Post

Visualizzazione dei post da Luglio, 2014

Spaghetti con agretti, peperoni e burrata

Immagine
Ingredienti:
- 200g di spaghetti
- 150g di agretti
- 100g di burrata
- 1 peperone rosso
- 1 bustina di zafferano
- 1 noce di burro
- sale q.b.

Spezzatino di rombo con patate e carciofi

Immagine
Ingredienti:
- 400g di filetti di rombo
- 2 patate
- 2 carciofi
- vino bianco q.b.
- 1 cipolla
- farina di mais q.b.
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Involtini di pesce spada

Immagine
Ingredienti:
- 4 fettine di pesce spada
- 1 melanzana grande
- 50g di pomodori secchi
- 50g di olive nere
- 50g di olive verdi
- 30g di capperi
- basilico q.b.
- vino bianco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Cordon bleu di melanzane

Immagine
Ingredienti:
- 1 melanzana
- 1 mozzarella
- 100g di prosciutto cotto a fette
- pangrattato q.b.
- 100g di spinacini
- aceto di mele q.b.
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- olio extravergine di oliva q.b.
- olio di semi di arachide per friggere q.b.

Manzo in crosta di pane all’arancia con senape

Immagine
Ingredienti:
- 1 entrecote di manzo
- 1 arancia non trattata
- senape q.b.
- pangrattato q.b.
- 100g di misticanza
- 100g di mozzarella
- basilico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Torta di cioccolato fondente al peperoncino

Immagine
Ingredienti:
- 250g di cioccolato fondente
- 200g di burro
- 4 tuorli di uova
- 80g di zucchero a velo
- albumi
- cacao amaro
- peperoncino

Galletto ai sapori dell’orto

Immagine
Ingredienti:
- 1 galletto
- 150g di piselli
- 1 patata
- 1 peperone
- 2 zucchine
- salvia q.b.
- rosmarino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Risotto bella Italia

Immagine
Ingredienti:
- 200g di riso Carnaroli
- 150g di mozzarella
- 2 pomodori
- vino bianco q.b.
- brodo vegetale q.b.
- basilico q.b.
- burro q.b.
- grana grattugiato q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Pollo saltato con verdure e vinaigrette alla soia

Immagine
Ingredienti:
- 400g di petto di pollo
- 2 carciofi
- 150g di piselli
- 2 carote
- salsa di soia q.b.
- 1 limone
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Vitello alle erbe con caponatina di asparagi

Immagine
Ingredienti:
- 1 filetto di vitello da 400g
- 200g di asparagi
- 100g di olive nere
- capperi q.b.
- timo fresco q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Spring rolls alla mediterranea con gazpacho leggero

Immagine
Ingredienti:
- 1 confezione di pasta fillo
- 300g di filetto di orata
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- prezzemolo q.b.
- 2 pomodori
- 1 cipolla rossa
- aceto balsamico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Orata in crosta di patate e zucchine

Immagine
Ingredienti:
- 400g di filetto di orata
- 2 patate
- 2 zucchine
- 100g di insalata mista
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Straccetti di manzo con funghi porcini

Immagine
Ingredienti:
-600g di fettine di manzo
- 200g di porcini
- prezzemolo
- uno spicchio di aglio
- rucola
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Scialatielli con friggitelli, cozze e pecorino

Immagine
Ingredienti:
- 100g di farina “00”
- 100g di semola di grano duro
- 300g di cozze
- 100g di pecorino
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo q.b.
- acqua tiepida q.b.
- basilico q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Rigatoni con ragù di salamella

Immagine
Ingredienti:
- 350g di rigatoni
- 300g di salamella sgranata
- 200g di piselli
- 300g di salsa di pomodoro
- una cipolla
- un bicchiere di vino bianco
- 80g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale

Maltagliati verdi con luganega di tacchino e fonduta di grana

Immagine
Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 150g di spinaci
- 150g di grana grattugiato
- 250g di luganega di tacchino
- 1 cipolla rossa
- vino bianco q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Polpette alla pizzaiola

Immagine
Ingredienti:
- 400g di carne trita di vitello e maiale
- un uovo
- 60g di pane raffermo
- 30g di latte
- 30g di parmigiano grattugiato
- prezzemolo
- uno spicchio di aglio
- 40g di capperi
- 400g di salsa di pomodoro
- 40g di acciughe sott’olio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Ravioli di ricotta e zucchine

Immagine
Ingredienti:
- 200g di farina,
- 2 uova
- 200g di ricotta
- 1 limone
- noce moscata q.b.
- 3 zucchine
- grana grattugiato q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Tagliatelle con peperoni e pancetta

Immagine
Ingredienti:
- 400g di tagliatelle
- 2 peperoni
- 150g di pancetta
- 200g di pomodori
- una cipolla
- 80g di olive nere
- 30g di capperi
- prezzemolo secco
- olio extravergine di oliva
- sale

Mezze maniche alla carbonara di carciofi

Immagine
Ingredienti:
- 200g di mezze maniche
- 150g di pecorino
- 3 tuorli
- 2 carciofi
- maggiorana q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Nodini di vitello con prugne e mele

Immagine
Ingredienti:
- 4 nodini di vitello
- 100g di prugne secche
- 2 mele
- 1dl di vino bianco
- brandy
- farina
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Galletto con scarola, uvetta e noci

Immagine
Ingredienti:
- 1 galletto
- 40g di uvetta
- 100g di noci sgusciate
- 100g di scarola
- 1 limone
- 1 cucchiaio di senape
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Spaghetti con lenticchie

Immagine
Ingredienti:
- 350g di spaghetti
- 150g di lenticchie
- 4 pomodori
- una cipolla
- uno spicchio di aglio
- paprika
- un ciuffo di prezzemolo
- una foglio di alloro
- sale

Cavatelli al tonno e finocchietto selvatico

Immagine
Ingredienti:
- 200g di semola
- acqua q.b.
- 400g di tonno sott’olio
- 150g di pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- capperi q.b.
- 1 filetto di acciuga sott’olio
- 40g di pinoli
- 50g di grana
- finocchietto selvatico q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Panelle primaverili

Immagine
Ingredienti:
- 250g di farina di ceci
- 750ml di acqua
- 2 gambi di sedano
- 2 zucchine
- 2 carote
- 100g di ricotta forte
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.

Tagliata di manzo

Immagine
Ingredienti:
- 400g di sottofiletto di manzo
- 100g di rucola
- 100g di grana padana
- 150g di pomodorini
- mezzo limone
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Sarde farcite con melanzane e cipollotti in saor

Immagine
Ingredienti:
- 400g di filetti di sarde
- 1 melanzana
- 1 mazzetto di basilico
- 4 fette di pane in cassetta
- olio extravergine di oliva q.b.

Spaghetti con pomodori secchi, olive e capperi

Immagine
Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 100g di pomodori secchi
- 30g di capperi
- 100g di olive verdi e nere denocciolate
- 100g di polpa di pomodoro
- 30g di concentrato di pomodoro
- uno spicchio di aglio
- un peperoncino
- prezzemolo
- 50g di pecorino
- olio extravergine di oliva
- sale

Tempura di gamberi e verdure

Immagine
Ingredienti per la tempura:
- 20g di amido di mais
- 50g di farina “00”
- 1 tuorlo
- acqua frizzante q.b.
- ghiaccio q.b.
- sale q.b.

Carrè di vitello con piselli

Immagine
Ingredienti:
- 1kg di carré di vitello
- 1dl di vino bianco
- 500g di piselli
- una cipolla
- 50g di pancetta
- brodo di carne
- 50g di lattuga
- 50g di burro
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Calzone alla napoletana

Immagine
Ingredienti:
- 350g di pasta di pane
- 1 uovo
- 200g di friarielli
- 200g di ricotta
- 1 spicchio di aglio
- 1 scalogno
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Bucatini con sugo di pancetta e cipolle

Immagine
Ingredienti:
- 400g di bucatini
- 150g di pancetta
- 150g di cipolle rosse
- 500g di polpa di pomodoro
- mezza cipolla bianca
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Reginelle con spigola e pistacchi di bronte

Immagine
Ingredienti:
- 200g di pasta formato reginelle
- 1 filetto di spigola da 300g
- 50g di pistacchi di Bronte
- 1 scalogno,
- 1 peperoncino
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Seppioline ripiene con patate e pomodori secchi

Immagine
Ingredienti:
- 300g di seppioline
- 2 patate
- 50g di pomodori secchi
- 150g di mollica di pane
- prezzemolo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Fettuccine con vongole e carciofi

Immagine
Ingredienti:
- 130g di farina “00”
- 70g di semola di grano duro
- 2 uova
- 300g di vongole
- 2 carciofi
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Millefoglie di alici e e peperoni

Immagine
Ingredienti:
- 300g di filetti di alici
- 100g di provolone grattugiato
- pangrattato q.b.
- 50g di uva passa
- 40g di pinoli
- capperi q.b.
- 1 peperone rosso
- 2 fette di pane in cassetta
- aceto di vino bianco
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Arrosto di vitello bardato con la pancetta

Immagine
Ingredienti:
- 800g di vitello
- 200g di pancetta a fette
- 2dl vino bianco
- rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Polpettine ai pomodori secchi con insalata di spinacini

Immagine
Ingredienti:
- 300g di macinato misto
- 50g di pomodori secchi
- 1 uovo
- 4 fette di pane in cassetta
- latte q.b.
- pangrattato q.b.
- 100g di spinacini freschi
- aceto di mele q.b.
- 30g di pinoli
- 40g di noci
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- olio di semi di arachide per friggere q.b.

Paccheri alla carbonara di asparagi

Immagine
Ingredienti:
- 200g di paccheri di Gragnano
- 150g di asparagi selvatici
- 100g di pancetta a fette
- 80g di pecorino
- 2 uova
- 100g di grana grattugiato
- 1 scalogno
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Arrosto di manzo farcito con la salsiccia

Immagine
Ingredienti:
- 1kg di polpa di manzo
- 150g di salsiccia
- una cipolla
- 1dl di vino bianco
- rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Spaghetti cacio e pepe con carciofino fritto alla menta

Immagine
Ingredienti:
- 200g di spaghetti
- 150g di pecorino
- 3 carciofini
- menta fresca q.b
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Spaghetti pomodori e mozzarella

Immagine
Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 500g di pomodori
- 200g di bufala
- basilico
- olio extravergine di oliva
- sale

Branzino con crosta di purè di patate e spinacini

Immagine
Ingredienti:
- 1 filetto di branzino da 300g
- 2 patate
- 250g di spinacini
- 50g di panna fresca
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Arrosticini con carciofi all’occhio di bue

Immagine
Ingredienti:
- 300g di arrosticini abruzzesi
- ½kg di sedano
- 3 carciofi
- 3 tuorli
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Girelle di scrippelle con pomodori, fiori di zucca e canestrato

Immagine
Ingredienti:
- 1 uovo
- 60g di farina
- 100ml di latte
- 3 pomodori
- 4 fiori di zucca
- 50g di formaggio grana
- 200g di canestrato
- basilico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Rigatoni con capocollo e cime di rapa

Immagine
Ingredienti:
- 200g di rigatoni
- 250g di cime di rapa
- 150g di capocollo
- 100g di formaggio grana
- burro q.b.
- sale q.b.

Involtini di sarde e giuncata

Immagine
Ingredienti:
- 300g di filetti di sarde
- 50g di giuncata
- prezzemolo q.b.
- 1 spicchio di aglio
- pinoli q.b.
- 200g di pomodorini
- 1 cipolla bianca
- basilico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Spiedini di involtini di carne e pomodorini

Immagine
Ingredienti:
- 400g di fettine di manzo
- 300g di pomodorini
- 3 tomini
- prezzemolo
- timo
- rosmarino
- uno spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Tasca di vitello in crosta di patate

Immagine
Ingredienti:
- 400g di tasca di vitello
- 150g di scamorza affumicata
- 150g di cime di rapa
- 100g di grana grattugiato
- 2 tuorli
- 2 patate piccole
- pangrattato q.b.
- rosmarino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Farfalle con verdure e scamorza

Immagine
Ingredienti:
- 350g di farfalle
- 100g di fagiolini
- una zucchina
- 100g di scamorza affumicata
- 100g di pecorino
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe