e pepe q.b. - 100g di misticanza(di contorno) - 10 pomodori Piccadilly(di contorno)

Ingredienti: - 160g di acqua - 1g di lievito - 240g di farina tipo 0 bio - 8g di sale - olio - friarielli(broccoli) - pomodoro tigrato nero - provola

Ingredienti: - 2 mele golden - 2 uova - 9g di burro - 180g di caprino - 135g di zucchero di canna - 80g di farina di mandorle - 100g farina farro - 50g di amido di mais - scorza di limone - 3 cucchiai da tavola di Calvados - sale - 6g di lievito per dolci

Ingredienti: - 400g di penne grandi - 4 filetti d’acciuga tagliati a pezzettini - 150g di olive di Gaeta - 1 cucchiaio di capperi salati - 3 spicchi d’aglio - 150g di pomodori san Marzano rossi - 1 cucchiaio di prezzemolo tritato - pinoli q.b. - uva passa q.b. - sale - olio extravergine d’oliva

Ingredienti: - 350g di insalate miste - 100g di prosciutto crudo affettato - 120g di pannerone - 1 vasetto di yogurt greco - 5 fichi bianchi sodi - 5 fichi viola sodi - 120g di uva pizzutella - 1 limone - qualche foglia di alloro q.b. - olio evo q.b. - sale q.b. - 2 carote(da temperare per fare riccioli di decoro)

Ingredienti: - 4 calamari - 200g di funghi pioppini - 150g di olio evo - ½ spicchio di aglio - 10g di succo di limone - 5g di acqua - 6g di rosmarino - 3g di sale - 30g di salsa di soia - 22,5g di aceto bianco

Ingredienti: - 300g di controfiletto di manzo - 300g di petto di pollo - 1 cipolla bianca grande - 80g di peperoni gialli - 80g di peperoni rossi - 80g di peperoni verdi - 1 pomodoro maturo - 2 lime - 30g di brandy - 20g di aceto di vino bianco - aglio in polvere q.b. - zucchero di canna q.b. - 30g di olio di oliva evo

Ingredienti: - 6 fette alte di pan di Spagna al cacao - 1 bicchiere di distillato o liquore alle pere - 2 tazze di caffè - 2 pere abate - 40g di granella di nocciole - 50g di cioccolato bianco - 300g di mascarpone - 2 uova - 8 cucchiai di zucchero - 10g di cacao amaro in polvere - cumino in polvere - 4 cucchiai di zucchero di canna - menta fresca

Ingredienti per il carpaccio di manzo: - 60g di carne di manzo - 1g di succo di limone - 1g di salsa di soia - 15g di olio extravergine di oliva

Ingredienti: - 200g macinato di manzo - 1 panino da hamburger con i semi di sesamo - 1 pomodoro ramato - 1 cipolla bianca - 3 sottilette al cheddar - 2 foglie di lattuga - 2 cetrioli in agrodolce - 30g di bacon a fettine - olio di semi - sale - ketchup

Ingredienti per il Pan di Spagna: - 3 uova - 150g di zucchero - 150g di farina - ½ cucchiaino di lievito per dolci Ingredienti per la crema pasticcera: - 500g di latte intero - 2 uova intere - 100g di zucchero semolato - 50g di farina 0 - scorza di limone

Ingredienti: - 2 melanzane tonde viola - 200g scamorza - 100g di farina - 2 uova - acciughe sotto sale - olio di semi di arachide q.b. - olio evo - sale q.b. - sale grosso q.b. - pane grattugiato q.b. - insalatina mista da contorno nel piatto finito

Ingredienti: - 5 fette lunghe di pane bianco - 150g di prosciutto cotto - 100g di robiola - 50g di latte intero - 30g di rucola - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 150g di tonno - 150g di ricotta - 6 cucchiai di olio - 6 cucchiai di latte - 1 uovo - 1 pizzico di sale - 350g di farina - 1 bustina di lievito per torte salate

Ingredienti: - 500g circa di carne per straccetti - 150g circa di crema di formaggio - 1 bicchiere di acqua - 4/5 pomodori secchi sott’olio - 80g di bacon a fette - una piccola cipolla - spinacini da insalata - erbe aromatiche fresche - succo di mezzo limone - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 2 uova - 200g di farina - concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio di grana grattugiato - 1 petto di pollo a fettine

Ingredienti: - 500g di petto di pollo macinato - 2 peperoni rossi - 2 carote - 2 fette di ananas sciroppate - succo dell’ananas - ½ cipolla - 2 cucchiai di farina - 2 pomodori rossi - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 1kg di patate - 50g di formaggio parmigiano - 80g di formaggio filante(provola, scamorza, caciotta) - 100g di prosciutto cotto senza conservanti - un uovo e un tuorlo(conservate l’albume per l’impanatura) - un cucchiaino di sale

Ingredienti: - 400g di fusilli - 100g di spinaci novelli - 100g foglie di sedano verde - 80g di mandorle - 40g di grana grattugiato - 2 limoni non trattati - 200g di caprino fresco - olio extravergine di oliva - alloro - sale e pepe bianco

Ingredienti: - 200g di farina - 200g di zucchero - 2 uova - 100g di burro - un vasetto di yogurt al naturale - un limone bio - 2 cucchiaini di lievito per dolci - zucchero a velo per decorare

Ingredienti: - 800g di bocconcini di vitella - 2 spicchi di aglio - 1 acciuga - 2 rametti di rosmarino - ½ bicchiere di aceto bianco - 1 bicchiere di vino bianco peperoncino

Ingredienti per il ripieno: - 100g di carne macinata mista - 40g di olio evo - 50g di cipolla bianca - 80g di passata di pomodoro - 40ml di vino bianco - 15g di zucchero semolato - sale e pepe q.b. - peperoncino secco tritato q.b. - agli in polvere q.b.

Ingredienti: - 16 cozze - 3 calamari - 10 gamberi rossi Ingredienti per la pastella: - 225g di farina - 500g di acqua - 62,5g di vodka - 15g di sale - 5g di maizena

Ingredienti: - 500g di farina - 4 tuorli - acqua q.b. - 1 zucchina - 6 fiori di zucchina - 300g di mozzarella - 2 pomodori cuore di bue ben maturi - 3-6 foglie di basilico - 10g di grana grattugiato - olio extravergine di oliva q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per le dolcezze: - 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari - 2 pesche gialle - 5 fichi - gherigli di noci q.b. - 1 cestino di lamponi - zucchero di canna q. b. - zucchero semolato q.b. - 1 lime - 3 cucchiai mandorle in scaglie - 1 uovo intero

Ingredienti: - 250g di riso Roma - 300g baccalà ammollato - 5 fiori di zucca grandi - 300g di fior di latte - 200g pecorino romano - 100g parmigiano - 5 filetti sgocciolati di acciughe sott’olio - 1l di olio di arachidi - 300g di farina “00” - 100g di farina di mais tostata - 150g di pangrattato a grana grande - 30g amido di mais - 1 bustina di lievito secco istantaneo - 1l di acqua frizzante ghiacciata - cubetti di ghiaccio - 1 cipolla bianca - vino bianco q.b. - olio extravergine d’oliva q.b. - bicarbonato q.b. - pepe nero in grani - sale fino q.b.

Ingredienti: - 2 zucchine scure di media grandezza(per poter fare le barchette di zucchine) - 2 pomodori oblunghi rossi - 1 spicchio di aglio - 200g di mozzarella - 30g di pangrattato - 30g di parmigiano grattugiato - olio extravergine d’oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti per la base: - 375g di farina “00” - 2 uova - 1 bustina di lievito istantaneo - 150g di burro morbido - sale

Ingredienti: - 12 peperoni cornetto - 2 uova sode - 150g di provola - olio extravergine d’oliva Ingredienti per la salsa: - 1 cipolla - 1 barattolo di pomodori pelati

Ingredienti per l’impasto: - 75g d’acqua - 120g di farina “00” W 320 - 3,5g di sale marino fino - ½g di lievito di birra

Ingredienti: - 4 fette di fesa di tacchino tagliate a portafoglio - 8 fette di prosciutto crudo - 300g di porcini freschi - 50g di scamorza - prezzemolo tritato - 1 bicchiere di Marsala - 1 bicchiere di panna - olio extravergine d’oliva - 1 noce di burro - farina bianca q.b. - sale e pepe

Ingredienti: - 500g di eliche - 500g di gamberetti puliti - 1 scalogno

Ingredienti: - 500g di pollo macinato - 200g di scamorza affumicata - 2 zucchine - pane bianco da tramezzino quadrato grande in fette q.b. - olio extra vergine di oliva q.b. - olio di semi per friggere q.b. - un mazzetto di basilico q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti per la base: - 100g di farina di mandorle - 100g di farina 0 - 100g di zucchero di canna - 100g di burro morbido Ingredienti per la crema: - 250g di formaggio spalmabile - 250ml di panna - 60g di zucchero a velo - 1 bacca di vaniglia

Ingredienti: - 800g di polpa di manzo - un osso di manzo - 3 patate - 2 gambi di sedano - 3 carote - una cipolla - chiodi di garofano - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: - 400g di spaghetti - 300g di polpa di vitello - 600g di patate - 400g di polpa di pomodoro - 1dl di vino bianco - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti per il taco: - 75g di farina di mais bianco(Masa Harina) - 75g di polenta di mais Marano - 75g di acqua tiepida - 3g di sale Ingredienti per la melanzana: - 1 melanzana - olio extravergine di oliva q.b. - 1 peperoncino fresco - 1 mazzetto di prezzemolo - sale q.b.

Ingredienti: - 1 rotolo di pasta sfoglia - 400g di pomodori misti - 150g di olive nere snocciolate - 2 filetti di acciughe sott’olio - 1 cucchiaio di capperi sotto sale - olio extravergine di oliva - origano secco per la ricetta - origano fresco