Spaghetti cacio e pepe con carciofino fritto alla menta

Ingredienti e procedimento della ricetta spaghetti cacio e pepe con carciofino fritto alla menta preparata da Simone Loi alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di spaghetti
- 150g di pecorino
- 3 carciofini
- menta fresca q.b
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Frullare il pecorino per immersione con dell’acqua fredda e regolare di pepe. Pulire i carciofini, tagliarli a spicchi e rosolarli in un tegame con l’olio, l’aglio e la menta tritata. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli e mantecarli, fuori dal fuoco, con la crema di pecorino. Guarnire con i carciofini croccanti e servire.