Ingredienti: - 320g di conchiglie rigate - 30 vongole pulite - 6 fettine di pancetta - 2 carciofi puliti e tagliati a fettine - 1 limone - ½ bicchiere di vino bianco secco - 2 scalogni - 2 spicchi d’aglio - 1 cucchiaio di timo tritato - prezzemolo - erba cipollina - olio extra vergine d’oliva - sale e pepe q.b. Preparazione: Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Mettete a cuocere la pasta e intanto preparate il resto degli ingredienti. Fate aprire le vongole in una casseruola capiente con un goccio d’olio extra vergine d’oliva, 2 spicchi d’aglio e scalogno tritato. Chiudete la casseruola con il coperchio e aspettate circa 4 minuti che si aprano senza eliminare l’acqua di cottura che si è creata, poi togliete l’aglio. Tagliate a striscioline le fette di pancetta e fatele scaldare in una padella pulita. Poi, aggiungete anche le vongole che ormai si saranno aperte e spegnete il fuoco. Mettete i carciofi tagliati in acqua acidulata con succo di limone, sgocciolateli e

Ingredienti: - 400g maccheroni - 500g polpa di pomodoro - 200g caciocavallo - uno scalogno - 100g pangrattato - 30g burro - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 600g di magatello di vitello a fette - 150g pancetta affumicata a fette - 100g farina - 50g vino bianco - 150g pangrattato - 4 filetti di acciuga sott’olio - uno spicchio di aglio - un porro - salvia - 50g burro - sale e pepe

Ingredienti: - 320g riso - 4dl vino bianco Barolo - brodo di carne - 50g cipolla - 80g parmigiano grattugiato - 100g burro - sale e pepe

Ingredienti: - 500g funghi porcini - 2 uova - 100g pangrattato - olio di semi - sale

Ingredienti: - 400g spaghetti - 2 pomodori San Marzano - 200g pomodori datterini - 200g salsa di pomodoro - 100g pomodori secchi - 50g scalogno - 60g parmigiano - basilico - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: - 300g di fave - 300g di cipollotti - 25g amido di mais - 500ml di latte - 200g di ricotta - 100g di pecorino - 250g di sfoglia di lasagne - 150g ricotta infornata - olio extravergine - sale e pepe

Ingredienti: - 225g di burro a temperatura ambiente - 260g di farina “00” - un pizzico di sale - noce moscata - 5 uova a temperatura ambiente - estratto di vaniglia - 160g di zucchero - 170g di miele - 250g di formaggio spalmabile per la glassa

Ingredienti: - 800g cavolfiore - 100g papaccelle(peperoni piccoli e tondi) sott’aceto - 50g cetrioli sott’aceto - 100g olive verdi in salamoia - 50g capperi in salamoia - 5 filetti di acciuga sott’olio - glassa di aceto balsamico - olio extravergine di oliva - sale Preparazione: Mondate il cavolfiore, lavatelo, riducetelo a cimette, lessatelo in acqua salata per otto minuti, scolatelo e passatelo sotto l’acqua corrente per fermare la cottura. Sgocciolate le olive, denocciolatele e passatele nel tritatutto con i capperi e i filetti di acciuga. Disponete il cavolfiore in un’insalatiera e conditelo con l’olio, le papaccelle tagliate a striscioline, i cetrioli ridotti a rondelle, il trito preparato e la glassa di aceto balsarnico.

Ingredienti: - 400g reginette - 400g baccalà sotto sale già messo a bagno - 300g ceci secchi già messi a bagno - 400g salsa di pomodoro - una cipolla - 2 foglie di alloro - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: - 500g cotechino precotto - 500g lenticchie - sedano - carota - cipolla - rosmarino - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 350g mezze penne - 200g salmone affumicato a fette - 200g panna da cucina - 40g burro - prezzemolo - sale - pepe rosa in grani

Ingredienti: - 6 uova - 300g patate - 2 cipolle - 60g parmigiano grattugiato - lattuga - 30g burro - olio extravergine di oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 400g maccheroni - 200ml besciamella - 200g pangrattato - 80g parmigiano grattugiato - 30g burro - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: - 200g di farina di mandorle - 200g di cioccolato bianco - 50g di farina “00” - 50g di zucchero - 5 uova - 2 limoni non trattati - ½ bustina di lievito per dolci - 50ml di olio di semi - panna montata q.b. - sale

Ingredienti: - 500g fesa di vitello a fette - 100g provolone - 50g olive nere denocciolate - 30g capperi - 100g pangrattato - uno spicchio di aglio - prezzemolo - lattuga - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: - 400g spaghetti - 800g pomodori - 2 spicchi di aglio - 3 cucchiai di origano - olio extravergine di oliva - sale

Ingredienti: - 320g riso - 4 pere - 100g fontina - 80g vino bianco - brodo vegetale - una cipolla - 60g burro - sale e pepe

Ingredienti: - 250g di ravioli - 200g di funghi misti - parmigiano grattugiato q.b. - 2 cucchiai di besciamella - 50g di pinoli - 1 spicchio di aglio - prezzemolo q.b. - 1 dado vegetale - olio extravergine d’oliva - sale q.b. - pepe q.b.