Ingredienti: - 200g orzo perlato - 80g finocchio - 1 filetto trota salmonata “fil di fumo” agli agrumi - 1 mazzetto urticions(germogli di luppolo) - 1 uovo intero - 20cl olio di semi di arachidi - 10cl birra chiara “Lupus” - rapanelli a fettine sottili - menta - olio evo friulano - sale e pepe - aceto di mele - aceto di vino q.b.

Ingredienti: - 150g di farina - 20g di zucchero - ½ cucchiaino di lievito in polvere - 2 uova(da separare tuorli e albumi) - 240ml di latte - 2 cucchiai di burro fuso - crema al cioccolato - sale q.b. - cooking spray(spray antiaderente)

Ingredienti: - 200g di pennoni - 150g di totanelli freschi puliti - pomodorini infornati - 200g di cozze(pelose o normali) - ricotta di pecora salata - alghe essiccate - pepe - 4 asparagi appena sbianchiti - sugo di totanelli(scarti di totano, aglio, pomodoro) - mentuccia - menta fresca

Ingredienti: - 500g di tagliatelle - 500g di calamaretti spillo - 500g di funghi misti con porcini surgelati - 300g di funghi chiodini - 500g di pomodorini pachino - 200g di gamberetti sgusciati - 1 bicchiere di brandy - 1 limone - 1 bicchiere di vino bianco secco - 2 spicchi d’aglio - prezzemolo - mentuccia - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 60g di burro a tocchetti - 60g di zucchero - 25cl di acqua - 225g di farina - 2 uova - olio di semi di arachidi per friggere - zucchero q.b. - cannella q.b. - 1 tavoletta di cioccolato fondente - gelato alla vaniglia q.b.

Ingredienti: - 500g di pane avanzato - 1 bicchiere di latte - 1 uovo - 50g di grana - 150g di prosciutto cotto - 100g di scamorza - 150g di pomodorini datterino - origano secco q.b. - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 8 fettine di lombo di maiale - 8 fette grandi e sottili di lardo - 8 foglie di salvia - 40g di formaggio grattugiato - 4 fettine di prosciutto crudo - 100g di salsiccia - rosmarino fresco - 2 funghi champignon - un cucchiaio di ricotta - 100g di burro - farina q.b. - 1 bicchiere di vino bianco - 600g di piselli sgranati - sale

Ingredienti: - 500g di fettine di vitella - 200g di macinato misto - 50g di mortadella - 1 uovo intero e 1 rosso - 50g di formaggio grattugiato - 100g di pane in cassetta bagnato nel latte - noce moscata - sale e pepe

Ingredienti: - 380g di farina - 70g di fecola di patate - 250g di burro a tocchetti - 25g di zucchero a velo - 1 bustina di vanillina - 30g di cacao - sale q.b. - codette zuccherate e multicolore q.b.

Ingredienti per la mousse: - 3 albumi - 30g di zucchero - 1 cucchiaino di succo di limone - 50g di dulce de leche

Ingredienti per le patate: - 6 patate a buccia rossa - 30g di burro - 10g di porcini essiccati - 20g di semi di lino - 1 cucchiaio di formaggio grattugiato - 1 cucchiaio di pangrattato - 1 mazzetto dl prezzemolo riccio - cipolla in polvere q.b. - cumino in polvere q.b. - paprika affumicata q.b. - sale fino q.b.

Ingredienti: - 400g di ziti - 1 peperone rossi - 1 peperone giallo - 2 zucchine - ½ cipolla - 1 carota - 1 costa dl sedano - 200g di asparagi - 700g di lune - 50g di farina - 50g di burro - 150g di grana - noce moscata - sale e pepe

Ingredienti: - 3 patate di media grandezza - 1 cipolla - 3 uova - 4 spesse fette di prosciutto cotto - 1 mozzarella media - erbe di Provenza tritate q.b. - pepe q.b. - insalatina mista di contorno

Ingredienti per la base: - 200g biscotti con gocce di cioccolato - 80g burro fuso Ingredienti per l’impasto: - 500g ricotta - 300g di panna fresca - 3 uova - 30g farina - 100g zucchero - 8 cucchiaini di caffè ristretto - 1 cucchiaino raso di cannella in polvere - 80g cioccolato fondente

Ingredienti: - 320g paccheri - 500g cime di rape - 1kg cozze tarantine - 1 baffa bottarga di Lesina - 1 spicchio aglio - 1 filetto acciuga - olio extra vergine di oliva - sale q.b. - un pizzico di peperoncino

Ingredienti: - 300g di arrosto avanzato - 200g di spinaci lessati - 1 patata lessa - 1 uovo - 50g di formaggio grattugiato - noce moscata - farina di mais q.b. - olio di arachide - sale e pepe

Ingredienti per l’impasto: - 200g di formaggio spalmabile - 200g di latte - 4 tuorli - 20g di zucchero semolato - 40g di farina - 10g di amido di mais - 20g di succo di limone

Ingredienti: - 1 pollo intero da circa 1,2kg - 2 bicchieri di vino bianco - olio extravergine di oliva - aceto - 800g di patate - 1 limone - rosmarino - alloro - sale

Ingredienti: - ½kg di pennoni di Gragnano - 300g di pecorino romano grattugiato(stagionato 24 mesi) - pepe nero in grani q.b. Ingredienti per la cialda al pecorino: - 100 g di pecorino romano grattugiato(stagionato 24 mesi) - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 500g di spaghettoni - 8 zucchine romanesche con il fiore - 1 mazzo di fiori di zucca - 5 uova - 100g di formaggio da grattugiare - 100g di pecorino da grattugiare - 200g di pancetta affumicata - timo fresco - sale e pepe nero - olio extravergine d’oliva

Ingredienti: - 1g di lievito - 120g di acqua - 180g di farina 0 - 5g di sale marino fino - olio evo

Ingredienti: - 2 cipolle bianche - 300g di macinato di manzo magro - 250g di luganega - 1 mazzetto di coriandolo - 50g di formaggio grattugiato - noce moscata q.b. - 300g di fontina valdostana - 3 uova - 300g di pangrattato - sale fino q.b. - 1l di olio di semi di arachide

Ingredienti: - 1 foglio di pasta per pizza di forma rettangolare - 30 piccole fette tonde di salame piccante - 30 piccole fette tonde di salame - 15 fette di scamorza - 2 peperoni rossi arrostiti e spellati interi - 200g di mozzarella a fettine sottili - 1 barattolo di salsa di pomodoro - 50g di burro fuso - 2 spicchi d’aglio - peperoncino secco q.b. - prezzemolo tritato q.b. - 1 mazzo di prezzemolo intero - origano q.b. - sale e pepe q.b. - insalatina verde di contorno

Ingredienti: - crostacei(gamberi, gamberi rossi, scampi) - mitili(vongole, cozze) - molluschi (totanelli, calamaro) - lattuga romana - polpo - semi di sesamo nero - olio evo - limone - sale e pepe

Ingredienti: - 400g di petto di pollo - 150g di mandorle pelate - 1 tazzina di salsa di soia scura - ½ tazzina di aceto di riso - 3 cucchiai di amido di mais - 1 spicchio d’aglio - 2 cipollotti - zenzero fresco - olio di semi di soia - sale fino - semi di sesamo bianco e nero - 500g di riso basmati bianco lessato

Ingredienti: - 225g di spaghetti - 70g di panna da cucina - 50g di pancetta a cubetti - 120g di formaggio grattugiato - 2 uova - 60g di pangrattato - 1 mazzo di prezzemolo intero - aglio q.b. - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 6 uova - sale e pepe q.b. - 4 cipollotti rossi - 100g di caprino poco stagionato - formaggio grattugiato - 1 ciuffo di maggiorana - 12 pomodorini ciliegino

Ingredienti: - 1kg di farina - 600g di acqua - 5g lievito sciolto in acqua - 20g di sale - olio evo

Ingredienti: - 200g di piselli sgranati - 4 carciofi - 200g di asparagi selvatici - 300g circa di bietina - 1 carota - 1 costa di sedano - 2 spicchi d’aglio - qualche foglia di salvia - il succo di mezzo limone - 4 uova - 4 fette di pane casareccio toscano - 2 cucchiai di pecorino - 1 fetta di pancetta - 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 5 banane medie mature - 3 uova - ½ tazza(o 120ml) di olio di semi - ½ tazza(o 225g) di zucchero - 1 cucchiaio di cannella - 2 tazze(o 300g) di farina - ½ tazza(o 112g) di burro a tocchetti - 1 tazza(o 225g) di zucchero muscovado - 1 banana - gelato alla vaniglia q.b.

Ingredienti per il salmone: - 200g di filetto di salmone - sale q.b. - pepe rosa in grani q.b.

Ingredienti: - 480g di riso Baldo - 10 zucchine novelle - 12 fiori di zucca - 150g di taleggio - 1 cipolla bionda - ½ bicchiere di vino bianco - brodo vegetale - burro - 30g di formaggio grattugiato - olio extravergine di oliva - maggiorana fresca - 1 foglia di alloro - sale

Ingredienti: - 6 fette di pancarrè(con la crosta) - 12 fette sottili di pancetta burro q.b. - 2 uova(da sbattere) - 6 uova - sale e pepe q.b.

Ingredienti per la base: - 100g di zucchero - 80g di burro morbido - 2 uova - 100ml di latte - 150g di farina - 2 cucchiaini di lievito per torte

Ingredienti: - 16 fette di pane casereccio integrale Ingredienti per la crema di piselli e caprino: - 200g di pisellini freschi lessati - 70g di formaggio caprino - 5 foglioline di menta fresca - 50ml di olio extravergine di oliva - pepe rosa in grani q.b.

Ingredienti: - 250g di spaghetti - 4 uova - 100g di formaggio grattugiato - 200g di gambuccio a dadini - 1 tomino - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 450g farina - 250g burro - 150g zucchero a velo - 1 uovo intero - 1 tuorlo - 1 baccello di vaniglia - sale q.b. - 150g di Nutella

Ingredienti: - 1 baguette Ingredienti per la “quattro formaggi”: - 100g di gorgonzola dolce - 100g di mozzarella - 100g di brie - 50g di groviera - 1 mazzetto di erba cipollina - paprika affumicata q.b.

Ingredienti: - 300g di fricelli di semola - 300g di finocchio pulito - 150g di olio extravergine di oliva - 100g di cipollotto - 100g di capocollo di Martina - 200g di pomodori invernali - 100g di pecorino canestrato - 3 foglie di alloro - 80g di mallo di noci - pane casereccio raffermo grattugiato - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 500g farina - 250g uova - 100g ricotta - 100g olive taggiasche in salamoia - 1 uovo - 4 carciofi di Albenga - ½ cipolla - 100g rossetti - olio evo e aromi q.b.

Ingredienti: - 50g di pennette rigate integrali - 200g di zucchini - 100g di melanzane - 100g di pomodori ciliegina - 4 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 spicchio d'aglio - sale e pepe q.b. - prezzemolo q.b.

Ingredienti: - 300g di biscotti ripieni - 100g di burro fuso - 300ml di panna - 300g di cioccolato fondente a pezzi - 500g di lamponi - 1 tavoletta di cioccolato bianco - 1 tavoletta di cioccolato fondente al 60% - zucchero a velo q.b.

Ingredienti e procedimento della ricetta spaghettoni alla chitarra con barrata, crema di piselli e briciole di pane alle acciughe preparata da Francesca Marsetti alla Prova del Cuoco. Ingredienti per la pasta: - 300g di farina - 160g di tuorlo d’uovo - olio extravergine di oliva q.b. - sale q.b.

Ingredienti per la pasta: - 300g di farina 0 - 200g di farina di semola - 8 tuorli - 2 uova intere - 30g di concentrato di pomodoro - vino bianco q.b. - sale q.b.

Ingredienti: - 1kg di tagliatelle all’uovo - 125g di burro - 1 cipollotto - 150g di nocciole spellate - 200g di prosciutto crudo dolce - formaggio grattugiato q.b. - sale e pepe nero

Ingredienti: - 400g di farina - 180g di zucchero - 4 uova - 100g di olio di semi di arachidi - 100g di cioccolato bianco - 150g di latte - 80g di frutti rossi disidratati - 125g di mirtilli freschi - 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti: - 5 uova - 6 pomodori rossi a grappolo - 3 cipollotti freschi - 100g di provolone grattugiato - 5 fette di pane di Lariano - olio extravergine d’oliva - sale e pepe

Ingredienti: - 1kg di patate - 100g di cipolla bianca - 2 spicchi di aglio - 500g di carne macinata mista - prezzemolo q.b. - 5 pomodori secchi - 30g di olive nere denocciolate - 30g di piselli - paprika dolce q.b. - 20g di passata di pomodoro - 20g di vino bianco - 50g di formaggio grattugiato - 100g di Edam - 50g di pinoli - 30g di olio extravergine di oliva - sale e pepe q.b.

Ingredienti: - 1 palla di pasta per la pizza - 10 ciliegine di mozzarelline piccole - burro q.b. - prezzemolo q.b. - aglio q.b. - salsa rosa q.b.

Ingredienti: - 800g di lonza di maiale - 200g di prosciutto cotto - 400g di formaggio di malga Carnia - 1 bicchiere di latte - 200g di gherigli di noci - 200g di mandorle pelate - 200g di pangrattato - 3 uova - 1 finocchio - 1 pompelmo rosa - sale e pepe q.b. - olio extravergine di oliva q.b.

Ingredienti: - 500g di patate - ½ cipolla - 40g di formaggio grattugiato - 1 uovo - 3cl di latte - 10g di amido di mais - sale e pepe q.b. - noce moscata q.b. - olio di semi per friggere q.b. - ketchup q.b.